Forum Kuchenteig gerinnt

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9. Februar 2014 - 15:22
#1
Bearbeitet von: 5Sterneköchin an 16.07.2015 - 16:02
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3 Antworten | Letzter Beitrag
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09.02.2014 - 22:14

Hallo 5Sterneköchin versuche es mal den Teig mit 37° zu rühren, vielleicht klappt das. (Hab den Tipp von einer Kundin, die behauptet das hilft)

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09.02.2014 - 15:22

 

Hallo,

wenn ich einen Rührteig mit Margarine oder Butter im TM 31 mache, gerinnt mir das ganze.

Ich achte aber schon darauf, dass die Zutaten alle Raumtmeperatur haben und im TM 

mache ich das ganze nicht schneller als Stufe 4 für maximal 2 Minuten.

wer weiß Rat?

 

Moni

 

 

 

 

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