- TM31
Zutaten
- 390 g Wasser, lauwarm
- 42 g Hefe
- 50 g fettarmer Joghurt
- 2 TL Salz
- 1 EL Aceto balsamico bianco
- 200 g Roggenschrot
- 300 g Dinkelmehl
- 300 g Weizenmehl 550
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
Wasser, Hefe und Joghurt bzw.. Buttermilch 3Min. / 37 Grad /
"Sanftrührstufe" im Mixtopf verrühren.Restliche Zutaten hinzufügen und 3,5 Minuten / Teifstufe verkneten. Im Mixtopf ohne Deckel gehen lassen, bis der Teig fast überquillt. Ich lege immer ein sauberes Küchentuch drüber.
Dann nochmal 1Min. verkneten, den Teig formen und in eine eckige oder runde Backform geben, Tuch wieder drüber und Backofen anstellen. Ober/Unterhitze 250 Grad. Wenn Temperatur erreicht ist auf 230 Grad runterschalten und die Form auf die mittlere Schiene stellen. 20 Minuten backen und danach auf 190 Grad nochmal ca. 20 Minuten weiterbacken. Klopfprobe machen!
Alle Zutaten bereitstellen
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Brot ist super geworden. Danke für das Rezept.
Ein schmackhaftes gutes Mischbrot,
was für meine Bewertung ausschlaggebend ist. Abzug gibt es nur in der B-Note:
Leichte Probleme hatte ich mit dem Teig, welcher nach dem Gehen im Mixtopf dort nicht mehr raus wollte. Der Teig klebte an dem Metall und ließ sich nicht einfach entnehmen, wie es sonst der Fall ist und auch sein sollte. Das nächste Mal werde ich den Teig in einer Rührschüssel gehen lassen. Denn "ein nächstes Mal" ist das Brot auf jeden Fall wert.
Hallo,
habe heute dein Brot gebacken. Allerdings hatte ich kein Roggenschrot und habe einfach mehr Weizenmehl genommen. schön fluffig geworden.
Hallo,
ja Du kannst den Dinkel auch in Roggen austauschen aber mehr Roggenschrot würde ich nicht nehmen.
Babsi11
Das hört sich sehr lecker an!
Kann ich statt Roggenschrot auch Roggenmehl nehmen?
