Forum glutenfreies Mehl

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18. Juni 2014 - 16:08
#1
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5 Antworten | Letzter Beitrag
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27.06.2014 - 17:13

Oh ja, ich habe mal Eierkuchen mit Maismehl gemacht. Die sind ganz dick geworden und waren auch viel fester als Eierkuchen mit normalen Weizenmehl.

Man braucht definitiv mehr Flüssgkeit bei glutenfreiem Mehl.

 

Viele Grüße,

Kelin

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27.06.2014 - 16:55

Es kommt auch auf die Beschaffenheit des glutenfreien Mehles an. Nimst Du Reismehl, Mandelmehl, Topicana etc.

Hier ein Link der ein paar Tipps fuer's Backen mit glutenfreiem Mehl gibt:

http://www.issgesund.at/gesundessen/lebensmittel/glutenfreie-mehlsorten.html

LG Snoggi

 Man braucht 2 Jahre um sprechen zu lernen und Fuenfzig, um schweigen zu lernen.

Ernest Hemingway

 

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24.06.2014 - 14:37

Hallo,

glutenfreies Mehl muss ganz anders dosiert werden, da es stärker bindet und später aus nachdickt. Ich glaube es gibt da auch keine einheitliche Angabe. Man muß dann wohl das gesamte Rezept ändern. Schau doch mal, ob Du ein ähnliches glutenfreies Rezept findest. Dann kannst Du die Mengenangaben entsprechend anpassen.

 

LG

Oben
18.06.2014 - 16:08

 

Hallo.....,

muss ich glutenfreies Mehl anders dosieren? Hatte hefefreies Quarkbrot mit glutenfreiem Mehl gemacht, musste dem Teig aber  viel Flüssigkeit zuführen, damit ich ihn irgendwie bewältigen konnte....

Noch ist das Brot im Backofen...

LG und schönes langes Wochenende Smile

 

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