Forum Hilfe - mein Brot wurde nix

Hallo zusammen, nun will ich hier auch mal was schreiben.
Habe eben versucht das Nuss-Buttermilch-Brot zu backen.
Leider ist es viel zu hart geworden und auch so flach dass man keine richtigen Scheiben davon abschneiden könnte.
Habt Ihr einen Tipp für mich?
Evtl. in ner Kastenform backen - wenn ja welche Größe?
Und nehmt Ihr lieber Ober - und Unterhitze oder Umluft wenn nichts im Rezept steht?

Danke für Eure Hilfe.