Forum Blindbacken

Danke für Eure Tips... ja, stimmt... es ist ewig her, daß ich so was gemacht habe (also das mit dem Blindbacken), aber ich erinnere michso ganz zaghaft, daß ich immer erst den Teig so gebacken hab, bis die obere Schicht etwas fest war.... und dann die Erbsen drauf... tja - da hab ich halt Lehrgeld bezahlen dürfen....

und die lange Gehzeit im Kühlschrank ist auch wichtig - hab ich nämlich auch nicht gemacht und - jau, is' halt alles nix geworden, aber jetzt weiß ich es ja wieder!!! Auf ein Neues!!! Aber - muß erst mal neues Mehl mit nach Hause nehmen...

Wenn ich was zubereite, wo der Boden erst "blind gebacken" werden muss, lege ich auch immer Backpapier zwischen den Teig und die getr. Erbsen. So kann nichts ankleben und die Erbsen lassen sich leicht wieder raus nehmen.

LG Leckerhexe76

Hallo ihr Zwei,

blindbacken hat den Sinn, dass der Boden schön dünn bleiben soll. Es gibt zwei Möglichkeiten: erstens den Teig 5-6 Min. ohne Erbsen backen, dann ist die obere Schicht schon etwas abgetrocknet und dann erst die Erbsen drauf geben, oder was ich bevorzuge: Zwischen Boden und Erbsen Backpapaier zu gelegen.

Ich hab auch mal gelesen, dass der Teig, der blind gebacken werden soll min. 1-2 Std. vorher im Kühlschrank gewesen sein muß.

Herzliche Grüße

Brigitte 

...mir ging es gestern haargenauso... hab zwar noch die paar kümmerlichen Teigreste verwendet, aber 2/3 ist locker im Biomüll gelandet...  

hatte noch nie Probleme mit dem Blindbacken... keine Ahnung, was da gestern schief gelaufen ist....