Forum Makronen

Ich schütt dann einfach immer soviel Nüsse in den Teig bis er fest genug ist. Hab aber auch noch keinen Eischnee im TM gemacht bis auf einmal, der mir dann aber nicht fest geworden ist, weil ich Eigelb mit rein gebracht habe.

Ansonsten muss der Mixtopf absolut fettfrei sein.

Hallo Mattes, 

Einen festen Eischnee bekommst du hin, wenn du die Eier schon mindestens einen Tag vorher trennst. Das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren.

Gib das Eiweiß und Zucker in den Mixtopf, Rühraufsatz rein und dann 5 Min. /50°/Stufe 3

Eiweiß  hält sich ca. 3 Wochen im Kühlschrank und lässt sich auch sehr gut einfrieren. 

Viel Erfolg! 

LG Anja 

Hast du schon mal versucht Eiweiß mit Zucker steif zu schlagen? Es sollte so lange gerührt werden, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Bei mir klappts so eigentlich immer