Forum Dünne Sauce

Zum Thema Sahne möchte ich Sie gern auf meinen Kommentar vom 15.11.09 in folgendem forumthema aufmerksam machen: http://www.rezeptwelt.de/tipps-tricks/2467/sahne-schlagen.html

Probieren sie's mal aus. Bei mir klappt das immer, genau so wie beschriebne.

Viel Erfolg wünscht

Mechhtild Hellermann

Ich hab Baiser nach diesem Rezept gemacht und bei mir hat es geklappt.

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/3994/baiser.html

Lg Anett

Auch ich hab meinen TiMy neu und hab auch die Currysauce aus dem Grundkochbuch "jeden Tage geniessen" sowie die Vanille-Sauce und auch die Sauce Bernaise ausprobiert! alle sind mir zu dünn geraten! sonst aber ganz lecker! Das hilft dir jetzt sicherlich nicht wirklich weiter, jedoch weisßt du jetzt, dass du nicht allein bist mit deinen Problemen... Hoffe auf weitere Hilfe von anderen und werde deine Frage im Auge behalten!

PS bin übrigens offenbar auch zu blöd Sahne zu schlagen und Baiser herzustellen... ein wenig frustierend, zumal ich immer dachte ganz taff in der Küche zu sein! Naja, muss wohl noch viel üben...

Hallo Ginstera,

ich würde mich Selenas Rat anschließen. Deine Repräsentantin kann dir am besten helfen und mit dir die Zubereitung noch mal durchgehen. Sie kann auch am ehesten beantworten, ob die Heizung deines TM richtig funktioniert.

Ich drück dir die Daumen, dass sich das Problem schnell löst und du Spaß am Kochen mit deinem TM hast. Halt uns mal auf dem Laufenden, wie sich die Sache entwickelt.

LG Colette

Hallo Ginstera,

ich würde dir empfehlen, dich mal mit deiner Repräsentantin in Verbindung zu setzten. Vielleicht kocht sie nochmal mit dir oder läd dich zu einem Kochtreff ein.

Ich glaube nämlich, dass hier eher ein Bedienungsfehler oder ein Missverständnis vorliegt, wenn dir gleich mehrere Rezepte aus dem sehr erprobten Grundkochbuch nicht gelingen.

Du schreibst zum Beispiel, dass das Mehl bei der Currysauce nicht binden kann, weil die Butter nur 1 Min. erhitzt wird.

Wenn ich mir die Currysauce im Grundkochbuch auf Seite 74 anschaue, dann steht da, dass 40 g Butter 2 Minuten auf 100°C geschmolzen werden, dann kommt das Mehl dazu und das wird nochmal 2 Minuten auf 100°C angeschwitzt. Nach meinen Erfahrungen ist da  voll ausreichend zum Anschwitzen und anschließenden Binden, denn dann wird nochmal mit der (heißen) Garflüssigkeit 5 Minuten aufgekocht.

Kann es ein, dass du vielleicht ein anderes, als kein Thermomix-Kochbuch-Rezept verwendet hast?

Also schick das Gerät lieber mal nicht ein, sondern koche mal wirklich nach Anleitung und mithilfe deiner Repräsentantin.

Gruß

Selena

Hallo Ginstera,

ich denke, generell kann man sagen, dass das Mehl erst binden kann, wenn die Sauce zumindest aufgekocht hat. Dann siehst du ja, ob es dir so von der Konsitenz her gefällt. Anderenfalls würde ich an deiner Stelle dann noch etwas Mehl nachgeben, auf Stufe 4-5 unterrühren und nochmals aufkochen lassen.

Ich wünsche dir viel Erfolg. Und denk immer dran, je öfter du mit dem Thermomix arbeitest, desto sicherer wirst du.

Liebe Grüße Schokohase

Hallo Ginstera,

es ist etwas schwierig, dir zu raten, wenn man nicht genau weiß, welche Rezepte du meinst. Ist die Currysauce hier aus der Rezeptwelt, oder aus einem TM Kochbuch? 1 Min. reicht sicher nicht aus, wenn man mit Mehl eine Sauce binden möchte, da hast du ganz recht.

Ich würde dafür mindestens 3 Minuten ansetzen; wenn man den Mehlgeschmack nicht mag, auch noch etwas länger.

Welche Desserts hast du denn ausprobiert und um welche Zutaten ging es da?

LG Colette

hallo,ich habe gelesen dass man zum Binden von Soßen Reismehl benützt.

LG Christina