Forum Selbstgemachter Saft
Beiträge:
Mit pasteurisieren liegst Du schon vollkommen richtig. 4 Min. auf 80 Grad halten und die Mikroorganismen sind aus deinem Saft draussen. Die zu befüllenden Flaschen sollten auf den Wärmeunterschied vorbereitet werden. Diese einfach in den Ofen bei 100 Grad legen. Das vermeidet das Platzen der ein oder anderen Flasche.
LG Heimchen
Beiträge:
Bin gerade auf diese Beiträge gestoßen - sind zwar schon etwas älter, aber meine Frage bezieht sich genau auf dieses Thema. Habe mir einen Entsafter gekauft und überlege gerade, wie ich den gewonnenen (in meinem Fall Apfel-) Saft haltbar machen kann. Jetzt habe ich eine Theorie und vielleicht kann mir jemand sagen, ob das so gehen könnte.
Wenn ich den gewonnenen Apfelsaft mit einem Schuss Zitrone (wie beim Apelmus) im Thermomix auf 80 Grad erhitze und dann in Flaschen fülle - müßte der Saft dann nicht ähnlich lange haltbar sein, wie der Apfelmus?
Ich kann den gewonnenen Saft nicht immer direkt verbrauchen und es wär schon cool, wenn man so ein paar Wochen rausholen kann.
Beiträge:
Hallo Heimchen,
ja, die haben wir im Garten. Eigentlich wegen der hübschen Blüten und der roten Blätter. Als wir sie pflanzten wusste ich auch noch nicht, dass da so leckere Früchtchen dran wachsen 
Der Strauch ist mittlerweile ca. 5 m hoch - obwohl er des öfteren stark gestutzt wurde, sehr pflegeleicht und die Blutpflaumen natürlich völlig chemiefrei 
Beiträge:
Blutpflaumen sind die Früchte eines Zierstrauches, der im Frühling über und über rosarot blüht. Hast Du bestimmt auch schon gesehen. Die Früchte sind entsprechend klein, nur etwas größer als Kirschen. Habe den Saft mit pürierten Bananen gemischt. Lecker!
Guckst Du hier:
http://de.wikipedia.org/wiki/Blutpflaume
Beiträge:
Hallo ghiottona,
... auch dir lieben Dank für deinen Tipp. Smoothies und "Schummeleis" sind bei uns auch der Renner. Aber sag mal, was sind denn Blutpflaumen? Liest sich ja interessant und könnte mal eine neue Variante für unseren Saftmarathon werden.
Liebe Grüße, popei
Beiträge:
Hallo popei,
Du könntest es auch mal mit Einfrieren versuchen. Dann ließe sich z. B. Saisonobst in Stücken zu lecker-gesunden Smoothies mixen.
Für Tiefkühl-SAFT wird wohl nicht jede Obstsorte gleich gut geeignet sein, aber Du kannst es ja mal bei der nächsten Entsaftungs-Orgie mit einer kleinen abgezweigten Menge versuchen 
Den Saft von Blutpflaumen habe ich schon problemlos gefrostet und später weiterverarbeitet, allerdings zu Gelee...
Frohes Saften , ghiottona
Beiträge:
Hallo Heimchen,
ganz lieben Dank für deine Mühe, extra in deine Bücher zu schauen.
Ich bin so heil froh, das meine Kinder frische Säfte ohne Zucker trinken, sie könnten sich nämlich ohne Probleme ausschließlich von Leckereien, aber immerhin auch von Wasser, ernähren. Dann werde ich wohl weiterhin frisch zu bereiten, ich faule Socke
Dir recht herzlichen Dank, popei
Beiträge:
Hallo Popei,
meine Lösung wäre eine sehr ungesunde, doch konservierende. ZUCKER!
Ich weiß, Apfelsaft hat es eingentlich nicht nötig, gesüßt zu werden, doch sowas brauchst Du fast um es haltbar zu machen.
Habe eben in meine Bücher geschaut, da sind alle gezuckert worden!
Vielleicht hat jemand noch ne andere Idee.
Man kann den haltbar gemachten Saft ja beim Servieren " schorlen" .
Machen wir eh generell!
Liebe Grüße Heimchen
Beiträge:
Guten Morgen ihr TM-Feen,
meine Frage hat zwar nicht soviel mit dem TM zu tun, allerdings sind hier so viele kompetente Menschen unterwegs, so das ich mir trotzdem eine Antwort erhoffe.
Wie mache ich z.B. Apfelsaft (selbst entsaftet im Entsafter) haltbar? Bei uns schwirren immer so viele Kids herum, das ich nichts anderes tun könnte, als Gläserweise zu entsaften. Nicht wirklich erfüllend . Und falls es eine Möglichkeit gibt, schmeckt er dann noch gut?
Freue mich auf viele Tipps und Anregungen, herzlichst popei