Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
1h 10min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM31
published: 23.12.2016
geändert: 05.02.2018
Zutaten
Nussbraten mit Pilz-Lauchsoße (vegetarisch)
Braten
- 275 g Nuss-Mix, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln. Paranüsse, ...
- 40 g getrocknete Tomaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1 geh. EL Weizenvollkornmehl
- 1 geh. TL getrockneter Thymian
- 125 g Gemüsebrühe
- 100 g Semmelbrösel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Soße
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 200 g Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Lorbeerblatt
- 300 g aromatische Pilze, z.B. Steinpilze, Kräutersaitlinge
- 1 Lauchstange
- Pfeffer und Salz, zum Abschmecken
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 75g Nüsse und getrocknete Tomaten 3s/Stufe 5 grob hacken. Umfüllen.
Restliche Nüsse 6s/Stufe 10 mahlen und zu der Nuss-Tomatenmischung geben.
2 Zwiebeln halbieren und 5s/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
50g Butter dazu geben und 3min/Varoma/Stufe 1 andünsten.
1 EL Mehl und Thymian dazu und 2min/Varoma/St. 1 anschwitzen.
Gemüsebrühe dazu und 8min./100°C/Stufe 3 köcheln lassen.
alle Nüsse mit Tomaten, Semmelbrösel, 1EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu und 25s/Stufe 4 unterrühren.
zum Schluss 1 Ei 15s/Stufe 4 unterrühren.
Kurz quellen lassen.
Die Masse zu einem länglichen Braten formen und in Semmelbrösel wenden.
6 EL Öl in einem Bräter erhitzen und Nussbraten hineinlegen und mit dem Öl beträufeln
Bei 180°C Umluft 35-40min backen. - Schalotte schälen 3s/Stufe 5 zerkleinern.
1EL Butter dazu und 3min/Varoma/Stufe 1 andünsten.
Sahne, Lorbeer, Salz und Pfeffer und 2 EL Zitronensaft dazu und 10min/100°C/Stufe 1 ohne Deckel einkochen.
Pilze und Lauch putzen und in Stücke bzw. Ringe schneiden. Mit Butter in einer Pfanne scharf anbraten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. - Zum Schluss den Braten aufschneiden und mit Soße und Pilzen anrichten.
Guten Appetit!
P.S.: Das Rezept stammt aus der "Schrot&Korn" und wurde von mir Thermomix-tauglich umgeschrieben.
Pilz-Lauchsoße
Tipp
Dazu passen alle möglichen Beilagen. Hier habe ich ein Kartoffel-Pastinakenpüree dazu gemacht.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Danke für das Rezept. Auf jeden Fall mal was anderes und auch geschmacklich gut, der Nussbraten. Die Soße war uns zu fad, würde ich nächstes Mal die jägersosse wohl eher dazu machen oder eine Champignonrahmsoße und dann keine Saitlinge.
der Nussbraten ist extrem(!) sättigend. Unsere Variante mit Nudeln als Beilage kann ich daher nicht empfehlen. Besser was leichtes, keine Kohlenhydrate.
Sehr lecker und einfach zuzubereiten 👍