Forum Rezept Creme Brülee

Hallo Blacktengai,

Kochsuse's Rezept ist auch mein Lieblings-Creme-Brulee-Rezept. Es stammt aus dem Finessenheft 6/2009 Seite 28.

Hallo,

das Rezept ist aus einem Finessen, weiß aber ohne zu suchen auch nicht genau aus welchem.

In der Rezeptwelt findest Du es unter:

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/crème-brûlée/25944

Viel Spaß beim nachkochen, es lohnt sich....

LG Chrissi

Gern geschehen. Ist auf jeden Fall aus einem Finessenheft.

Ist es hier vielleicht die?

50 g brauner Zucker, je 250 g Milch und Sahne, 70 g Zucker, 1 Vanilleschote, 4 eier.

Zuber.:

Braunen Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. / St. 10 pulverisieren, umfüllen und zum späteren Karamelisieren zur -Seite stellen.

Milch, Sahne, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und die ausgekratzte Schote im Mixtopf 9 Min./100^C//St. 2 aufkochen.

Vanilleschote entfernen, Mixtopfinhalt  umfüllen und ca. 15 Min. abkühlen lassen.

Mixtopf kalt ausspülen. Rühraufsatz einsetzen.

Eier in den Mixtopf geben und 1 Min./St. 4 verrühren.

50 g abgekühlte Sahne-Milch auf das laufende Messer zugeben und ca. 10 - 12 Min./80°C/St. 2 rühren, bis die Masse anfängt zu stocken.

Creme in 6 hitzebest. Förmchen geben und im Kühlschrank mind. 4 Stunden erkalten lassen. Unmittelbar vor dem Servieren braunen Rohrzucker über die Creme streuen und mit dem Butangas-Brenne karamelisiern.