Forum Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Hallo Raimund,

das Backferment kannst du im Biolade kaufen und selber den Ansatz machen.

Den Ansatz wenn du hast, dann kannst du dir dein Brot ohne Hefe Backen.

Habe es eine Zeitlang so gebacken.

Vielleicht steht dazu auch was in einem Buch übers Brotbacken, oder im Internet.

LG Bukowski

Hallo,

habe auch eine große Palette von z. Zt. 45 Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Schwerpunkte: Getreideprodukte, Nüsse, Milch, Eier), die durch einen Bluttest gut identifiziert werden konnten. So verfüge ich nun über eine Positivliste der bekömmlichen Nahrungsmittel, die ich problemlos vertrage und in gutem Wechsel verträglich konsumieren kann.

Dabei bleibt ein großes Problem, nämlich bei nur wenigen Getreideersatzprodukten, zudem noch ohne Hefe und Eier Brot bzw. Brötchenersatz gebacken zu bekommen. Zwei Erfolgsrezepte sind dabei bisher Tapioka-Käsebrötchen und Reismuffins, die ich mit dem bald verfügbaren Thermomix auch versuchen und abwandeln werde. Sehr viele Versuche scheitern aber, insbesondere würde ich gerne ein Dinkelbrot auf Fermentbasis backen, finde dazu aber keine Rezepte, denn Sauerteig darf natürlich auch nicht mit Roggenmehl angesetzt sein. Habe im Internet glücklicherweise einen Bäcker gefunden, der Dinkelbrot mit Trauengährung backt (keine Ahnung wie das funktioniert). Das vertrage ich hervorragend.

Wer hier Tipps hat hilft mir wirklich weiter.

Gruß

Raimund

Hallo zusammen,vielleicht kann mir irgendjemand helfen. Ich benötige für den Sohn einer Freundin dringend ein Rezept für Weckmänner,die allerdings keine Milchprodukte ( kein Quark,keine Butter, Milch ,...), kein Ei und keine Nüsse enthalten dürfen. Da es jetzt auf St. Martin zugeht und der Grosse Bruder alles essen darf sollte der kleine Mann auch nicht zurückstehen.

Kann uns dabei jemand helfen ?

Würde mich über ein paar gute Tipps freuen

Danke

Petra

Hallo Thaddi,

versuch die Buttermilch mal so zu machen:ca. 225 ml Milch mit 2 EL Essig mischen, 5 - 10 Minuten stehen lassen

Hab ich letztens auch zum ersten Mal versucht mit laktosefreier Milch. Die Buttermilch habe ich zum Brotbacken verwendet.

Viele Grüße

sHeidi

Hallo,an alle

suche dringend eine Möglichkeit Buttermilch als Backzutat laktosefrei zu ersetzen.Hat das schon jemand ersetzt oder kennt jemand von Euch vielleicht eine Internetseite wo man eine Art Austauschtabelle eingestellt hat.

Freue mich auf Antworten,Merci schon im Vorfeld ( aber bitte nicht auf die Idee mit Lactase kommen,die Medis lehne ich grundsätzlich ab)

Liebe Grüsse ,Thaddi

Hallo yie,

gehöre auch zu denen die gar keine Milchprodukte ( auch nicht Lactosefrei) und

keinen Fruchtzucker vertragen.

Durch Zufall hab ich mit meiner Kollegin gesprochen und die hatte ein Buch für Veganer mit Thermomixrezepten

.Dadurch hab ich die möglichkeit auch mal eine Zuchinicremesuppe ohne Milch zu kochen.

Bei den Desserts und Kuchen gibts leider nur Repzepte mit Honig und Obst.Alternativ geht auch Rübensirup oder Ahornsirup.

Liebe Grüße Evi

Hallo!

Ich kann Euch den Tip geben, es mal mit Bioresonanztherapie zu probieren, damit haben wir wirklich super Erfahrung gemacht (obwohl ich das Anfangs schon recht seltsam fand...). Meldet Euch einfach, wenn Ihr weitere Informationen wollt!

Übrigens, auch ich finde es okay, wenn man hier seine "Leidensgeschichte" aufschreibt bzw. aufschreiben kann, wenn man das möchte, denn schliesslich kann man so Gleichgesinnte finden oder den ein oder anderen Tip bekommen. Und wen das nicht interessiert, der braucht's ja schliesslich nicht lesen, oder?

Hab was vergessen: Wollte noch "ciao" sagen... 

Also bis dann,

Doro

Hallo,

also ich finde es super, dass mit allen Konsequenzen berichtet wird. Mein Sohn hat die gleichen Probleme und es ist toll wenn man liest,dass es auch noch vielen anderen so geht. Man sollte da nicht zimperlich sein. Es ist ja auch niemand gezwungen alles zu lesen, gell?

Hallo yvie,

warum greifst du mich so von der Seite an? Wenn man Probleme dieser Art hat, kann man über so ein Forum sicher Gleichgesinnte bzw. - betroffene finden (wobei ich mir sicher bin, es gibt Foren nur zu diesem konkreten "Leiden"), aber Details gehören hier nicht hinein. Dafür gibt es die PN!!

Ob und was ich kommentiere, wirst du nach wie vor mir selbst überlassen müssen!!!

Woher willst du wissen, ob ich noch nie Leidensdruck hatte???????

Und ich gebe Persönliches bewusst preis, was ich dir nicht unterstelle.......

Sorry... mal so ganz allgemein... findet ihr es gut, eure Leidensgeschichte so vor allen zu präsentieren mit allen mehr oder weniger angenehmen Erscheinungen???

Hallo, ´hat jemand schon Erfahrungen mit dem glutenfreien Kochbuch und kann was daraus empfehlen???

Hier in der Rezeptsuche  finde  ich nur drei Vorschläge, das ist ziemlich wenig, vielleicht kann man mir helfen.

Danke

Hallo Yvie78,

ganz kurz zu meiner Leidenszeit.Als ich 15 Jahre alt war (jetzt 40 ) bekam meine Mutter Diabetes und verwendete als Backzucker nur noch Fruchtzucker.Mein Hausarzt diagnostizierte "Schulbauchweh,Prüfungsangst und später einen Reizdarm (wenn Ärzte nichts greifbares finden hat man einen Reizdarm oder Darmpilze.

Für mich waren Durchfall ,Blähungen und Bauchschmerzen etwas völlig normales das zum Alltag dazu gehört.

Vor 4 Jahren bin ich beim googlen auf eine Seite mit Nahrungsmittelunverträgl. gekommen und beim Lesen der Symptome ist es mir vieles klar geworden.Seither habe ich also meine Ernärung umgestellt.

Noch kurz zu meiner Familie.Wir sind 2 Erwa. und ich habe 2 pubertierende Töchter. Also immer Action zuhause.

Noch ein kleiner Tipp für Weihnachten .Falls du Soja -Produkte essen kannst , mit Sojola Margarine klappt der Mürbteig sehr gut und Vanillekipferl werden seeehr  keksig ( kann nicht jede Margarine )

LG Thaddi007

Hi Yvie78 !

Habe die gleichen Unverträglichkeiten,dazu noch eine Histaminintoleranz. Das war auch der Grund,warum ich mir den TM (heißt bei uns OTTO ) gekauft habe. Die LI ist wirklich das kleinere Problem und bis auf Saure Sahne kann man alles ersetzen. Für Saure Sahne habe ich noch keinen Ersatz gefunden,Schmand von Mi..... L hat leider knapp 30 % Fett,das ist mir etwas zuviel.

Bei der FI versuche ich immer mit dem Grundprodukt zu arbeiten.Den Karamellpudding aus der Rezeptwelt habe ich nicht mit den Bonbons aus dem Rep.gemacht ,sondern mit eigenem Karamell.

Mit Marmelade habe ich leider meine ganz großen Probleme. Kannst du die essen und welche Probleme hast du nach dem Verzehr von Fruktose?

Hallo iyie68,

die Laktoseintoleranz ist recht einfach zu behandeln. Nimm einfach die Milchprodukte - es gibt da mittlerweile fast alles von der Milch über Käse bis zur Sahne - in denen die Laktose schon aufgespaltet ist. (z. B. MinusL-Produkter, gibt aber auch andere Hersteller)

Deine Angaben zur Fructose-Unverträglichkeit sind so unpräzise, dass es unseriös wäre, dir hier Tipps zu geben. Da gibt es nämlich veschiedene Ursachen und Fructose-Verträglichkeitsgrenzen. Das muss von einem Facharzt (Allergologe) erstmal genau diagnostiziert und eingegrenzt werden. Dann kann dir eine Ernährungsfachkraft (findest du im Expertenpool des VDOE) einen auf deiner Diagnose basierenden, für dich passenden Speiseplan zusammen stellen und auch dafür sorgen, dass du die Nährstoffe, die du nicht über deine Nahrung aufnehmen kannst, anderweitig zuführst.

Sophie