THERMOMIX ® REZEPT

1 Schneewittchen-Torte (weiß, rot, schwarz)

Zubereitung

Eine Springform ø 26 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Boden:
Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Eigelb, Mohn und Nüsse 5 Min./Stufe 4 schaumig rühren.

Währenddessen 4 Eiweiß und Zucker in einer separaten großen Schüssel mit dem Handrührer steif schlagen.

Die Teigmasse in die Eischnee-Schüssel geben und vorsichtig unterheben.

Die Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mixtopf spülen.

Creme:
Sahne in einer größeren Rührschüssel mit dem Handrührer steif schlagen.

Quark, Puderzucker, den Saft einer halben Zitrone und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 cremig rühren.

4 Blatt Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend leicht ausdrücken und in 2 Esslöffel heißem Wasser (im Topf auf dem Herd) auflösen.
Dann die Quarkmasse nochmal 20 Sek./Stufe 3 rühren und währenddessen die Gelatine durch die Mixtopföffnung geben und mitrühren lassen.

Die Quark-Gelatine-Masse zur Sahne in die Rührschüssel geben und unterheben. Creme auf dem Tortenboden verstreichen und kalt stellen.

Mixtopf spülen.

Beeren-Gelee:
3 Blatt Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Himbeeren in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 fein pürieren.

Anschließend die Masse mit einem Sieb passieren, damit keine Kernchen mehr vorhanden sind. Dann das Püree zusammen mit dem Puderzucker und der ausgedrückten Gelatine wieder in den Mixtopf geben und 2 Min./60°C /Stufe 3 erhitzen, so dass sich die Gelatine darin auflöst.

Torte mit dem Gelee überziehen und kalt stellen. Eventuell mit frischen Himbeeren garnieren.