Forum Hackfleisch selbst zerkleinern???

Hallo Biggi,

Der TM 21 zerkleinert grundsätzlich auch Fleisch, aber hierbei ist es noch wichtiger, dass das Fleisch gut angefroren ist. Als Zerkleinerungsstufe nimmst du am besten die Stufe 5. Allerdings ist das Ergebnis nicht ganz so gut wie beim TM 31, und durch die fehlende Linklaufmöglichkeit des Messers wird das gehackte Fleisch dann beim Weiterverarbeiten auch noch zusätzlich zerkleinert.

Liebe Grüße

Selena

hallo,

ich habe eine Frage:,,kann ich auch im TM21 Hackfleisch machen "  ?Wenn ja wie muß ich den TM21 einstellen?

LG Biggi

Hallo Selena,

Hackfleisch von Geflügel oder Lamm stelle ich mir grundsätzlich selber her. Denn frischer kannst Du es nicht haben.

Eingefrorenes Hackfleisch taue ich nicht auf, sondern gebe es in großen Würfeln in den Mixtopf und stelle diesen kurz auf Stufe 6 - 8. Dann verarbeite ich das Hackfleisch wie gewohnt mit der Teigstufe zu einem Hackteig.

Klappt ganz prima und ist frisch !

  Liebe Grüße sendet Doris Gaul

Thermomix-Repräsentantin im Lahn-Dill-Kreis und drum herum

Hallo kleiner Rabe,

Hackkfleisch im Thermomix geht prima.

Fleisch sollte aber schön mager und vor allem sehenfrei sein.

Schneide es in Würfel, etwa Gulasch groß. Frier es - wenn du Zeit hast - 1/2 bis  - 1 Stunde an.

Und zerkleinere es dann im Mixtopf auf Stufe 6 - 6,5. Besser in 2  Durchgängen hintereinander als gelich 1 ganzes Kilo gleichzeitig.

Wenn du es dann im Mixctopf weiter verarbeitest, dann mach den Linkslauf rein, damit es nicht weiter zerkleinert und fein wie eine Farce wird.

Das funktioniert mit jedem Fleisch, Rind, Schwein, Lamm und Geflügel. Bin gespannt , was dein Mann jetzt sagt bzw. aussortiert.

Selena