Forum allergisch gegen Essig

ja, ich bereite mayonnaise nur mit (frischer) bio-zitrone zu, nie mit essig. aber nicht zuviel verwenden, da mehr säure. besser vorab weniger nehmen und dann ev. nachwürzen.

tipp: zitrone ist im vergleich zu essig basisch

bei ketchupzubereitung (wird ja gekocht) alternativ weisswein verwenden.

für die salatzubereitung schmeckt auch frisch gepresste bio-orange ausgezeichnet!

Essig kann man gut durch Zitronensaft ersetzen.

Bei Salatsauce etwas Zucker zugeben und mit Wasser verdünnen.