Forum Bräuchte einen Rat zu TPC

Birnhorn schrieb:

Hallöchen, ich habe den Stein zwar nicht, aber die Thermifee hat ja jetzt einen Online-Shop für TPC, da findest Du auch dieses "Kuchengitter"

Viele Grüße Kathrin

Hi, 

Danke für die Antwort, aber das meine ich nicht. 

Das sind so zwei Griffe am Stein aus Metall.

Hallöchen, ich habe den Stein zwar nicht, aber die Thermifee hat ja jetzt einen Online-Shop für TPC, da findest Du auch dieses "Kuchengitter"

Viele Grüße Kathrin

Hi

Also der zauberstein reizt mich.  Vielleicht kann mir jmd. meine Frage beantworten: wo gibt es diese Metallhalterung, für den Stein die ich in diversen YouTube Videos gesehen habe?

Ich habe echt alles versucht, auf den untersten Einschub, ganz nach unten auf den Boden, mit Heißluft, ohne Heißluft... zum einen braucht es fast das doppelte an Zeit, zum anderen werden Pizzen oder Flammkuchen außen knusprig, in der Mitte total laatschig. Habe auch mal nur ne Margherita gemacht, weil ich dachte, dass es zu viel belegt war, aber da hatte ich das gleiche Ergebnis.

Hallo goblina,

vielleicht ist der Teig während der Verarbeitung zu warm geworden, dann klebt Spritzgebäckteig sehr. Ich lasse ihn immer im Kühlschrank und hole nur kleine Portionen raus.

den Zauberstein nutze ich ganzjährig für Pizza, Brötchen, Flammkuchen, Obstkuchen mit Hefe u.s.w.

LG Susanne

Hallo Anette!

Da mein Stein in der Ecke steht und nicht genutzt wird, weil ich mit dem super unzufrieden bin. Die Gebäckpresse liegt jetzt bis zur nächsten Adventszeit im Schrank, mag jetzt keine Kekse mehr backen.

Aber trotzdem danke dir für deine Antwort!

Hallo goblina,

ich habe bisher ausschließlich in Verbindung mit dem Zauberstein die Gebäckpresse benutzt. Auch da habe ich manchmal Probleme  - die Konsistenz des Teiges muss genau stimmen. Wichtig ist meiner Meinung nach das Mehl nur ganz kurz unterzukneten. Der Stein muss kalt sein und ungefettet. Den Teig gleich nach Herstellung verarbeiten und nicht jeder Teig passt zu jeder Scheibe....

Gut funktioniert das Spritzgebäck aus dem TM Kochbuch und die Rezepte von der TPC Seite.

Nicht aufgeben und nochmal versuchen - wenn es klappt macht es richtig Spaß!

Liebe Grüße Anette

Wir haben Plätzchen mit der Gebäckpresse versucht herzustellen. Ich bin echt enttäuscht. Bei den ersten 2 Blechen (kalt und mit Backpapier) waren wir total begeistert, hat super geklappt.

Bei den nächsten Versuchen kam nur Matsche raus, nix löste sich. Backpapier gewechselt, Backbleche kalt abgespült, Backpapier weg gelassen, nix hat geholfen.

Bin echt total enttäuscht, dass ich soviel geld für die Presse ausgegeben habe!

Hallo StrandMönchen,

habe zur Zeit Besuch und daher nicht so viel Zeit zum Antworten. Lies doch bitte meinen vorigen Post an aladine. Hier nochmal das Wichtigste im Telegrammstil:

Ofen IMMER vorheizen

den Stein nicht vorheizen

auf der untersten Schiene den Stein auf ein Rost legen

immer Ober-Unterhitze backen, Umluft nur wenn mehrere Etagen benutzt werden

bei Pizza, Flammkuchen usw. Ofen auf mindestens 240 ° vorheizen

die zweite Pizza auf einem Backpapier vorbereiten und dann auf den Stein ziehen - besser geht es natürlich wenn man zwei Steine besitzt

neue Steine immer ein wenig fetten - Butterschmalz oder Backtrennmittel, wenn man Öl verwenden will dann bitte kein natives Öl, das gibt gerne klebrige Rückstände

alle Rezepte können von der Backzeit einfach 1:1 übernommen werden wenn man den Stein so weit wie möglich unten im Ofen platziert und Ober-Unterhitze verwendet

Wenn es noch Fragen gibt einfach melden. Wo hast du den Stein gekauft? Die Beraterin hilft dir bestimmt auch gerne weiter.

Liebe Grüße Anette

Liebe Netti58!

Nachdem ich hier so viel über den Zauberstein gelesen habe, und ganz oft Brot und Brötchen backe, habe ich mir einen gekauft. Heute ist er angekommen und ich habe gleich Flammkuchen und Stollenkonfekt gebacken. Den Backofen habe ich nicht vorgeheizt, wusste dann aber nicht, um wieviel länger ich den Flammkuchen im Ofen lassen muss. Als mir der Rand dann gut begräunt war, und ich dachte er sei gut, habe ich ihn rauß geholt. Allerdings war der Teig in der Mitte nicht wirklich knusprig. Als ich dann die zweite Hälfte des Teiges auf dem heißen Stein ausrollen wollte, konnte ich den Teig aufgrund der Hitze nicht wirklich gut verteilen und er wurde schon "hart" und ist mir teilweise kaputt gegangen. Anschließend, beim Backen des Stollenkonfekts war ich dann auch wieder unsicher. Im Rezept war angegeben, dass das Konfekt 20 Minuten bei 180°C backen soll. Das habe ich dann auch wieder etwas länger drin gelassen und geschaut, wann es für mich die richtige Bräune erreicht hatte. 

Es wäre toll, wenn ich noch ein paar hilfreiche Tips und Tricks für die richtige Anwendung meines Zaubersteines bekommen würde.

Vielen Dank!

Hallo aladine,

den Zauberstein von TPC braucht man nicht vorheizen (soll leer garnicht erhitzt werden) die Pizza oder Flammkuchen direkt auf dem Stein auswellen und bei Ober-Unterhitze im gut vorgeheizten Ofen auf der alleruntersten Einschubleiste backen. Die fertige Pizza kann man vom Stein auf ein Brett gleiten lassen und die zweite Pizza auf dem noch heißes Stein vorbereiten, vorsichtig, damit man sich nicht verbrennt. Oder die zweite Pizza auf einem flachen Tortenuntersetzer vorbereiten und auf den Stein rutschen lassen. Außerdem kann man ja noch Gemüse (Blumenkohl, Möhren, Zwiebel usw. ), Kekse, Frikadellen, Ofenpommes, Kroketten und vieles mehr auf dem Stein zubereiten. Zudem kann man den Zauberstein als Deckel für die Ofenhexe benutzen und quasi gleich auf zwei Etagen etwas garen. Ich habe sämtliche Kuchenbleche weggeräumt und arbeite nur noch mit Steinen, das Backergebnis ist einfach viel besser.

Liebe Grüße Anette

Ist ja schon ne Weile her, das es hier eine Antwort gegeben hat. Irgendwie bin ich mal wieder in meinem Account gelandet, auf der Suche nach Zauberstein. 

Mich interessiert der Unterschied  vom Material /Gebrauch zum normalen Brotbackstein. Ich habe einem mit meinem Mieleherd gekauft, mich leider vorher nicht ausreichend informiert.  :D Das Teil muss halt ewig aufgeheizt werden, und wenn ich mehr als z.B. eine Pizza machen möchte, muss der Stein erst abkühlen. Bedeutet, der nächste muss warten.   Ich nutze ihn also wegen der Aufheizzeit so gut wie nie.  Im Grunde war er dafür zu teuer. Leider wollte ihn bisher noch niemand haben  

Macht es also Sinn den normalen  Backstein  auszustauschen gegen den Zauberstein. Oder ist das nur ein vorübergehendes   *Gefühl*   will ich auch  haben?  

Herzlichen Gruss Ute / aladine    die auf den TM 5 wartet.  würde ich niemals mehr hergeben. 

Auch als Fan des Zauberstein´s, für Spritzgebäck schwöre ich auf den guten alten Wolf oder den entsprechenden Aufsatz der Kitchen-Aid. (Da kann man Spritzgebäck alleine machen, man braucht keine dritte und/oder vierte Hand

Meine Freundin und meine Mutter haben seit Ewigkeiten Gepäckspritzen aus Metall, die kommen damit gut klar, ich leider nicht.

Viel Spaß beim Backen

Susanne

Hi.

Wie jedes Jahr nervt mich auch diesmal wieder meine Gebäckpresse. 

Wer hat Erfahrungen mit der vom tpc?

Ist die ihr Geld wirklich wert?

Bei meiner gewöhnlichen Presse fallen die Teige nie richtig raus.

Auch das Rezept vom guided cooking ging daneben.... 

Hallo Spotttölpel,

bin seit einer Woche Thermomixbesitzerin und daher zufällig über dieses Forum gestolpert....zufällig bin ich The Pampered Chef Beraterin und beantworte gerne Euere Fragen rund um Zauberstein und Co.

Für ein optimales Backergebnis den Zauberstein und auch alle anderen Steinformen im vorgeheizten Backofen auf dem untersten Rost platzieren. Den Zauberstein nur in belegtem Zustand in den Ofen schieben - nie ohne Belag, einzige Ausnahme wenn man den Zauberstein als Deckel für die Ofenhexe benutzt. Immer Ober-Unterhitze wählen - das gibt die besten Backergebnisse!. Ich benutze nur dannUmluft, wenn mehrere Formen gleichzeitig im Ofen sind. Neue Formen am Besten mit Backtrennmittel fetten - wenn sie gut eingebacken sind braucht man nicht mehr fetten.

Auf dem Stein lassen sich ganz prima Plätzchen backen (außer Makronen), sämtliche Brote, Brötchen, aber auch Gemüse, Kartoffelspalten, Fischstäbchen und vieles mehr. Wenn ihr Fragen habt meldet Euch bitte. Liebe Grüße Anette

Ich habe den Zauberstein und bei mir steht er nur in der Ecke rum. Alles wird pappig oder ich muss es fast 2-3x so lang drin lassen, wie auf einem "normalen" Backblech. Für mich war das Geld rausgeschmissen.

Der Zaubermeister ist toll. Wir nutzen den zum Brot backen und aufbewahren, Aufläufe, Ofensuppen...  Den empfehele ich immer wieder und gerne weiter!

Hallo Spotttölpel,

Du hast mit dem Stein bestimmt nix verkehrt gemacht...;-)

Ich habe ihn auch und  Flammkuchen ,Pizza , Brot & Brötchen werden richtig toll.

Gut finde ich auch, es funktioniert ohne " Vorheizen", somit spart man Energiekosten.

Viele Steine sind dick und brauchen viel Zeit und Energie bis sie mal heiß sind.

Liebe Grüße

Petra Rüter

Hallo Spotttölpel,

auf dem Zauberstein wird der Boden knuspriger, weil der die Feuchtigkeit des Teigbodens besser aufnimmt, (zumindest habe ich das so verstanden) gerade Pflaumenkuchen oder eine saftige Pizza weicht ja auf einem Blech schnell durch. Man kann auch deutlich besser schön dünn auf dem Stein ausrollen wie auf einem Blec, selbst mit dem kleinen Ausroller.

Vielleicht kannst Du irgendwo bei einem Vorführtermin die Produkte von TPC mal live erleben.

LG Susanne

P.S: Spotttölpel sind nette Vögel

Besitze den Zauberstein und bin sehr zufrieden. Pflaumenkuchen, Flammkuchen, Pizza, Bruschetta-Schnecken, alles wird super knusprig und lecker. Läßt sich auch gut wieder reinigen.

Manchmal gibt es den Zauberstein bei TPC auch in einer Aktion, da ist er dann doch günstiger.

LG Susanne

Hallo,

der Zauberstein soll nicht schlecht sein, besitzte ihn zwar nicht, aber eine Bekannte ist ganz begeistert davon.

VG Bayerwaldhexe