Forum Gouda und Mozarella vermengen - wie wird das NICHT klitschig?

Hallo ins Forenrund,

ich habe seit gestern den TM5 uund mich gleich an diesem Pizza-Bianco-Rezept versucht (aus dem heftchen, das dabei war). Man sollte also Gouda und Mozarella vermengen - und das gab eine... solid-klietischige masse, der Mozarella ist NATÜRLICH was feucht von Haus aus...Ich habe das Zeug dann halt trotzdem auf der Pizza verteilt und es wurde echt lecker - aber - gibt es da irgendeinen Trick, den ich übersehen habe...?Danke für Eure Antworten und lieben Gruß  !!