Forum Brot backen
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Hallo! Mein Tip zum Brotbacken: Wenn man Brot haben möchte, das nicht krümelt und das man gut schneiden kann, gibt man reinen Weizenkleber dazu oder noch besser "Megastabil" das ist Weizenkleber mit Zusatz von Backenzymen, das ist echt der Hit. Da klappt jedes Brot! Es handelt sich hier nicht um chemische Zutaten sondern um natürliche Zusätze. Gibt es bei www.teetraeume.de Hier kann man auch nachlesen, was genau im Megastabil drin ist. Seitdem will bei uns niemand mehr gekauftes Brot!! Gruß und viel Spaß beim Brotbacken. Helmi!!
Hallo Konni, probiere doch mal das Drei-Minuten-Brot.
Sheriff aus UnterfrankenBeiträge:
Hallo Konni,
der Teig sollte weich sein, so dass man ihn nicht zu einem Brotlaib frei formen könnte,sondern in der Form backen muss. Ich lass mein Dinkel Buchweizenbrot immer 5 Minuten kneten, dann wird das Klebereiweiß vom Getreide gelöst und ich finde, es bekommt noch eine schönere konsistenz und nach dem Backen ist es schön gleichmäßig locker. Nimm auf jeden Fall 450 g Wasser. Das klappt dann schon.
Viel Erfolg
Tanja
P.S. hab gestern das Apfelbrot ausdem Backbuch gemacht.... mega super... hat bei uns absoluten Suchtfaktor;)
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Hallo Kornmäuschen,
ich habe auch das Rezept für das Dinkelbrot aus dem Buch "Jeden Tag genießen" ausprobiert. Wie ich bereits erwähnte ist es sehr krümelig und man kann es nicht großartig mit Butter bestreichen.
Danke für den Tip mit dem Wasser, das werde ich als erstes ausprobieren und natürlich auch das Rezept mit dem Dinkel-Buchweizen Brot.
Aber noch eine Frage, wie sollte denn der Teig von der Konsistenz her sein?
LG Konni
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Vielen Dank für den Tipp. Es ließ sich leider auch gar nicht schneiden, ist sofort zerkrümelt :( Aber den Tipp mit dem Trocknen berherzige ich, dankeschön 
Liebe Grüße
rosenrot
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Hallo Rosenrot,
das Dinkelbrot hab ich auch schon gemacht, mir war die Wassermenge zu wenig , deshalb
nahm ich mind. 100ml mehr. Schade, dass Du das Brot weggeworfen hast, Tipp von mir,
in dünne Scheiben schneiden und auf einem Rost trocknen lassen, danach im TM zu
Semmelbrösel verarbeiten oder Knödel machen. Ich schmeiße nie Brot weg,
Der Teig darf nie zu trocken sein, sonst wirds krümelig. an der Ruhezeit liegt das nicht.
Das Dinkel Buchweizen Brot schiebe ich z.B. immer in den kalten Ofen. Der Essig hilft
der Hefe beim Treiben und es wird sehr schön locker und saftig. Nur mut, probier es nochmal mit 450 ml Wasser .
gutes Gelingen wünscht
Tanja
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Ich habe gestern zwei Brote aus dem Basis-Kochbuch gebacken. Das Sonnenblumenbrot und Dinkelbrot. Das erste ist super, das Dinkelbrot krümelt total auseinander 
Evtl. liegt es auch daran, dass das Brot nur einmal geht und dann gleich gebacken wird. Es schießt ja ganz schön in die Höhe.
Schade, ich musste das komplette Brot wegschmeißen, da es nicht zu schneiden war.
Liebe Grüße
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Hallo Konni,
welches Getreide hast Du denn verwendet ?
es könnte sein, dass Dein Brot zu trocken war, d.h. Du musst
mehr Wasser beigeben. Das Dinkel Buchweizenbrot hier im Forum bzw. aus Jeden Tag Genießen ist absolut gelingsicher und kann mit vielen anderen Getreidearten gemacht werden.
lg
Tanja