Getränke Getränke

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
20min
Portion/en
1 Flasche/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 20.05.2018
geändert: 20.05.2018
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Holunderblütensirup

  • 1 Liter Wasser, lauwarm
  • 1 Großer Topf, zum ziehen des Sirups
  • 30 Stück Saubere Holunderblütendolden
  • 3 Stück Zitronen, ungespritzt, (Bio)
  • 2 Stück Orange, unbehandelt (Bio)
  • 2000 Gramm Zucker
  • 50 Gramm Zitronensäure, von der Apotheke (Pulver)
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Sud herstellen
  1. Zuerst das Wasser im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 7 Minuten mit 100 Grad erhitzen und so das Wasser zum Kochen bringen.
  2. Währenddessen die Holunderblütendolden auf Schädlingsbefall untersuchen und ggf. aussortieren. Holunderblütendolden mehrfach in Wasser eintauchen und gut abschütteln. Dann in den separaten großen Topf geben.
    Hinweis: Ich schneide immer noch den ersten dickeren Zweig zu den Blütenbündeln weg. Kann man aber auch dran lassen.
  3. Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Dann in den separaten Topf legen.
  4. Orangen waschen und in Scheiben schneiden. Dann in den separaten Topf legen.
    Hinweis: Wer keine unbehandelten Orangen zur Hand hat kann alternativ eine Tüte geriebene Orangenschale z.B. von Dr. Oetker hinzugeben.
  5. Nachdem das Wasser gekocht hat den Zucker und die Zitronensäure in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 3:30 Minuten bei 100 Grad mit Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" Stufe 3,5 rühren.
    Danach sollte sich der Zucker komplett aufgelöst haben und am Boden keine Zuckerkristalle mehr erkennbar sein.
  6. Nochmals 1 Minute bei 100 Grad und Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" Stufe 1 aufkochen lassen.
  7. Den Inhalt des Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" jetzt über die Holunderblüten/Zitronen/Orangen gießen.
    Hinweis: Es kann dabei passieren, dass einige Holunderblüten braun werden. Dies ist normal.
  8. Den ganzen Sud mit einem Kochlöffel umrühren.
    Wer möchte, kann mit Wasser, Zucker und Zitronensäure noch 1-2 Mal weiteren Sud nach oben genannten Schritten herstellen und auch noch in den Topf für eine größere Menge Sirups hinzu geben. Ich erhöhe dann im Vorfeld die Anzahl der Holunderblütendolden auf 45 Stück.
  9. Jetzt den Topf für drei Tage in die Kühle stellen und ein Mal pro Tag mit einem Kochlöffel umrühren.
  10. Nach den drei Tagen den Sud mit einem Feinsieb (alternativ durch eine Damenfeinstrumpfhose leeren) direkt in Flaschen abfüllen. Ich verwende zur einfacheren Handhabung 0,5 l Flaschen.

Tipp

Wenn gewünscht, dann könnte vor dem Abfüllen der Sirup nochmals kurz auf 100 Grad erhitzt werden. Dann hält der Sirup länger.

Ich lege die Sirupflaschen ohne nochmalige Erhitzung in den Kühlschrank. Hält dann auch so ca. 9-12 Monate.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Österreichisch Deutsch Schweizerisch

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Holunderblütensirup
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