Forum Backmalz Rezept zum selber herstellen
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Hallo Lieber Medizinmann,
Danke für die Bemerkung. Habe ich natürlich in die Rezeptwelt gestelle.
Viele Grüße Kerstin 
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Hallo Kerstin,
ein schönes Rezept.
Habe ich schon lange gesucht.
Aber stelle es doch bitte in die Rezeptwelt ein, so haben alle etwas davon.
Danke im Voraus und liebe Grüße vom
Medizinmann
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Backmalz kann man leicht so herstellen:ca. 200 g unbehandelte Getreidekörner (ich nehme am liebsten Dinkelkörner aus dem Reformhaus)ab in den Siebservierer von T*pper und alles mit Wasser bedecken und 12 Stunden stehen lassen,( am besten über Nacht)Wasser entfernen, wieder 12 Stunden ruhen lassen,mit Wasser gut durch spülen und wieder 12 Stunden ruhen lassen,nochmals mit Wasser durch spülen und wieder 12 Stunden ruhen lassen.Jetzt müssen sich kleine Keime am Korn bilden und so zu sehen sein. Dann gebe ich die Körner auf mein gelöchertes Pommes-Backlech und lasse es rösten. ( Geht auch ein anderes Blech)Ca 10 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze im Ofen lassen, dann schalte ich auf Heißluft 150°C, nochmals ca 20 Minuten rösten.Man kann es riechen. Die Küche riecht leicht nach Malz ansonsten einfach mal ein Korn probieren ob es malzig schmeckt.Abkühlen lassen und dann im Thermomix auf höchster Stufe ca. 1 Minuten fein mahlen.
Im verschlossenem Glas hält es ich im Kühlschrank einige WochenGeht schnell und ist preiswert. Ich möchte nicht mehr auf Backmalz verzichten.