Forum Reis und Hackbällchen nicht gelungen warum?

Hallo zusammen,

es ist wichtig, dass ihr PARBOILED Reis nehmt! Der andere Reis (z.B. Basmati, Thai- oder Jasminreis) wird matschig. Bei mir sind die Hackbällchen bisher immer bombastisch lecker geworden. Mache sie auch in etwa Tischtennisball groß.

Yarim1982 schrieb:

Danke für deine Antwort. Die Bällchen hab ich tatsächlich etwas kleiner gemacht, aber bei dem Reis war jetzt kein bestimmter vorgegeben. Welchen nimmt man denn immer her? 

Ich nehme den mit der längsten Garzeit, da bei den Rezepten ja meist 20-30 Minuten Garzeit vorgesehen ist.

Glaube, auf meiner Packung steht 15-18 Minuten, der wurde bisher immer gut.

Hmmmm, wie groß hast du die Bällchen gemacht, evtl zu klein? War die reissorte evtl eine andere als im Rezept? Bei den Saucen fehlt mir oft ein bisschen Geschmack, ich würze einfach stärker..... Oder kam an die hackbällchen nichts anderes als Pfeffer und Salz? Hackbällchen toscana glaub ich, die fand ich auch nicht so gut von der Konsistenz. Die Hackmasse von den Hackbällchen mit Currysauce fand ich super, hab die aber relativ groß gemacht, so Tischtennisball Größe ..... Hoffe ich konnte helfen ich kann mich allerdings nur auf die Rezepte hier aus der rezeptwelt beziehen, mein thermomix macht sich in den nächsten Tagen (hoffentlich) auf den weg zu mir, momentan nutze ich den tm31.....