Forum Ein fröhliches Hallo aus Hamburg

Einen schönen, fröhlichen, guten Morgen, geduscht ist, und der Teigkloß von den Lea Linster Brötchen liegt unter einem feuchten Tuch (für 2 Stunden). ich habe sie vor ca, 2 Wochen schon mal gemacht und wir fanden sie sehr lecker. Nur leider ist die Anleitung hier nicht so ausführlich und man muß sich durch einen Artikel aus der 'Brigitte' quälen. Habe mir aber Notizen gemacht und jetzt ging es schneller.

Mema schrieb:

Delphinfrau, deine Pizza werd ich mal ausprobieren. Sieht ja ziemlich lang aus die Zubereitungsschritte, aber so schwierig ist das wohl nicht. Wo bekommt man dieses Mehl noch mal gleich her? Sieht sehr lecker aus. Und: Bier ist immer gut. In Brot und so auch 

Liebe Mema....

ich mache nur noch diesen Pizzateig und es geht - wenn es sein muß - ratz-fatz!!! Aber: ich bevorzuge die laaaange Teigführung, also morgens den Teig ansetzen und abends Pizza backen... der Teig hebt auch noch tagelang im Kühlschrank... braucht dann nur Zimmertemperatur, damit er wieder zu einem dünnen Teig gewalkt werden kann...

wenn Du die lange Teigführung machst, dann langt locker nur ein halber Würfel Hefe oder die entsprechende Menge Trockenhefe...

also:

1) mittelgroße Kartoffel schreddern (ich nehme mehligkochende, mit Schale, UNgekocht = roh)

2) kurz umfüllen, Topf braucht nicht sauber gemacht zu werden

3) 250 ml Bier, die gewünschte Menge Hefe - ca. 2,5 bis 3,5 Minuten auf Stufe 1 bei 37 Grad

4) erst mal 100 g Mehl drauf geben oder auch 150 g.... (egal, welche Sorte... ich mische halt immer... und Kamut schmeckt sooo lecker = noch nussiger als Dinkelmehl...- als Dinkelmehl nehme ich 630er oder Dinkeldunst, dann wird der Teig noch feiner), warten bis sich Risse zeigen, dann das restliche Mehl und den Dinkelgrieß zugeben 

Mehl insgesamt 400 g und 100 g Dinkelgrieß = 500 g

ich nehme so ca. 120 g Kamut Mehl, hell und den Rest eben Dinkelmehl und die 100 g Dinkelgrieß... kannst Du echt nach Deinem Gusto variieren oder nur Dinkelmehl nehmen oder auch Weizenmehl... wie Du magst...

Kamut bekomme ich von meinem lokalen Großhändler hier von der Alb... 500 g kosten ca. 2,39 €

er liefert mir auch gutes Dinkelmehl und guten Dinkeldunst von einem lokalen Müller....

frag mal im Bioladen oder Reformhaus, laß Dir aber KEIN Vollkorn aufschwätze, außer Du magst es....

5) gute 20 g Olivenöl dazu (bei mir werden es oft aus Versehen 40 g - macht nix!!!), 1 TL Salz oder nach Geschmack auch a bissle mehr... und die geschredderte Kartoffel zugeben!!! 

ich geb gerne noch a bissle Curry dran, das peppt die Farbe vom Teig auf... kannst Du aber sein lassen...

6) auf Teigstufe kneten... irgendwas zwischen 4,5 und 6 Minuten... 4,5 Minuten reicht aus ist meine Erfahrung...

7) lange ruhen lassen...

Ofen mit dem Blech, wo die Pizza drauf soll (oder Pizzastein), VORHEIZEN auf full power - also 250 Grad... und dann die inzwischen ausgewalkte und belegte Pizza auf das heiße Blech oder den Pizzastein draufgeben... sie sollte in ca. 7 Minuten (manchmal auch schneller) fertig gebacken sein... 

9) wohl bekomm's....

laß mich mal wissen, wie es Dir geschmeckt hat... 

Guten Morgen, liebe Mädels!!!

Bin ich echt die erste??? Staun...

hab grottenschlecht geschlafen und leider ist heute genau das vorhergesagte Pißwetter.... brrrrr.......

wünsch Euch einen wunderschönen Tag...  " />

Mema, ich sage nur schnell gute Nacht.

Ein fröhliches Guten Morgen an den ersten hier, mal schauen wer das heute wird???!!!

Für die "Dusch - Liebhaber" - Wasser ist schon warm!!!

Hallo Ihr Lieben,

komm grad vom Kino heim "Das hält kein Jahr" - mir hat der Film allerdings nicht gefallen. Neija. War sogar allein im Kino, weil ich spontan nur Absagen hatte. Aber das macht nichts. War vorher noch einen Salat essen, auch allein, das mach ich echt mal gern zwischendurch...

Delphinfrau, deine Pizza werd ich mal ausprobieren. Sieht ja ziemlich lang aus die Zubereitungsschritte, aber so schwierig ist das wohl nicht. Wo bekommt man dieses Mehl noch mal gleich her? Sieht sehr lecker aus. Und: Bier ist immer gut. In Brot und so auch 

Kochmuffelchen, ääääh ...linchen  " width="19" height="19" /> ALLES ALLES GUTE DIR!! WIr denken an dich - das ist ja echt übel, hoffentlich alles bald überstanden!!

Ach ja, und irgendwas hab ich geknackt, mit Essen oder?? Das ist doch immer gut!

Sportmaus war gar nicht mehr da???

Wie es Hatschpsut im Urlaub wohl geht, ob sie an uns mal denkt????

Schlaft alle schön!!! 

Anne - berichte mal von den Lea Linster Brötchen - die will ich auch immer mal auprobieren... und: vieeeeeeeeeeeeeeeeeeeel Spaß beim Kochkurs... erzähl uns dann mal!!! Bitteeeeee!!!!  " />

ohhh, Kochmuffelchen...  " /> ...ähhh... ...linchen....  " /> 

was heißt des jetzt für Deinen Zahn? Verabschiedest Du Dich von ihm??? Was auch immer: ich drücke weiterhin alles, was ich habe...

jaaaa, Bananenkuchen ist schon so was... IMMER könnt' ich den auch net essen, aber mit den eingebauten Schokobitzele war er für mich - und vor allem für meinen herzallerliebsten Dicken - ideal... hab selten so einen leckeren gegessen... 

jetzt sage ich a herzlichsts guats Nächtle... ach jaaaa, die Pizza... hmmmm.... seitdem ich dieses Rezept mache

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/variation-von-pizzateig-italienisch/219856

(es ärgert mich allerdings, wie saudoof es eingestellt ist nach der Umstellung - grummel), will mein Dicker nimmer in eine Pizzeria... (ich auch net...)

diese zerhäckselte Kartoffel und das Bier - genial!!! Egal, welches Mehl... bei uns halt Dinkel 630er oder Dinkeldunst mit Dinkelgrieß und Kamut Mehl (hell). Sabber...

Die Brötchen sind reichlich, Du kannst mehrere essen.

Gute Nacht, Schlaf gut und lass Dich nicht von dem doofen Zahn ärgern.

Samstag gibt es dann wieder Prasselkuchen, kannst zum Kaffee kommen. Und morgen früh backe ich die Brötchen a la Lea Linster fürs WE. Der Vorteig  geht schon.   

Erzähle dann Samstag was es morgen beim Kochkurs in Weißenburg gab.

Hallo komuli, lässt Du den Zahn dann morgen 'rausnehmen'? 

Also bei uns im Garten kannst du Waldsauerklee fotografieren, den haben wir mal im Wald mitgenommen und er hat sich prächtig entwickelt und blüht schon schön.

Drück dir die Daumen das der Zahn auch weiß das dann Schluß sein muß mit Schmerz!!!

M E M A ! !!!!!!!    Du hast die 1800 geknackt!!!!

Komuli, ich hoffe du hast es gut überstanden!

Der Kuchen sieht aber sehr lecker aus, das Rezept solltest du einstellen. ich habe nicht alleine Kaffee getrunken, darum dauerte es etwas länger.

99% heißt - fast immer, nur wenn die signora mal was besonderes für 'Lieblingsgäste' gezaubert hat, esse ich was anderes, das kommt aber in letzter Zeit selten vor, weil der Koch schon fast 1 Jahr krank ist.

Wenn ich hier alleine bin dann gehe ich eben ein bisschen

bis später!!

Wo bleibst du denn  " width="19" height="19" />   ... nun bin ich dann aber weg - aber nun ganz alleine Kaffee getrunken und Kuchen gegessen! 

Ach ihr wart schon Pizza essen, was heißt dann zu 99% ??

Mach mir auch mal nen Kaffee.... 

... ach du liebe Zeit! DAS sind natürlich Gründe!!! Stimmt! 

zwei Stücke dieser Pizza würde ich glatt noch runterkriegen!!!!!

Danke!!!

muß jetzt mal eben Kaffee machen - bis gleich

Ich leihe dir mal meinen Emil, der hüpft auf den Wannenrand streckt eine Pfote in den Schaum. dann ist die Pfote nass und er rutscht vom Rand - und wohin - natürlich in die Wanne. Schließe ich mich ein, kratzt er solange draußen an der Tür, das entweder die Türe irgendwann ein Loch hat, oder der Teppichboden vorm Bad total zerrupft ist (und der ist neu).

PIZZAAA

... muss nun nur noch an Pizza denken!!

Anne Kadner schrieb:

Ich übe gerade mit den Bildern, meistens hocke ich aber mit dem I-Pad irgendwo´, und damit geht das nicht. Aber hier am PC macht es richtig Spass.

Mußte gerade unten verschwinden, mein Mann reinigt die Terrasse mit dem Kärcher, das ist mir viel zu laut.

Spritzt das nicht in alle Richtungen? Musst du danach Fenster putzen?

Den Typen mmmmhh, na wenn er seine Teller draußen läßt??!!!  " width="19" height="19" />

Ach, ich würd manchmal am liebsten täglich baden, aber so gesund ist das ja nicht für die Haut, also nur noch duschen, das könnte ich nicht... 

Ich übe gerade mit den Bildern, meistens hocke ich aber mit dem I-Pad irgendwo´, und damit geht das nicht. Aber hier am PC macht es richtig Spass.

Mußte gerade unten verschwinden, mein Mann reinigt die Terrasse mit dem Kärcher, das ist mir viel zu laut.

Ohhh lecker, das hört sich ja super an! Da krieg ich gleich Lust mitzukommen!! Viiiiel Spaß und lasst es euch schmecken! Ich finde Rucola auf Pizza fantastisch! Boah .... mmmmh

Ja, der Frühling - habe heute meine Terrasse geschrubbt und dies und das im Garten und nun bin ich so was von KO irgendwie, dass ich nur noch ... ohhhh Pizza essen könnte. Oh mann - ich glaub, ich muss mir da was einfallen lassen...

Ach so, du hast keine Spülmaschine, dann weiß ich auch was du so soft in der Wanne machst, denn dreckig wird man ja sooooo schnell nicht!!!

hihihi, den Typen hätteste wohl gerne mal beim Baden dabei was?

Hallo Mema, heute hat der Thermi frei, Donnerstags ist 'Citytag' und da gehts zu unserem Lieblingsitaliener. Für mich gibt es 99% Pizza Parma, die ist dort hervorragend, dünner Boden, Tomatensosse, Mozzi, Parmaschinken, Rucola.

Mache nachher nur noch schnell den Vorteig für die Brötchen ala Lea Linster, die backe ich morgen früh, denn nachmittags fahre ich mit einer Bekannten ins Elsass zum Kochkurs mit anschließendem 3-Gang Menue.

Bei uns sind in den 3 Tagen, in denen ich in NRW war, alle Pflanzen und Bäume mordsmaßig gewachsen, in KA am Schloßplatz und im Botanischen Garten stehen die Magnolien in voller Blüte und die Kastanienblätter sind schon richtig aus den Kapseln gesprungen. Der Frühling ist jetzt da!!!!

... was manche in der Wanne so machen ...

Wünsche euch allen heute ein wenig Zeit für euch!!!

Hallo Anne, sorry, haben uns doch irgendwie verpaßt! Wie geht es dir? Du warst ja unterwegs. 

Habe grad mit unserem Thermomix eine leckere Spargelsuppe mit Kartoffeln gekocht (von ghiottina) - die löffel ich gerade 

Oh, das ist aber schade, dass du nicht mehr badest, das mit lesen oder sogar mit Sekt und Kerzenschein, das find ich soooo schön.

Was kochst du heute????

Früher habe ich auch sehr gerne und ausgiebig mit Buch, Getränk und Zigarettchen in der Badewanne gelegen. Aber Rauchen habe ich mir abgewöhnt und Emil liebt Wasser, der würde garantiert ins Wasser plumpsen und dann könnte man Großputz veranstalten, also gibt es nur noch Dusche.

Hallo Mema, du bist ja da, dann können wir zusammen ein gemütliches zweites Frühstück genießen.

Wünsche dir einen schönen Tag.

hmmh lecker, wenn hier heute Mittag noch die Sonne scheint werde ich mir eins genehmigen!

Guten Morgen!!!! ich muss mal wieder üben, diese Bildchen einzustellen, das geht ja nicht an meinem Tablett.

Wünsche euch allen einen schönen, schmerzfreien, erfolgreichen Tag!

Sport-Maus... halte durch... bis zum 25. April (Vollmond im Skorpion - KREISCH!!!) zusammen mit der Sonne-Mars Konjunktion werden die "Zustände" durchaus noch heftiger... und der Boston Marathon war noch net alles... siehe die Firmen-Explosion in Texas... ich denke, uns fliegt in den nächsten Tagen noch einiges um die Ohren....

ich merke es zumindest recht deutlich.... drück Dich!!!

und bin gespannt, ob ich heute Mittag, wenn ich wahrscheinlich wieder reinspickel, schon was vom Zähnchen höre... hoffentlich schmerzfrei... 

Guten Morgen Ihr Lieben,

oh Mema, du bist ein Schatz, ich bin der absolute Frühstücksmuffel. Nur Tee geht immer .... Das ist Elixier ...

Was für ein Morgen. Ich habe kaum geschlafen, bin total fertig und heute abend auch noch Kochkurs .... Bis dahin muss ich fit sein ....

Oh Helga, hoffentlich quält der Zahnklempner nicht zu sehr, aber jetzt dürftest Du es überstanden haben.

Habt alle einen schönen Tag ...

...hmmm, danke für's leckere Frühstück... wünsche einen wunderschönen Tag.... noch haben wir Sonne, das soll sich aber im Laufe des Tages ändern und ab morgen soll es mindestens zwei Tage regnen... bis denne....  " />

... noch keiner hier gewesen heute? Schade!

Wir hätten ja sonst zusammen frühstücken können 

Wenn es nicht so spät wär, würde ich jetzt auch in die Wanne gehen. 

Komuli, mein Mann hatte auch nach einer Zahnbehandlung über 2 Wochen noch Zahnschmerzen.

Ich wünsche euch eine gute Nacht und schöne Träume!

War auch grad schwimmen - ich liebe das und find es total entspannend!!

Alles gute für den heißen Stuhl und allen eine

Melde mich auch zur Nacht ab.

@helga schwimm nicht soweit raus ....

Schlaft alle gut und süße Träume!

...schlaft gut... für alle Unbillen - vor allem was die Zähne betrifft, drücke ich die Daumen!!!  " />

Das nennt man 'Galgenhumor'. Aber Wat Mut, Dat Mut, oder? Mein Tablett macht Groß- und Kleinschreibung wie es will und ich kann es nicht verändern.

Schlaf gut und hoffentlich ohne Aua!