- TM5
Zutaten
- 315 g Wasser
- 15 g Trockenhefe oder
- 1/3 Würfel Frischhefe
- 200 g Dinkelmehl 630
- 200 g Weizenmehl 550
- 80 g Weizenvollkornmehl
- 15 g Salz
- 20 g Backmalz, oder Brötchenbackmittel
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser und Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./37°/St.1 verrühren.Alle weiteren Zutaten zugeben und 5 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel umfüllen und abgedeckt im 50° vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Danach den Teig auf die mit Mehl bestreute Arbeitsfläche gleiten und etwas auseinanderlaufen lassen.
Nicht kneten!
Die Oberfläche mit Mehl bestreuen, mit Hilfe von zwei Teigschabern den Teig in 12 Stücke teilen und auf ein Backblech setzen.
Bei 180 - 210° (je nach Backofenleistung) ca. 25 - 30 Min. backen.
Tipp
Frisch aus dem Ofen sind die Brötchen fluffig, mit einer dünnen Knusperkruste.
Sie lassen sich prima in einem Brottopf o.ä. bis zu 6 Tagen aufbewahren. Man kann sie auch sehr gut einfrieren.
Zum Verzehr nochmal kurz aufbacken (...ich lege sie für 2 Min. in die auf 180° aufgeheizte Mikrowelle mit Heißluftfunktion) oder toasten.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
1000- Dank für dieses tolle Rezept, bei uns gibt es keine anderen Brötchen mehr!!!!
P.S. da ich kein Backmalz bekomme nehme ich immer 10g Honig ==> klappt einwandfrei!
Hallo Steffi,
habe gerade erst deine Kommentare gesehen, danke für das Lob!
Das Backmalz ist nicht unbedingt notwendig, aber ich finde, es macht Brote und Brötchen noch besser...
ich bestelle es im Internet, google mal nach "hobbybäckerversand"
LG und noch ein schönes Pfingstwochenende
Frage:
Wird das Backmalz auf alle Fälle benötigt?
VLG Steffi
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