Forum Suche Rezepte für Mascarpone

Hall Fauna,

schön dass du das Rezept eingestellt hast. Genau das meine ich mit Mascarpone-Ersatz (wie Lachs-Ersatz oder Forellen-Kaviar).

Mit dieser Mischung kann man bestimmt bei einigen Rezepten ganz erfolgreich den echten Mascarpone ersetzen. Aber es ist eben kein richtiger Mascarpone. Geschmack und Konsistenz weichen leicht ab und der Fettgehalt stimmt auch nicht mit dem Original überein. Aber dafür ist er erheblich billiger.

Viel Erfolg.

Bondini

Hallo Butenwal,

hab ein Rezept, aber noch nicht ausgetestet.

500g Magerquark

200g Sahne

250g Butter

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5Min./50°C/Stufe 5 verrühren.

Hoffe du hast viel Erfolg damit

Gruss

Fauna

Hallo Butenwall,

richtigen Mascarpone selbst herstellen, das ist mehr als schwierig.

Wollte ich auch mal und habe mir die Herstellung vom Fachmann erklären lassen. Da braucht man Themperaturen, die sich im Thermomix nicht einstellen lassen und dann darf das Messer beim Warmhalten nicht rühren. Selbst meine Thermomixfreunde in Italien haben abgewunken. Macht da keiner selbst.

Es kursiert irgendwo ein TM-Mascarpone-Ersatz-Rezept. Vielleicht hat das jae jemand - aber es ist eben kein echter Mascarpone, das muss man wissen. 

Bondini