Forum Emmer oder Einkorn für die Brotherstellung

Hallöchen auch,
Ich möchte nächste Woche mal aus dem Emmermehl Brot backen!
Hat jemand mit dieser Sorte schon mal mit Emmer Erfahrungen gemacht?

Emmer soll zu dengesündesten Lebensmitteln zählen. Durch die zahlreichen Eiweiß und Mineralstoffe.
Es ist klebrig und zäh und eignet sich mit der Konsistenz gut zum Brot backen, LD. Hersteller.

Mit bestem Dank im Vorraus auf Euer Feedback
Avalon