Forum Rezepte "Umwandeln"??
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Hallo Kathrin,
ich kann dir nur meine Erfahrung mitteilen:
bei Rührteig ist es wichtig, dass Butter, Zucker, Eier sehr schaumig geschlagen werden (ich rühre mindestens 5 Minuten bei Stufe 5). Dann füge ich evtl. weitere Zutaten hinzu und schlage nochmal 1 Minuten Stufe 5. Zum Schluss gebe ich erst die Mehl/Backpulver-Mischung (diese mische ich im Vorfeld) hinzu. Diese Mischung hebe ich immer nur sehr kurz und vorsichtig unter (je nach Teigmenge ca. 1 Min./ Stufe 3-4).
Womit ich auch noch gute Erfahrung gemacht habe:
Will ich kurzfristig einen Rührkuchen backen und Butter und Eier kommen aus dem KÜhlschrank (bei Rührteig ist ja Zimmertemperatur gewünscht), dann schlage ich Butter, Eier und Zucker bei 37°. Sobald die Temperatur erreicht ist, kann man ohne Temperatur weiterschlagen.
Backofen immer als erstes vorheizen (Temperatur am besten mal mit Backofenthermometer überprüfen), denn sobald das Backpulver zum Teig hinzugefügt wird, verliert es innerhalb von 15 Minuten seine Triebkraft :)
Ich schreibe dies so ausführlich, weil bei TM-Anfängern meist die Fragen kommen: Mein Kuchen war innen speckig, oder ist nicht richtig durchgebacken, nicht fluffig ...
Seit ich meine Rührteige so backe, wie ich es beschrieben habe, habe ich wunderbare fluffige Rührteigkuchen.
Noch ein Tipp: TM-Waage immer überprüfen, ob sie richtig wiegt 
Hoffe, ich konnte dir ein paar nützliche Tipps geben, damit du keinen ersten Backmisserfolg hast.
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Hallo,
wenn du bereits Rezepte aus den Finessen, Büchern und Co. ausprobiert hast, orientiere dich einfach danach. Rührkuchen ist Rührkuchen, egal ob da jetzt die Gewichtsmenge variert oder ein paar Zutaten. Die Grundherstellung ist immer gleich. Den TM 5 kenne ich nicht, aber beim TM 31 verrühre ich immer erst die "weichen/flüssigen" Zutaten 10-15 Sek./Stufe 4 und dann kommen die "festeren" Zutaten ebensolange darunter. Wenns nicht passt, alles mit dem Spatel kurz durchmischen und noch ein paar Sekunden auf Stufe 4 rühren.
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OK,
DU MEINST REZEPTE,DIE NICHT FÜR DEN TM GESCHRIEBEN SIND?!?!
entweder hier aus der REZEPTWELT REZEPTE aus suchen,dann steht es dabei.
Im Kochbuch müsste dazu auch etwas stehen.
SOBALD DAS BACKPULVER DRIN IST ,NICHT MEHR LANGE U ÜBER STUFE 5 rühren
LÖRNING BAI DUING
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HUHU,
EIGENTLICH DIE DREHZAHLEN U ZEIT EINSTELLEN WIE GEHABT ( MANUELL ) ;)
IMMER DAS RUNDE ZEICHEN,DAS AUF DEM DISPLAY G R O S S IST,ZEIT EINSTELLEN BZW ÄNDERN AM REGLER
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Hallo Ihr Lieben
ich bin seit 2 Wochen stolze Besitzerin des TM5 (ist auch mein erster Thermomix)...
Habe jetzt immer nur brav die Rezepte aus den Büchern, Finesse,Rezeptewelt etc ausprobiert und es hat auch alles geklappt 
Jetzt wollte ich den Thermi aber auch z.B so zum Kuchen backen nutzen...Wie stelle ich denn die Stufen ein...Bei Hefe oder Knetteig klar nehme ich die Teigstufe aber wie sie es mit anderen Teigen aus???
Oder geht das nicht??Ich hoffe ihr versteht meine Frage
LG Kathrin