Forum Knäckebrot

Hallo,

ich bereite nahezu wöchentlich das Knäckebrot aus dem "bayrischen Heft" zu und bin sehr begeistert. Meine Kinder auch - egal, wie es wird.

Und da kommt meine Frage: manchmal wird ein Blech teilweise schön knusprig und teilweise mürbe (weich).

Ist das bei Euch auch so? Alles knusprig wäre mir lieber, aber wie bekomme ich das hin?

Ich bereite das Brot abends für den nächsten Tag zu. Wo lasse ich es am besten erkalten? Und worin? Auf dem Backblech an der Luft? Gleich runter vom Blech? Luftdicht? Im Backofen? (Liegt da das Geheimnis?)

Oder liegt es an dem Backpapier? Am Öl?

lg, Fubatz