Forum Sauce auf Vorrat einkochen?

Hallo Snowbella,

ich habe das schon öfter mit Tomatensoße gemacht. Große Menge gekocht in heiß ausgespülte Gläser gefüllt und auf den Kopf gestellt. (Kochtante hat es ja auch so beschrieben) Es hat gut geklappt und sich einige Zeit gehalten. Die Soße habe ich dann evtl noch mit Gemüse verfeinert, über angebratenes Hackfleisch gegossen oder mit Nudeln (o. Gnocchi o. Kartofeln) und Gemüse evtl noch Schinken und Käse in eine Auflaufform gepackt. Ich finde das immer praktisch wenn es schnell gehen muss. Ich hab auch schon Tomaten Mozarella Soße so aufbewahrt aber dann spätestens nach 1 1/2 Wochen aufgebraucht!

LG toniflo

Hallo Snowbella!

Man kann eigentlich so ziehmlich alles einkochen.

Eine Freundin von uns macht das immer für`s Wohnmobil..

Sie nutzt hierfür richtig einen Einkochtopf.

Bei uns wird alles eingefroren, da wir es ja nicht weiter transportieren müssen.

Außerdem finde ich den Geschmack frischer und die Gefahr, daß das Gericht zu "verkocht" ist, besteht bei dieser Vorratshaltung auch nicht.

Bisher hat es bei alles Suppen und Soßen super geklappt.

Lieben Gruß

Dagmar

Hallo snowbella,

könnte mir vorstellen, das das funktioniert. Wenn du die Soße heiß in Gläser einfüllst und diese dann auf den verschlossenen Deckel stellst, müsste sich im Glas auch ein Vakuum bilden. Würde nur bei Soßen mit Sahne/Schmand und dergleichen vorsichtig sein und diese vllt. erst vor dem Gebrauch hinzufügen. Diese Vorratshaltung ist ,glaub ich zumindest, auch schon bei Tomatensoße hier in der Rezeptwelt beschrieben. Selber habe ich dies bei einem Mexiko-Ketchup gemacht und das war nach einem Jahr immer noch gut!

LG kochtante