Forum Fondue mit Brühe

Wir haben das vor vielen Jahren auch ab und zu gemacht, gute Rindfleischbrühe sollte es schon sein und das Fleisch muss in dünne Scheibchen geschnitten werden, also keine Würfel wie sonst! 

Ich koche eine nicht zu kräftige Brühe aus Rindfleisch ( meist Beinscheiben) . Wenn man in der Brühe beim Fondue auch Fleisch gart ( außer Champignons und verschiedenen Gemüsen) dann wird die Brühe im Laufe des Abends immer intensiver, wozu natürlich auch das langsame Einköcheln Beiträgt. 

Wir machen seit Jahrzehnten schon nur noch Fondue Chinoise - also mit Brühe statt Fett. Ein weiterer Vorteil: die Wohnung stinkt nicht tagelang! 

Wir benutzen eine kräftige Brühe aus Gemüsebprühpaste, ist aber, wie Du am vorigen Beitrag sehen kannst, einfach Geschmacksache.

Wir kochen meist einen grossen topf frischer huehner / rindfleischsuppe  und fuellen davon den topf..... 

Man kann auch nur gemuesebruehe nehmen , aber da fehlt meiner meinung immer was dran...