Vielen herzlichen Dank für euren vielen Tipps und Erfahrungswerte bzgl. Backformen.
Ich war nun heute bei meiner Mama und habe die Backform (aus Metall) mit Deckel mitgenommen.
Das ist ein echt schweres Teil, nicht so wie die üblichen Kuchen-Backformen....ich bin mal gespannt, wie die Ergebnisse damit sein werden. Ich werde es euch berichten....
Da ich jetzt erstmal in den Urlaub fahre, bleibt die Thermi-Britti-Bäckerei vorerst geschlossen, aber nach dem Urlaub gehts sofort wieder los. Werde dann aber erstmal das Backtrennmittel herstellen, damit soll das Einfetten ja ein wahrer Traum sein und das Brot anschließend nur so rausflutschen....
Euch allen eine gute Zeit & viel Erfolg in euren Bäckereien
Lili, ich hab den GA in der Bucht bestellt, da war er ein bißchen günstiger, hat 3 - 4 Tage gedauert. Du kannst aber auch bei Luba direkt bestellen, die sind ja sehr engagiert und freundlich.
Corinna, die sehen lecker aus, Deine Hamburger-Brötchen! Und ich denke, daß man die bestimmt einfrieren kann, ich wüßte jetzt nicht, warum es nicht gehen sollte... und dann hast Du immer ein paar da, falls GöGa Appetit drauf hat.
Ich war heute so faul, aber heute Abend mache ich vielleicht nochmal das Heidebrot, damit wir morgen was zu Futtern haben...
Allen Kopfwehkranken und anderweitig Geplagten wünsche ich gute Besserung!
@ Cordula: schön dass du dich so langsam wieder aufgerappelt hast. Deine Brötchen können sich sehen lassen, ich hab mir auch das Rezept rausgelassen. Brauche öfters mal spontan Brötchen, da könnten diese praktisch sein.
Auch eure übrigen Backererbnisse sehen wie immer absolut Top aus.
Meine Kopfweh hat dank Tablette den Rückzug angetreten.
Ich habe eben meine Hamburger-Brötchen aus dem Ofen geholt. Das Rezept ist aus dem vorletzten Finessen. Ich habe nur 6 Brötchen daraus geformt, weil meine Fleisscheiben XXL-Format haben.
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Wie man sieht hab ich sie auf dem Zauberstein gebacken. Aber irgendwie mach ich wohl irgendwas mit dem Ding falsch. Bei mir waren sie unterwärts überhaupt nicht knusprig sondern käseweis. Ich habe sie am Ende der Backzeit auf den Kopf gedreht und von unten nochmal für 5 Min. in den Ofen gegeben, damit sie von unten wenigstens etwas Stabilität bekommen, sonst wird das nachher beim Essen schwierig, zumindest befürchte ich das.
EDIT: Hier die restl. Bilder...
Geschmacklich sind die Brötchen wirklich viel besser als die von Go* Toast. Sehen auch viel schöner aus und man weiß was drin ist. Hab jetzt noch 3 Brötchen übrig, mein kleiner Spezialesser hat verweigert, der wollte lieber Spiegelei..
Ich hab die restlichen Brötchen in einen Gefrierbeutel getan. Mache vielleicht morgen nochmal einen, der Hauptesser ist leider auf Dienstreise.. Meint ihr man kann die einfrieren?
heissa .... was ward ich doch alle schon fleißig ....
Da es hier heute Nacht ca. 4 Stunden stürmisch gewittert hat , habe ich kaum geschlafen und bin erst um halb zehn wachgeworden. Das war zu spät zum Brötchen backen, aber ich hatte gestern noch ein Chia-Brot gebacken, also kein Problem.
@Simone: Deine Backwerke sehen doch super aus, hmmm. Das Hinkelstein habe ich auch noch nicht ausprobiert. Geht mal auf meine Liste, sieht lecker aus.
Das Chia-Brot schmeckt nicht sehr nussig, nur ein leichter Hauch. Du kannst es ruhig ausprobieren, ansonsten kannst du die Chia-Samen auch reduzieren. Die Flüssigkeitmenge braucht's aber trotzdem.
@Sylvie: das ist wohl z.Zt. Migränewetter. Ich habe auch seit Dienstag schon Kopftschmerzen, glücklicherweise nicht so schlimm wie du, aber vor den Kindern hatte ich auch viel Mirgräne, ich weiß wie das ist.
Deine Weckle sehen aber trotzdem toll aus, als ob es so sein muss.
@Cordula: Auch von meiner Seite und ruh' dich nochmal aus und schon' dich, gell!!
Huhu, ja, Kathrin, konnte zwei Tage nicht mal Wasser drin halten. Ich hab nur gelegen...
Beim Notdienst hab ich halt rezeptpflichtige Medikamente bekommen können, die haben gottseidank geholfen. Bin noch etwas wackelig und schlapp. Und trotzdem voller Tatendrang. ..
Ich versuche über's Wochenende unauffällig eine gute Basis für die Woche zu schaffen, dann geht es mit den ganzen Terminen leichter.
Also, die schnellen Brötchen sind echt gut geworden! Hab nur 10 gr Hefe genommen, eine Stunde gehen lassen und einen Löffel Sauerteig zugetan. Danke, Mone, das war ein super Tipp!
Ohman, da hat man ein, zwei Tage kein Internet und schon kommt man hier fast nicht mehr hitnerher mit lesen :D
Ihr habt ja wieder so tolle Sachen gebacken. Sieht wirklich alles sehr lecker aus.
Ich hätte mal eine Frage zu Angis Chia Brot: Hab ich das mal richtig gelesen, dass Chia nach Nuss schmeckt?? Das ist nämlich nicht so meins. Ansonsten sieht das Brot aber immer soooo lecker aus und Ihr lobt es ja so, dass ich es vlt doch mal versuchen muss?!
Ich war die letzten Tage auch nicht untätig.
Hab mich nochmal in Fladenbrot/Dönertaschen versucht und diesses mal war ich schon zufriedener mit dem Errgebnis.
Dann hab ich den Hinkelstein von Ikors gemacht. Der ist ja einfach nur super klasse. Das beste Brot, dass ich bis jetzt gebacken habe.
Gestern gabs dann zum Grillen die Pizzabrötchen von Ikors. Von denen hatte ich mir mehr versprochen. Aber sie wurden restlos verputzt
Und heute morgen gabs die Knusper Weckle die letzte Woche empfohlen wurden. Ich fand Sie schmecken wie Knautzen. Wirklich sehr lecker.
So nun wünsche ich euch allen einen schönen Sonntag und allen die krank sind eine gute Besserung!!
Angie, danke für das Rezept. Geherzt und wird morgen ausprobiert.
Kathrin, meine Küche ist im Winter auch nicht besonders warm. Ich glaube ich bestelle den GA heute. und hoffe das er dann gaaanz schnell kommt. Wo hast du bestellt und wie lange hats gedauert?
Cordula, Gute Besserung!
Bekomme heute nochmal Kaffeebesuch und muss jetzt schnell eine Oreo-Torte machen. Also bis später.
Cordula, ich wünsche dir weiterhin ganz gute Besserung!
Mich hatte ab gestern Nachmittag die Migräne voll im Griff . Das hat sich auch auf meine Backwerke ausgewirkt. Gestern Abend habe ich Seelen gemacht, die waren irgendwie auch nicht so wie sonst irgendwie lätschig - ich hatte sowieso keinen Appetit.
Später habe ich noch den Teig für die Knusperweckle für heute gemacht. Da fiel mir schon auf, dass der Teig irgendwie flüssiger war als sonst. Irgendwas habe ich wohl in meinem Dulidee falsch gemacht. Heute Morgen haben sich die Weckle nicht so recht formen lassen, sie sind auch beim Backen eher auseinander gelaufen und haben lauter Risse bekommen. Nun ja, essen kann man sie trotzdem. Nächstesmal wird's wieder besser
ohje Cordula, da hat es Dich aber mächtig erwischt, wenn Du zum Notdienst mußtest.... echt heftig... dann mal ganz ganz baldige und gute Besserung!! Und da willst Du schon Brötchen backen? Nicht mal lieber schonen?
Ich bin zwar fit, mache heute aber mal nix, ist noch genug im TK und ich bin heute irgendwie lustlos... oder noch nicht richtig wach und brauch noch einen Eimer Kaffee
Ich musste noch einen Tag mit Mantra dranhängen, bäh, wat ne fiese Geschichte.... nach eeinem kurzen Besuch beim Notdienst bin ich mit den richtigen Medikamenten aber zumindest wieder halbwegs einsatzfähig.
Gestern hab ich wg Brotmangels dann fix das Semmelknusper von ikors gebacken, allerdings mit 200 gr 1050er Weizenmehl anstelle nur 550er.
Nun juckt es mich in den Fingern, die schnellen Brötchen, die hier gepostet waren zu machen....
das ist natürlich so eine Frage....... also ich fühle mich wohl bei der Tatsache, daß ich die Teigtemperatur richtig steuern kann - ob das wirklich nötig ist, weiß ich nicht, aber ich habe z.B. im Winter eine relativ kalte Küche, wenn ich den Teig dann in den Backofen zum Gehen stelle mit eingeschalteter Ofenlampe, geht das auch, wird aber vielleicht zu warm oder nicht warm genug.... hier kannst Du es genau eingeben, Luftfeuchtigkeit mit der Wasserschale regeln, Joghurt machen etc. Also ich mag ihn sehr und bin froh, daß ich ihn habe... also nur zu, solltest Du ihn nicht wirklich brauchen, findest Du bestimmt reichlich Abnehmer
Ich denke, wenn jemand wie Du es gern genau macht, dann lohnt er sich auf jeden Fall.
Ich hoffe, ich konnte Dir bei der Entscheidung helfen....
Wo ist Gaby eigentlich????? Von ihr hatte ich den Tipp mit dem GA
an alle tollen Bäcker(innen) gaaaaanz tolle Sachen habt ihr da gebacken. Bin fast ein bischen neidisch.
Kathrin, sag mal bist du noch zufrieden mit dem Gärautomat und benutzt ihn regelmäßig? Möchte mir nämlich gerne das gute Stück jetzt bestellen, aber ich weis nicht wirklich ob er sich wirklich lohnt? Herzblatt sagt mach ruhig... obwohl ich schon reichlich beschenkt wurde, aber der GA steckt mir noch in der Nase. Eben das Habenwill Gen.
Kann mir mal einer den Link zu Angies Brot setzen, daß hier so gelobt wird? Ihr wisst ich bin plont.
Ja, stell Dir vor, er findet es "ein bißchen langweiliger" als das erste. Dabei hatte ich diesmal 1 TL Schabziger Klee und 2 TL Brotgewürz drin - nicht zu fassen! Es kann doch wohl nicht sein, daß das 1050er Dinkelmehl soviel ausgemacht hat, oder doch? Menno, da bleibt nichts anderes, als rumzutüffteln... vielleicht tue ich beim nächsten Brot ein bißchen Sauerteig rein?????
das ist durchaus möglich - jetzt habe ich dazu mal eine Verständnisfrage
Wenn man ein Brot in den kalten Ofen schiebt, darf es doch noch nicht ganz hochgegangen sein, weil durch die langsam steigende Wäme noch viel Triebkraft im Ofen entsteht, oder? Wenn man es in den heißen Ofen schiebt - so wie die Brötchen - dann müßte es schon ziemlich gut aufgegangen sein, weil es dann nicht mehr viel hochgeht?
Ist das so richtig? Ich denke, daß Du deshalb das Chia nur 10 Minuten gehen läßt, der Rest passiert im Ofen... Ich habe meins jetzt 30 Minuten nach dem Falten gehenlassen...
Aber weißt Du, ich könnte es das nächste Mal einfach nochmal genau nach Rezept machen (kalter Ofen) und sehen, was passiert. Vielleicht wird es ja richtig knusprig und es lag beim ersten mal tatsächlich am Wetter.
Komisch, eben meint mein Mann, das erste hätte ihm besser geschmeckt... tzzzztzzzztzzzz
oh wie schööööön die Bilder - und Hammer, wie das im Ofen hochgegangen ist... Wahnsinn.
Danke für die Mühe.... ich sags ja, Dein Köpfchen hat zuviel zu tun
Das mit den Bildern und den Textzeilen habe ich auch jedesmal. Inzwischen hab ich mir angewöhnt, mit dem letzten Foto zu beginnen, dann kann man den Curser darüber platzieren, Text schreiben, Curser wieder darüber, dann das vorletzte Foto usw. - so klappt es bei mir am besten - ist echt ein umständlicher Weg! - aber man hat ja sonst nichts zu tun
Angie, erstmal gute Besserung für den armen Kopf.... muß er zuviel arbeiten??? Diese Wetterwechselei ist allerdings auch schwierig, selbst unsere Brote reagieren drauf
Ja, das wüßte ich auch so gern, warum die Kruste beim erstem Mal nichts wurde. Das Brot von gestern ist jetzt auch mehr nicht sehr knusprig, aber das ist ja normal. Ich werde es nochmal wiederholen - 1. Versuch, aber im Stahltopf in den heißen Ofen, um zu sehen, ob es daran gelegen hat. Andererseits ist das jetzt auch nicht so schlimm, das Brot ist ja ansonsten richtig richtig lecker - nochmal Danke fürs Rezept .... ach, jetzt habe ich den Kommentar in der RW vergessen, hole ich aber nach!
Auf Deine Fotostrecke freue ich mich schon, das ist immer so schön zu sehen, wie Ihr das alle macht...
Es ist jedenfalls in der ersten Stunde Gehzeit riesig aufgegangen, dann nach dem Falten habe ich es nochmal 30 Minuten gehenlassen, da ging es nochmal auf, aber nicht so stark wie beim ersten Mal, im Ofen dann nochmal etwas, insgesamt ist ein ein großes Brot geworden mit luftigem Innenleben...
Mone, lecker sehen die Brötchen aus, die wären auf jeden Fall einen Versuch wert, wenn es schnell gehen muß...
mal sehen, wonach mir heute so ist, vielleicht diese - dann hätte ich heute Abend frei :) oder nochmal die Knuschperwäägle???
ich weiß nicht warum, aber ich habe schon wieder Kopfschmerzen. Eigentlich habe ich da gar keine Probleme mit. Liegt vielleicht am ewigen Wetter-Hin-und-Her.
@Mone: die Brötchen habe ich auch schon gemacht. Sie sind eine gute Alternative zu den Übernachtungsbrötchen.
@Cordula: dir wünsche ich gute Besserung.
@Corinna: Deine Backwerke sehen toll aus. Die Baguettes vom Chip wie gemalt, und die Zwiebelbaguettes im rustikalen Look, so muss es doch sein.
@Kathrin: Da bin ich aber froh, dass es bei dir auch noch hingehauen hat mit dem Chia-Brot. Sehen aber auch beide super aus. Verstehe aber trotzdem nicht, warum es beim ersten mit der Knusprigkeit nicht geklappt hat. Also die Mehle variiere ich auch schon mal, das ist nie ein Problem. Nur wenn der Roggenanteil zu hoch wird, geht es nicht soo hoch auf und wird fester, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut. Hattest du Probleme mit der Gehzeit? Nach dem Kneten in der Form noch 10 min., da geht es noch nicht soo hoch, aber im Backofen wächst es dann bei mir bis unter den Deckel.
Jetzt ist bei mir auch schon wieder ein in Arbeit. Ich werde mal Schritt für Schritt fotografieren und später einstellen.
Da das zur Zeit das Lieblingsbrot meines kleineren Sohnes ist, und er eh so ein schlechter Esser ist, gibt es im Moment nur das Chia-Brot; davon isst er nämlich morgens und abends 2 Schnitten.
So, dass soll ja noch mal ein schönes Wochenende werden, lasst es uns genießen.
dein Brot ist super geworden, und mit Logo Du kannst es dir ja als Thermi-Brot patentieren lassen.
Hi Tina,
ich backe Brote auch erst seit Einzug des Anfang März. Bei dem Glasdeckel sollte der Griff 240° hitzebeständig sein, also kein Kunststoff. Dann dürfte es kein Problem sein.
da werd ich ja richtig neidich. Das sieht ganz toll aus. Das heißt für mich : Üben, üben, üben.
Wie lange machst Du/Ihr das schon?
Kann ich auch zum Backen einen Gusbräter mit Glasdeckel nehmen? Oder geht das nicht. Ist zwar ein großer, aber man könnte dann ja die doppelte Menge nehmen. ? :D
So, hier ist das Foto.... der Geschmack ist wieder super, aber ich muß sagen, mit dem 1050er Dinkelmehl war es noch ein bißchen herzhafter. Beim nächsten Mal probiere ich das wieder, dafür aber wieder im Edelstahltopf, vorgeheitzt usw., so wie heute... bin sehr gespannt - das Brot ist auf jeden Fall eine echte Bereicherung!
Und schaut mal, ich glaube, ich habe "zufällig" ein Thermomix-Logo draufbekommen
ahh dange fir des Rezept. I han's gfonda. Werd I demnäggchd probiera, där mid de Radiesla koh ma zwar essa abr dKonsichdenz isch no ned so wie I's gern hädd.
S'Baguette isch voll guad ohkomma. Isch älles weg. Koin Kriml isch ibrig. Dees mach i bald nochämohl.
Hallöle Corinna, du warschd abr fleißich heud. Und was du wiedr für scheene Sacha gmachd haschd. I mache äwwl den "gerubfda Obazder" aus der RW, der schmeggd mir am bschde
Kathrin, i graduliere zu dainr Kruschde! I bin scho ganz gschbannd uf des Bildle ond wie's schmeggd.
erst einmal von Herzen gute Besserung für Dich... solche Infekte sind ja auch anstrengend, also ruh Dich lieber aus, die TK-Truhe hat bestimmt noch einigen Vorrat bis zum nächsten Backtag.....
Angie, die Chia-Kruschte hat ne Kruschte....... yippiiiieeeehhhhh, es hat geklappt mit der längeren Gehzeit und ohne Deckel im vorgeheizten Ofen, das Brot sieht schön aus, ist im Ofen auch noch ein bißchen aufgegangen - heute Abend wird das Monster probiert - Foto folgt später.
Britti, wie Du hier sicher schon gelesen hast, scheinen viele Formen gute Ergebnisse zu bringen. Der Vorteil von Gußeisen (ich hab mein Chia ja heute im Edelstaltopf gebacken) ist natürlich, daß er unkaputtbar ist (ist der Ultra aber auch, es sei denn, man schaltet versehentlich den Grill an ) , bei allen Ton- oder Keramikformen kann es passieren, daß sie runterfallen oder durch starke Temperaturunterschiede Sprünge bekommen. Ich hab bei Youtube mal einen Film über die No-Knead-Methode gesehen, da wird das Brot in den heißen Topf, der vorher beim Aufheizen des Ofens schon mit drin war, gestürzt.... das könnte man wahrscheinlich mit den Tonformen nicht machen.
Andererseits mache ich es meistens so, egal worin ich das Brot backe, daß ich es gegen Ende der Backzeit aus der Form nehme und noch 10 - 15 Minuten nackig nachbacke - in dem Fall ist es vielleicht kein wirklicher Unterschied, in welcher Form es gebacken wurde????? Kommt noch dazu, daß - hab ich in meinem schlauen Buch gelesen - bei vorgeheiztem Ofen die Krustenbildung innerhalb der ersten 10 Minuten des Backens abgeschlossen ist - danach verliert es nur noch wenig Feuchtigkeit.
Scheint also reine Gesschmacksache oder eine Frage des Geldbeutels zu sein... ich habe noch ein paar Kastenformen, die sind auch aus Metall und ohne Deckel, als Deckelersatz reicht ein bißchen Alufolie.
Bin gespannt auf die Kommentare der anderen und hoffe, Du findest für Dich das Richtige...
.. jetzt hab doch das Notebook eingeschaltet. Ist einfach komfortabler bei so viel Text...
@ Sylvie: dein Laugengebäck sieht wirklich aus wie bei meinem Lieblingsbäcker um die Ecke . Hab mich da noch nicht rangetraut..und dein Brot auch wirklich sehr schön. Mit dem Einschneiden hab ich so meine Probleme, sieht bei mir irgendwie immer anfängermäßig aus :(( wie man es auch beim Baguette sehen kann..
Ach ja, das Baguette hab ich doch mal angeschnitten. War so neugierig und es gleich mit dem Türkischen Obatzten vom "Kochen hat Saison"-Chip verputzt... Sensationell lecker. Das Baguette hat allerdings kleine Poren, aber es ist sehr schön knusprig.
War heute sowieso ziemlich fleissing, habe 3 Aufstriche gemacht. Den erwähnten Türkischen Obatzten, dann einen "bayrischen" Obatzten (bisschen abgewandelt..mit Radieschen, die mussten weg ) und Ajvar auch aus "Kochen hat Saison".
Wobei der Ajvar echt ziemlich aufwändig ist.. Ich sag nur Paprika und Aubergine enthäuten... Ob ich das nochmal auf mich nehmen werde.. mal schaun. Aber geschmacklich alle 3 lecker, wobei der Türkische Obatzte meine Nr. 1 ist.
schreibe gerade mit meinem IPad, daher noch mal ein neues fenster...
Das habe ich gestern und heute fabriziert.
1. Zum gestrigen Abendessen gab es Zwiebelstangen und 5 Morenmuffelchen Die restl. 3 habe ich in einer anderen kleinen springform heute Morgen zum Frühstück gemacht:
2. Für das heutige Abendessen habe ich Baguette vom Chip gemacht. Habe das Rezept auf 2 Stück runtergerechnet.
sind schön knusprig geworden.. Was den Geschmack angeht.. Wie werden sehen
vielen Dank für eure Komplimente, die Slava-Laugen sind aber auch supereinfach und gelingen immer!
Cordula, ich wünsche dir gute Besserung
Britt, ich finde sowohl den ZM als auch den Römer super zum Backen. Mir ist nur aufgefallen, dass gleiche Brote im Römer immer etwas länger (bis 10 Min.) brauchen, als im ZM. Ich habe meinen Römer damals in einem Online-Shop gekauft, da war er wesentlich günstiger als im Laden.
versuchs doch erstmal mit Omas alter Backform. Ich habe auch so ein Erbstück im Einsatz und ich bin mit dem Ergebnis immer sehr zufrieden:
Ich habe auch schonmal in meinem Bräter gebacken. Ergebnis war auch ok. Die Tonform lässt sich aber leichter händeln, der Bräter ist dich ziemlich schwer und unhandlich.
Ja, mit einem Römertopf liebäugel ich derzeit tatsächlich. Habe mir den Typ "Trend" ausgeguckt, der entspricht nämlich von den Abmessungen ungefähr dem Z**meister. Außerdem sieht er auch ganz nett aus und hat einen richtigen Griff am Deckel....
Ich hatte nach der Metallform gefragt, weil meine Mama mal vor Urzeiten auch Brot selbst gebacken hat und aus der Zeit noch im Keller so ein Ding mit Deckel stehen hat. Das werde ich mal auf jeden Fall "konfiszieren" ich weiß halt nur nicht die genaue Größe. In den kommenden Tagen werde ich mir die Form aber mal abholen und dann werde ich sie genauer unter die Lupe nehmen und mal testen.
Ansonsten würde ich wohl zum Römertopf tendieren.....besten Dank für eure tollen Tipps!
ohje, Cordula, Gute Besserung :) So oder so ähnlich ließ es wohl mit den Kochgenen bei mir und meiner Oma/Mama auch ab Oma kocht jetzt in ihrem hohen Alter noch jeden tag frisch für sich alleine, unterhält einen Garten; meine Mama, naja, sie kocht nicht sehr gerne, bügelt dafür aber um ihr Leben gern Wäsche
Also Sylvie, die Sachen kannst du ja ins Schaufenster stellen
Kathrin, bin gespannt auf das Brot
Britta, mit Metall kann ich dir nicht helfen, backe mit Ultras von Tupper. Hier backen aber doch einige mit dem Römertopf (Swing), vielleicht wär das ja was für dich. Ist etwas günstiger als die ZM´s und Ultras. Und ikors backt ja auch im Römer.
Ich liege krank zuhause und backe gerade gar nix :((
@Britti: ich glaube auch, dass du nicht viel verkehrt machen kannst. Ich backe in einem uralten glasierten Römertopf, den ich mir mit 17 am Losstand auf der Kirmes ausgesucht habe... hihi, ich habe damals schon für mein Leben gern gekocht, aber nicht gebacken und vorallem kein Brot und ich wage zu behaupten, dass das an meiner Oma liegt. Die war köchin auf einem Gutshof. Meine Mutter kann gar nicht kochen oder backen, meine Stiefmutter so lala.
Oh, das war jetzt eher ein Plaudertaschen-Exkurs. Sorry....
Vielleicht werfe ich mich heute Nachmittag an ein Brot, die Viren oder Bakterien müssten ja bei den Backtemperaturen hopps gehen.
Ich finde die Backergebnisse der letzten Tage echt super toll! Leckere Hörnchen, tolle Brote, super Laugengebäck!
Sylvie, das sieht aber wirklich superprofessionell aus.....- so lecker..... die Laugenweckle hab ich noch nie gemacht, aber sie sind sehr verführerisch.... und das Brot ist auch wunderbar geworden.....
Ich habe gerade die zweite Chia-Kruste in Arbeit - habe mal einen Versuch gemacht mit 30 Minuten Gehzeit (nach dem Falten) und dann im Edelstahltopf ohne Deckel in den heißen Ofen mit Schwaden.... bin sehr gespannt und werde Euch berichten.... meine Hoffnung ist ja, daß ich eine bessere Kruste hinbekomme.
Mensch Mone und Sylvie, eure Brote und Brötchen sehen mal wieder total lecker aus . Wie eigentlich alles was wir hier einstellen. Zwiebelbrot könnt' ich auch mal wieder machen.
@Britti: Hier wird mit vielen verschiedenen Behältern gebacken. Die eine hat den Römertopf, jemand anders den Zaubermeister oder den TupperUltra. Soweit ich weiß, war bisher jede mit "ihrem" Behälter zurfrieden. Ich denke, dass die Brote in allen dreien gut werden. Ich habe den Ultra und bin super zufrieden. Ob jetzt der eine besser ist als der andere, müsste vielleicht jemand sagen, der zwei oder mehr Backformen hat und vergleichen kann. Letztlich denke ich, dass du mit allen gut fährst bzw. backst.
Herzlichen Dank für die liebe Begrüssung, Angie! Ich habe mich sehr darüber gefreut!
Ich habe schon einige Brote gebacken, oft wandel ich die Rezepte aber danach ab, welche Mehlsorten ich gerade vorrätig habe! Ich mag besonders gern Dinkel. Mein Erstlingswerk war das Zarte Kastenweißbrot von der Thermifee, das hat mich echt vom Hocker gehauen und seitdem arbeite ich mich so langsam durch diverse Rezepte. Zuletzt habe ich die Oberhausener Kumpelkruste gebacken, die hat mir auch sehr gut gemundet, allerdings habe ich (derzeit!) nur eine Glasauflaufschüssel mit Deckel als geschlossenes System zur Verfügung und die war definitiv zu klein für die Kumpelkruste. Die ist nämlich an den Seiten herausgeqollen und hat den Deckel hochgedrückt. so dass das Brot am Ende des Backens aussah, als hätte es einen Schwimmreifen um den Bauch! Aber egal, lecker war es trotzdem. Das nächste Brot wird definitv die Quia-Knusperkruste. Habe auch schon mal hier und da Quia-Körner in meine anderen Brote "geworfen", aber nie vorher eingeweicht, Bin mal auf den Unterschied gespannt.
Gibt es denn hier eine Bäckerin, die mit einer Backform aus Metall mit Deckel arbeitet? Wenn ja, wie sind die Ergebnisse? Ich möchte mir nämlich kurzfristig eine gute Form mit Deckel anschaffen, aber der viel gelobte Zaubermeister ist mir doch etwas zu kostspielig....oder würdet ihr mir dann eher einen Römertopf mit Deckel empfehlen? Oder doch einen gußeisernen Bräter? Viele Fragen, ich weiß, aber bevor ich mir nun ein Behältnis anschaffe, hoffe ich auf eure Erfahrungswerte!!!!
Danke schön! Allen ein schönes und sonniges Wochenende!
Beiträge:
Huhu,
bin wieder da. Da wir auch in Stuttgart waren, habe ich mir von dort ein paar leckere Backwaren mitgebracht, so bleibt morgen mal der Ofen aus.
Britti, dir einen schönen Urlaub. Und auch allen anderen eine Gute Nacht!
Liebe Grüße, Sylvie
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Hab ich vergessen
Nacht an alle hier.
Tina
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Hi Angie,
danke für die Bilder. Kann mich jetzt gut orientieren. Gruß Tina
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Danke Sylvie,
hat keinen Kunststoffgriff. Werd´s nächste Woche mal probieren. Ist ja nicht mehr so warm gemeldet. Muss auch nicht so viel arbeiten.
Gruß Tina
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Hallo ThermiBritti,
ich wünsche dir einen ganz schönen und erholsamen Urlaub
.
Wo geht's denn hin?
Liebe Grüße Angie
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Hallo ihr lieben Baking Queens
Vielen herzlichen Dank für euren vielen Tipps und Erfahrungswerte bzgl. Backformen.
Ich war nun heute bei meiner Mama und habe die Backform (aus Metall) mit Deckel mitgenommen.
Das ist ein echt schweres Teil, nicht so wie die üblichen Kuchen-Backformen....ich bin mal gespannt, wie die Ergebnisse damit sein werden. Ich werde es euch berichten....
Da ich jetzt erstmal in den Urlaub
fahre, bleibt die Thermi-Britti-Bäckerei vorerst geschlossen, aber nach dem Urlaub gehts sofort wieder los. Werde dann aber erstmal das Backtrennmittel herstellen, damit soll das Einfetten ja ein wahrer Traum sein und das Brot anschließend nur so rausflutschen....
Euch allen eine gute Zeit & viel Erfolg in euren Bäckereien
Sonnige Grüße
die Thermi-Britti
Beiträge:
Hi Kathrin,
danke für dein Einfrier-o.k. Die Dinger haben mich derart pappsatt gemacht, ich glaube morgen willich nicht schon wieder so einen Brummer ;)
morgen mach ich wahrscheinlich wieder Angies Chia-Bombe
das Teil ist einfach super hinsichtlich Aufwand-Nutzen-Bilanz.
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Hallöchen,
Lili, ich hab den GA in der Bucht bestellt, da war er ein bißchen günstiger, hat 3 - 4 Tage gedauert. Du kannst aber auch bei Luba direkt bestellen, die sind ja sehr engagiert und freundlich.
Corinna, die sehen lecker aus, Deine Hamburger-Brötchen! Und ich denke, daß man die bestimmt einfrieren kann, ich wüßte jetzt nicht, warum es nicht gehen sollte... und dann hast Du immer ein paar da, falls GöGa Appetit drauf hat.
Ich war heute so faul, aber heute Abend mache ich vielleicht nochmal das Heidebrot, damit wir morgen was zu Futtern haben...
Allen Kopfwehkranken und anderweitig Geplagten wünsche ich gute Besserung!
Liebe Grüße Kathrin
Beiträge:
Hey, Simone!
Nur kurz: die Chiasamen schmecken nicht total nussig, meiner Meinung nach. Ich denke, sie verändern den Geschmack nur ganz leicht.
Mal hören, was die anderen sagen....
Liebe Grüße
Cordula
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Huhu,
Mond, Simone, Cordula und Corinna, ihr habt alle super Sachen gemacht. Wir fahren jetzt zu Eltern/Schwiegereltern, bis heute Abend!
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo zusammen,
@ Cordula: schön dass du dich so langsam wieder aufgerappelt hast.
Deine Brötchen können sich sehen lassen, ich hab mir auch das Rezept rausgelassen. Brauche öfters mal spontan Brötchen, da könnten diese praktisch sein.
Auch eure übrigen Backererbnisse sehen wie immer absolut Top aus.
Meine Kopfweh hat dank Tablette den Rückzug angetreten.
Ich habe eben meine Hamburger-Brötchen aus dem Ofen geholt. Das Rezept ist aus dem vorletzten Finessen. Ich habe nur 6 Brötchen daraus geformt, weil meine Fleisscheiben XXL-Format haben.
.
EDIT: Hier die restl. Bilder...
Geschmacklich sind die Brötchen wirklich viel besser als die von Go* Toast. Sehen auch viel schöner aus und man weiß was drin ist. Hab jetzt noch 3 Brötchen übrig, mein kleiner Spezialesser hat verweigert, der wollte lieber Spiegelei..
Ich hab die restlichen Brötchen in einen Gefrierbeutel getan. Mache vielleicht morgen nochmal einen, der Hauptesser ist leider auf Dienstreise.. Meint ihr man kann die einfrieren?
Beiträge:
heissa .... was ward ich doch alle schon fleißig ....
Da es hier heute Nacht ca. 4 Stunden stürmisch gewittert hat
, habe ich kaum geschlafen und bin erst um halb zehn wachgeworden. Das war zu spät zum Brötchen backen, aber ich hatte gestern noch ein Chia-Brot gebacken, also kein Problem.
@Simone: Deine Backwerke sehen doch super aus, hmmm. Das Hinkelstein habe ich auch noch nicht ausprobiert. Geht mal auf meine Liste, sieht lecker aus.
Das Chia-Brot schmeckt nicht sehr nussig, nur ein leichter Hauch. Du kannst es ruhig ausprobieren, ansonsten kannst du die Chia-Samen auch reduzieren. Die Flüssigkeitmenge braucht's aber trotzdem.
@Sylvie: das ist wohl z.Zt. Migränewetter. Ich habe auch seit Dienstag schon Kopftschmerzen, glücklicherweise nicht so schlimm wie du, aber vor den Kindern hatte ich auch viel Mirgräne, ich weiß wie das ist.
Deine Weckle sehen aber trotzdem toll aus, als ob es so sein muss.
@Cordula: Auch von meiner Seite
und ruh' dich nochmal aus und schon' dich, gell!!
Euch allen wünsche ich einen schönen Sonntag
Liebe Grüße Angie
Beiträge:
Huhu, ja, Kathrin, konnte zwei Tage nicht mal Wasser drin halten. Ich hab nur gelegen...
Beim Notdienst hab ich halt rezeptpflichtige Medikamente bekommen können, die haben gottseidank geholfen. Bin noch etwas wackelig und schlapp. Und trotzdem voller Tatendrang. ..
Ich versuche über's Wochenende unauffällig eine gute Basis für die Woche zu schaffen, dann geht es mit den ganzen Terminen leichter.
Also, die schnellen Brötchen sind echt gut geworden! Hab nur 10 gr Hefe genommen, eine Stunde gehen lassen und einen Löffel Sauerteig zugetan. Danke, Mone, das war ein super Tipp!
Beiträge:
Guten morgen ihr Lieben,
Ohman, da hat man ein, zwei Tage kein Internet und schon kommt man hier fast nicht mehr hitnerher mit lesen :D
Ihr habt ja wieder so tolle Sachen gebacken. Sieht wirklich alles sehr lecker aus.
Ich hätte mal eine Frage zu Angis Chia Brot: Hab ich das mal richtig gelesen, dass Chia nach Nuss schmeckt?? Das ist nämlich nicht so meins. Ansonsten sieht das Brot aber immer soooo lecker aus und Ihr lobt es ja so, dass ich es vlt doch mal versuchen muss?!
Ich war die letzten Tage auch nicht untätig.
Hab mich nochmal in Fladenbrot/Dönertaschen versucht und diesses mal war ich schon zufriedener mit dem Errgebnis.
Dann hab ich den Hinkelstein von Ikors gemacht. Der ist ja einfach nur super klasse. Das beste Brot, dass ich bis jetzt gebacken habe.
Gestern gabs dann zum Grillen die Pizzabrötchen von Ikors. Von denen hatte ich mir mehr versprochen. Aber sie wurden restlos verputzt
Und heute morgen gabs die Knusper Weckle die letzte Woche empfohlen wurden. Ich fand Sie schmecken wie Knautzen. Wirklich sehr lecker.
So nun wünsche ich euch allen einen schönen Sonntag und allen die krank sind eine gute Besserung!!
Liebe Grüße
Simone
Beiträge:
Angie, danke für das Rezept.
Geherzt und wird morgen ausprobiert.
Kathrin, meine Küche ist im Winter auch nicht besonders warm. Ich glaube ich bestelle den GA heute.
und hoffe das er dann gaaanz schnell kommt. Wo hast du bestellt und wie lange hats gedauert?
Cordula, Gute Besserung!
Bekomme heute nochmal Kaffeebesuch und muss jetzt schnell eine Oreo-Torte machen. Also bis später.
Ich mache keine Fehler! Ich mache Versuche!
Liebe Grüße Lili
Beiträge:
Guten Morgen ihr Lieben,
Cordula, ich wünsche dir weiterhin ganz gute Besserung!
Mich hatte ab gestern Nachmittag die Migräne voll im Griff
. Das hat sich auch auf meine Backwerke ausgewirkt. Gestern Abend habe ich Seelen gemacht, die waren irgendwie auch nicht so wie sonst irgendwie lätschig - ich hatte sowieso keinen Appetit.
Später habe ich noch den Teig für die Knusperweckle für heute gemacht. Da fiel mir schon auf, dass der Teig irgendwie flüssiger war als sonst. Irgendwas habe ich wohl in meinem Dulidee falsch gemacht. Heute Morgen haben sich die Weckle nicht so recht formen lassen, sie sind auch beim Backen eher auseinander gelaufen und haben lauter Risse bekommen. Nun ja, essen kann man sie trotzdem. Nächstesmal wird's wieder besser
Liebe Grüße, Sylvie
Beiträge:
Guten Morgen Mädels,
ohje Cordula, da hat es Dich aber mächtig erwischt, wenn Du zum Notdienst mußtest.... echt heftig... dann mal ganz ganz baldige und gute Besserung!! Und da willst Du schon Brötchen backen? Nicht mal lieber schonen?
Ich bin zwar fit, mache heute aber mal nix, ist noch genug im TK und ich bin heute irgendwie lustlos... oder noch nicht richtig wach und brauch noch einen Eimer Kaffee
Wünsch Euch einen herrlichen warmen Tag
Liebe Grüße Kathrin
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Guten Morgen zusammen,
Ich musste noch einen Tag mit Mantra dranhängen, bäh, wat ne fiese Geschichte.... nach eeinem kurzen Besuch beim Notdienst bin ich mit den richtigen Medikamenten aber zumindest wieder halbwegs einsatzfähig.
Gestern hab ich wg Brotmangels dann fix das Semmelknusper von ikors gebacken, allerdings mit 200 gr 1050er Weizenmehl anstelle nur 550er.
Nun juckt es mich in den Fingern, die schnellen Brötchen, die hier gepostet waren zu machen....
Habt einen schönen Sonntag!
Cordula, die heute noch bei Schonkost bleibt
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Hi Lili,
das ist natürlich so eine Frage....... also ich fühle mich wohl bei der Tatsache, daß ich die Teigtemperatur richtig steuern kann - ob das wirklich nötig ist, weiß ich nicht, aber ich habe z.B. im Winter eine relativ kalte Küche, wenn ich den Teig dann in den Backofen zum Gehen stelle mit eingeschalteter Ofenlampe, geht das auch, wird aber vielleicht zu warm oder nicht warm genug.... hier kannst Du es genau eingeben, Luftfeuchtigkeit mit der Wasserschale regeln, Joghurt machen etc. Also ich mag ihn sehr und bin froh, daß ich ihn habe... also nur zu, solltest Du ihn nicht wirklich brauchen, findest Du bestimmt reichlich Abnehmer
Ich denke, wenn jemand wie Du es gern genau macht, dann lohnt er sich auf jeden Fall.
Ich hoffe, ich konnte Dir bei der Entscheidung helfen....
Wo ist Gaby eigentlich????? Von ihr hatte ich den Tipp mit dem GA
Ein gutes Nächtle wünsche ich allen....
Liebe Grüße Kathrin
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Hallo Lili,
ich freue mich, dass du die Chia-Knusperkruste auch ausprobieren möchtest. Hier ist der Link:
http://www.rezeptwelt.de/brot-br%C3%B6tchen-rezepte/chia-knusperkruste/776967
Liebe Grüße Angie
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Nabend zusammen,
an alle tollen Bäcker(innen) gaaaaanz tolle Sachen habt ihr da gebacken.
Bin fast ein bischen neidisch. 
Kathrin, sag mal bist du noch zufrieden mit dem Gärautomat und benutzt ihn regelmäßig? Möchte mir nämlich gerne das gute Stück jetzt bestellen, aber ich weis nicht wirklich ob er sich wirklich lohnt? Herzblatt sagt mach ruhig... obwohl ich schon reichlich beschenkt wurde, aber der GA steckt mir noch in der Nase.
Eben das Habenwill Gen. 
Kann mir mal einer den Link zu Angies Brot setzen, daß hier so gelobt wird? Ihr wisst ich bin plont.
Hab ja schließlich einiges hier nachzuholen.
Ich mache keine Fehler! Ich mache Versuche!
Liebe Grüße Lili
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Ja, stell Dir vor, er findet es "ein bißchen langweiliger" als das erste. Dabei hatte ich diesmal 1 TL Schabziger Klee und 2 TL Brotgewürz drin - nicht zu fassen! Es kann doch wohl nicht sein, daß das 1050er Dinkelmehl soviel ausgemacht hat, oder doch?
Menno, da bleibt nichts anderes, als rumzutüffteln... vielleicht tue ich beim nächsten Brot ein bißchen Sauerteig rein?????
Liebe Grüße Kathrin
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Hey Kathrin,
ja so ist das wohl mit der Gehzeit und dem kalten bzw. vorgeheizten Ofen. Aber letztendlich ist es doch egal, Hauptsache das Ergebnis stimmt, gell??!!
Ist es denn geschmacklich anders, ob so oder so gebacken? Verstehe einer die Männer ...
Liebe Grüße Angie
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Huhu Angie,
das ist durchaus möglich - jetzt habe ich dazu mal eine Verständnisfrage
Wenn man ein Brot in den kalten Ofen schiebt, darf es doch noch nicht ganz hochgegangen sein, weil durch die langsam steigende Wäme noch viel Triebkraft im Ofen entsteht, oder? Wenn man es in den heißen Ofen schiebt - so wie die Brötchen - dann müßte es schon ziemlich gut aufgegangen sein, weil es dann nicht mehr viel hochgeht?
Ist das so richtig? Ich denke, daß Du deshalb das Chia nur 10 Minuten gehen läßt, der Rest passiert im Ofen... Ich habe meins jetzt 30 Minuten nach dem Falten gehenlassen...
Aber weißt Du, ich könnte es das nächste Mal einfach nochmal genau nach Rezept machen (kalter Ofen) und sehen, was passiert. Vielleicht wird es ja richtig knusprig und es lag beim ersten mal tatsächlich am Wetter.
Komisch, eben meint mein Mann, das erste hätte ihm besser geschmeckt... tzzzztzzzztzzzz
Liebe Grüße Kathrin
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Hallo ihr Lieben,
also, ich war gerade auf meinem Chia-Brot-Rezept und bin ganz angetan von euren vielen tollen Bewertungen .
Ihr seid die Besten
@Kathrin, vielleicht geht es bei dir im Ofen nicht mehr so hoch, weil es vorher schon länger gegangen hat?!
Liebe Grüße Angie
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Angie,
oh wie schööööön die Bilder - und Hammer, wie das im Ofen hochgegangen ist... Wahnsinn.
Danke für die Mühe.... ich sags ja, Dein Köpfchen hat zuviel zu tun
Das mit den Bildern und den Textzeilen habe ich auch jedesmal. Inzwischen hab ich mir angewöhnt, mit dem letzten Foto zu beginnen, dann kann man den Curser darüber platzieren, Text schreiben, Curser wieder darüber, dann das vorletzte Foto usw. - so klappt es bei mir am besten - ist echt ein umständlicher Weg! - aber man hat ja sonst nichts zu tun
Liebe Grüße Kathrin
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Huhu, ich nochmal ...
irgendwie nimmt er meine Zeilenschaltung nicht mehr an, mal sehen, ob's jetzt geht.
1. aus dem Thermi
2. nach dem Gehen 60 min
3. nach dem Falten
4. nach dem Gehen 10 min
5. nach 55 Backzeit
6. fertig ...
So mach' ich es
Liebe Grüße Angie
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Huhu Mädels,
hier mal meine Fotoanleitung für das Chia-Brot:
Liebe Grüße Angie
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Huhu Ihr Lieben,
Angie, erstmal gute Besserung für den armen Kopf.... muß er zuviel arbeiten??? Diese Wetterwechselei ist allerdings auch schwierig, selbst unsere Brote reagieren drauf
Ja, das wüßte ich auch so gern, warum die Kruste beim erstem Mal nichts wurde. Das Brot von gestern ist jetzt auch mehr nicht sehr knusprig, aber das ist ja normal. Ich werde es nochmal wiederholen - 1. Versuch, aber im Stahltopf in den heißen Ofen, um zu sehen, ob es daran gelegen hat. Andererseits ist das jetzt auch nicht so schlimm, das Brot ist ja ansonsten richtig richtig lecker - nochmal Danke fürs Rezept .... ach, jetzt habe ich den Kommentar in der RW vergessen, hole ich aber nach!
Auf Deine Fotostrecke freue ich mich schon, das ist immer so schön zu sehen, wie Ihr das alle macht...
Es ist jedenfalls in der ersten Stunde Gehzeit riesig aufgegangen, dann nach dem Falten habe ich es nochmal 30 Minuten gehenlassen, da ging es nochmal auf, aber nicht so stark wie beim ersten Mal, im Ofen dann nochmal etwas, insgesamt ist ein ein großes Brot geworden mit luftigem Innenleben...
Mone, lecker sehen die Brötchen aus, die wären auf jeden Fall einen Versuch wert, wenn es schnell gehen muß...
mal sehen, wonach mir heute so ist, vielleicht diese - dann hätte ich heute Abend frei :) oder nochmal die Knuschperwäägle???
Liebe Grüße Kathrin
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Guten Morgen ihr Lieben,
ich weiß nicht warum, aber ich habe schon wieder Kopfschmerzen. Eigentlich habe ich da gar keine Probleme mit. Liegt vielleicht am ewigen Wetter-Hin-und-Her.
@Mone: die Brötchen habe ich auch schon gemacht. Sie sind eine gute Alternative zu den Übernachtungsbrötchen.
@Cordula: dir wünsche ich gute Besserung.
@Corinna: Deine Backwerke sehen toll aus. Die Baguettes vom Chip wie gemalt, und die Zwiebelbaguettes im rustikalen Look, so muss es doch sein.
@Kathrin: Da bin ich aber froh, dass es bei dir auch noch hingehauen hat mit dem Chia-Brot. Sehen aber auch beide super aus. Verstehe aber trotzdem nicht, warum es beim ersten mit der Knusprigkeit nicht geklappt hat. Also die Mehle variiere ich auch schon mal, das ist nie ein Problem. Nur wenn der Roggenanteil zu hoch wird, geht es nicht soo hoch auf und wird fester, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut. Hattest du Probleme mit der Gehzeit? Nach dem Kneten in der Form noch 10 min., da geht es noch nicht soo hoch, aber im Backofen wächst es dann bei mir bis unter den Deckel.
Jetzt ist bei mir auch schon wieder ein in Arbeit. Ich werde mal Schritt für Schritt fotografieren und später einstellen.
Da das zur Zeit das Lieblingsbrot meines kleineren Sohnes ist, und er eh so ein schlechter Esser ist, gibt es im Moment nur das Chia-Brot; davon isst er nämlich morgens und abends 2 Schnitten.
So, dass soll ja noch mal ein schönes Wochenende werden, lasst es uns genießen.
Bis später ...
Liebe Grüße Angie
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Guten Morgen ihr Lieben,
hier für Kurzentschlossene und alle, die abends sich nicht mehr zum Brötchenteig machen aufraffen lassen:
http://www.rezeptwelt.de/brot-br%C3%B6tchen-rezepte/schnelle-sonntagsbr%C3%B6tchen/771061
Allerdings nur mit 1/2 Würfel Hefe gemacht.
Viele liebe Grüße
Mone
Finis Coronat Opus / Der Abschluss krönt das Werk
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Hi Kathrin,
dein Brot ist super geworden, und mit Logo
Du kannst es dir ja als Thermi-Brot patentieren lassen.
Hi Tina,
ich backe Brote auch erst seit Einzug des
Anfang März. Bei dem Glasdeckel sollte der Griff 240° hitzebeständig sein, also kein Kunststoff. Dann dürfte es kein Problem sein.
Liebe Grüße, Sylvie
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Nabend,
da werd ich ja richtig neidich. Das sieht ganz toll aus. Das heißt für mich : Üben, üben, üben.
Wie lange machst Du/Ihr das schon?
Kann ich auch zum Backen einen Gusbräter mit Glasdeckel nehmen? Oder geht das nicht. Ist zwar ein großer, aber man könnte dann ja die doppelte Menge nehmen. ? :D
Gute Nacht an alle
Tina
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So, hier ist das Foto.... der Geschmack ist wieder super, aber ich muß sagen, mit dem 1050er Dinkelmehl war es noch ein bißchen herzhafter. Beim nächsten Mal probiere ich das wieder, dafür aber wieder im Edelstahltopf, vorgeheitzt usw., so wie heute... bin sehr gespannt - das Brot ist auf jeden Fall eine echte Bereicherung!
Und schaut mal, ich glaube, ich habe "zufällig" ein Thermomix-Logo draufbekommen
Liebe Grüße Kathrin
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Hi Sylvie,
ahh dange fir des Rezept. I han's gfonda. Werd I demnäggchd probiera, där mid de Radiesla koh ma zwar essa abr dKonsichdenz isch no ned so wie I's gern hädd.
S'Baguette isch voll guad ohkomma. Isch älles weg. Koin Kriml isch ibrig. Dees mach i bald nochämohl.
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Hallöle Corinna, du warschd abr fleißich heud. Und was du wiedr für scheene Sacha gmachd haschd. I mache äwwl den "gerubfda Obazder" aus der RW, der schmeggd mir am bschde
Kathrin, i graduliere zu dainr Kruschde!
I bin scho ganz gschbannd uf des Bildle ond wie's schmeggd.
Liebe Grüße, Sylvie
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Hi Cordula,
vielen dank für den Link. Wünsche dir auch gute Besserung, du arme.... Gottseidank geht sowas in der Regel schnell vorüber.
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Corinna, hier eine Variante von slava für Ajvar ohne schälen... hab ich aber noch nicht ausprobiert:
http://slava.com.de/?p=3482
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Huhu nochmal,
Hast Recht, Kathrin, das wied heute nix. Mir geht es gar nicht gut. Hab tierische Kopfschmerzen, weil nicht mal Wasser dringebblieben ist.
Der letzte Versuch mit klassisch Cola und Salzstangen scheint okay zu sein...
Der türkische Obatzter isr super, den kenne ich aus dem Grillheft. Schmeckt einen Tag durchgezogen am besten. Und man sollte mildes Ajvar nehmen.
Das Baguette sieht gar nicht schlecht aus, sogar eher ziemlich gut!
Mein Mantra heute: morgen ist alles besser....
Deshalb:bis morgen!
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Hallo Cordula und alle lieben Bäckerinnen,
erst einmal von Herzen gute Besserung für Dich... solche Infekte sind ja auch anstrengend, also ruh Dich lieber aus, die TK-Truhe hat bestimmt noch einigen Vorrat bis zum nächsten Backtag.....
Angie, die Chia-Kruschte hat ne Kruschte....... yippiiiieeeehhhhh, es hat geklappt mit der längeren Gehzeit und ohne Deckel im vorgeheizten Ofen, das Brot sieht schön aus, ist im Ofen auch noch ein bißchen aufgegangen - heute Abend wird das Monster probiert - Foto folgt später.
Britti, wie Du hier sicher schon gelesen hast, scheinen viele Formen gute Ergebnisse zu bringen. Der Vorteil von Gußeisen (ich hab mein Chia ja heute im Edelstaltopf gebacken) ist natürlich, daß er unkaputtbar ist (ist der Ultra aber auch, es sei denn, man schaltet versehentlich den Grill an
) , bei allen Ton- oder Keramikformen kann es passieren, daß sie runterfallen oder durch starke Temperaturunterschiede Sprünge bekommen. Ich hab bei Youtube mal einen Film über die No-Knead-Methode gesehen, da wird das Brot in den heißen Topf, der vorher beim Aufheizen des Ofens schon mit drin war, gestürzt.... das könnte man wahrscheinlich mit den Tonformen nicht machen.
Andererseits mache ich es meistens so, egal worin ich das Brot backe, daß ich es gegen Ende der Backzeit aus der Form nehme und noch 10 - 15 Minuten nackig nachbacke - in dem Fall ist es vielleicht kein wirklicher Unterschied, in welcher Form es gebacken wurde????? Kommt noch dazu, daß - hab ich in meinem schlauen Buch gelesen - bei vorgeheiztem Ofen die Krustenbildung innerhalb der ersten 10 Minuten des Backens abgeschlossen ist - danach verliert es nur noch wenig Feuchtigkeit.
Scheint also reine Gesschmacksache oder eine Frage des Geldbeutels zu sein... ich habe noch ein paar Kastenformen, die sind auch aus Metall und ohne Deckel, als Deckelersatz reicht ein bißchen Alufolie.
Bin gespannt auf die Kommentare der anderen und hoffe, Du findest für Dich das Richtige...
Liebe Grüße Kathrin
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Hallo nochmal an alle,
.. jetzt hab doch das Notebook eingeschaltet. Ist einfach komfortabler bei so viel Text...
@ Sylvie: dein Laugengebäck sieht wirklich aus wie bei meinem Lieblingsbäcker um die Ecke
. Hab mich da noch nicht rangetraut..und dein Brot auch wirklich sehr schön. Mit dem Einschneiden hab ich so meine Probleme, sieht bei mir irgendwie immer anfängermäßig aus :(( wie man es auch beim Baguette sehen kann..
Ach ja, das Baguette hab ich doch mal angeschnitten. War so neugierig und es gleich mit dem Türkischen Obatzten vom "Kochen hat Saison"-Chip verputzt... Sensationell lecker. Das Baguette hat allerdings kleine Poren, aber es ist sehr schön knusprig.
War heute sowieso ziemlich fleissing, habe 3 Aufstriche gemacht. Den erwähnten Türkischen Obatzten, dann einen "bayrischen" Obatzten (bisschen abgewandelt..mit Radieschen, die mussten weg
) und Ajvar auch aus "Kochen hat Saison".
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schreibe gerade mit meinem IPad, daher noch mal ein neues fenster...
Das habe ich gestern und heute fabriziert.
1. Zum gestrigen Abendessen gab es Zwiebelstangen und 5 Morenmuffelchen Die restl. 3 habe ich in einer anderen kleinen springform heute Morgen zum Frühstück gemacht:
2. Für das heutige Abendessen habe ich Baguette vom Chip gemacht. Habe das Rezept auf 2 Stück runtergerechnet.
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Hallo Mädels,
vielen Dank für eure Komplimente, die Slava-Laugen sind aber auch supereinfach und gelingen immer!
Cordula, ich wünsche dir gute Besserung
Britt, ich finde sowohl den ZM als auch den Römer super zum Backen. Mir ist nur aufgefallen, dass gleiche Brote im Römer immer etwas länger (bis 10 Min.) brauchen, als im ZM. Ich habe meinen Römer damals in einem Online-Shop gekauft, da war er wesentlich günstiger als im Laden.
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo britti,
versuchs doch erstmal mit Omas alter Backform. Ich habe auch so ein Erbstück im Einsatz und ich bin mit dem Ergebnis immer sehr zufrieden:
Ich habe auch schonmal in meinem Bräter gebacken. Ergebnis war auch ok. Die Tonform lässt sich aber leichter händeln, der Bräter ist dich ziemlich schwer und unhandlich.
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Hallo in die Runde!
Ja, mit einem Römertopf liebäugel ich derzeit tatsächlich. Habe mir den Typ "Trend" ausgeguckt, der entspricht nämlich von den Abmessungen ungefähr dem Z**meister. Außerdem sieht er auch ganz nett aus und hat einen richtigen Griff am Deckel....
Ich hatte nach der Metallform gefragt, weil meine Mama mal vor Urzeiten auch Brot selbst gebacken hat und aus der Zeit noch im Keller so ein Ding mit Deckel stehen hat. Das werde ich mal auf jeden Fall "konfiszieren"
ich weiß halt nur nicht die genaue Größe. In den kommenden Tagen werde ich mir die Form aber mal abholen und dann werde ich sie genauer unter die Lupe nehmen und mal testen.
Ansonsten würde ich wohl zum Römertopf tendieren.....besten Dank für eure tollen Tipps!
LG
die Thermi-Britti
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Huhu,
ohje, Cordula, Gute Besserung :) So oder so ähnlich ließ es wohl mit den Kochgenen bei mir und meiner Oma/Mama auch ab
Oma kocht jetzt in ihrem hohen Alter noch jeden tag frisch für sich alleine, unterhält einen Garten; meine Mama, naja, sie kocht nicht sehr gerne, bügelt dafür aber um ihr Leben gern Wäsche 
Also Sylvie, die Sachen kannst du ja ins Schaufenster stellen
Kathrin, bin gespannt auf das Brot
Britta, mit Metall kann ich dir nicht helfen, backe mit Ultras von Tupper. Hier backen aber doch einige mit dem Römertopf (Swing), vielleicht wär das ja was für dich. Ist etwas günstiger als die ZM´s und Ultras. Und ikors backt ja auch im Römer.
Viele Grüße
Mone
Finis Coronat Opus / Der Abschluss krönt das Werk
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Huhu!
Ich liege krank zuhause und backe gerade gar nix :((
@Britti: ich glaube auch, dass du nicht viel verkehrt machen kannst. Ich backe in einem uralten glasierten Römertopf, den ich mir mit 17 am Losstand auf der Kirmes ausgesucht habe... hihi, ich habe damals schon für mein Leben gern gekocht, aber nicht gebacken und vorallem kein Brot und ich wage zu behaupten, dass das an meiner Oma liegt. Die war köchin auf einem Gutshof. Meine Mutter kann gar nicht kochen oder backen, meine Stiefmutter so lala.
Oh, das war jetzt eher ein Plaudertaschen-Exkurs. Sorry....
Vielleicht werfe ich mich heute Nachmittag an ein Brot, die Viren oder Bakterien müssten ja bei den Backtemperaturen hopps gehen.
Ich finde die Backergebnisse der letzten Tage echt super toll! Leckere Hörnchen, tolle Brote, super Laugengebäck!
Habt einen schönen Tag!
Cordula
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Hallöle,
Sylvie, das sieht aber wirklich superprofessionell aus.....- so lecker..... die Laugenweckle hab ich noch nie gemacht, aber sie sind sehr verführerisch.... und das Brot ist auch wunderbar geworden.....
Ich habe gerade die zweite Chia-Kruste in Arbeit - habe mal einen Versuch gemacht mit 30 Minuten Gehzeit (nach dem Falten) und dann im Edelstahltopf ohne Deckel in den heißen Ofen mit Schwaden.... bin sehr gespannt und werde Euch berichten.... meine Hoffnung ist ja, daß ich eine bessere Kruste hinbekomme.
Gleich kommt es in den Ofen...
Wünsche Euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Kathrin
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Guten Morgen Mädels,
Mensch Mone und Sylvie, eure Brote und Brötchen sehen mal wieder total lecker aus
. Wie eigentlich alles was wir hier einstellen. Zwiebelbrot könnt' ich auch mal wieder machen.
@Britti: Hier wird mit vielen verschiedenen Behältern gebacken. Die eine hat den Römertopf, jemand anders den Zaubermeister oder den TupperUltra. Soweit ich weiß, war bisher jede mit "ihrem" Behälter zurfrieden. Ich denke, dass die Brote in allen dreien gut werden. Ich habe den Ultra und bin super zufrieden. Ob jetzt der eine besser ist als der andere, müsste vielleicht jemand sagen, der zwei oder mehr Backformen hat und vergleichen kann. Letztlich denke ich, dass du mit allen gut fährst bzw. backst.
Euch allen einen schönen Tag
Liebe Grüße Angie
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Guten Morgen !
Herzlichen Dank für die liebe Begrüssung, Angie! Ich habe mich sehr darüber gefreut!
Ich habe schon einige Brote gebacken, oft wandel ich die Rezepte aber danach ab, welche Mehlsorten ich gerade vorrätig habe! Ich mag besonders gern Dinkel. Mein Erstlingswerk war das Zarte Kastenweißbrot von der Thermifee, das hat mich echt vom Hocker gehauen und seitdem arbeite ich mich so langsam durch diverse Rezepte. Zuletzt habe ich die Oberhausener Kumpelkruste gebacken, die hat mir auch sehr gut gemundet, allerdings habe ich (derzeit!) nur eine Glasauflaufschüssel mit Deckel als geschlossenes System zur Verfügung und die war definitiv zu klein für die Kumpelkruste. Die ist nämlich an den Seiten herausgeqollen und hat den Deckel hochgedrückt. so dass das Brot am Ende des Backens aussah, als hätte es einen Schwimmreifen um den Bauch!
Aber egal, lecker war es trotzdem. Das nächste Brot wird definitv die Quia-Knusperkruste. Habe auch schon mal hier und da Quia-Körner in meine anderen Brote "geworfen", aber nie vorher eingeweicht, Bin mal auf den Unterschied gespannt.
Gibt es denn hier eine Bäckerin, die mit einer Backform aus Metall mit Deckel arbeitet? Wenn ja, wie sind die Ergebnisse? Ich möchte mir nämlich kurzfristig eine gute Form mit Deckel anschaffen, aber der viel gelobte Zaubermeister ist mir doch etwas zu kostspielig....oder würdet ihr mir dann eher einen Römertopf mit Deckel empfehlen? Oder doch einen gußeisernen Bräter? Viele Fragen, ich weiß, aber bevor ich mir nun ein Behältnis anschaffe, hoffe ich auf eure Erfahrungswerte!!!!
Danke schön! Allen ein schönes und sonniges Wochenende!
Thermi-Britti