Forum Schwarzwälder KirschROLLE - Rezept gesucht

Hallo kali,

natürlich ist das ok.

LG

Kochsuse

Hallo Kochsuse,

habe dein abgeschriebenes Rezept als neues Rezept eingetragen, damit es besser zu handhaben ist. Hab auch gleich betont, dass dies nicht mein eigenes Rezept ist. Ich hoffe, das ist ok!

Hallo Fabi 1851,

hier das Rezept aus dem Finessenheft. Die Angaben in Klammern sind für den TM 21.

Teig: 4 Eier, 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht, 140 g Zucker, 20 g Kakao, 140 g Mehl, 1 TL Backpulver, Zucker zum Bestreuen des Geschirrtuchs.

Füllung: 20-30 g Kirschwasser zum Beträufeln, 1 Glas Sauerkirschen ( 680g ) 500 g Sahne, 1 P. Sahnesteif, 2 EL Vanillezucker, selbst gemacht, 50 g Schokoraspel.

Teigzubereitung:Setzen Sie den Rühraufsatz ein und geben Sie Eier, Vanillezucker und Zucker in den Mixtopf. Schlagen Sie alles 7 Min./37°/St. 3 ( 7 Min./40°/St.2) schaumig. Geben Sie dann Kakao, Mehl und Backpulver hinzu und verrühren Sie die Zutaten 15 Sek./St. 2 ( 15 Sek./St. 2 mithilfe des Spatels).

1. Streichen Sie den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Backofen 10 Min auf 180°C. Spülen Sie den Mixtopf aus.

2. Heben Sie den Biskuitboden  mit Backpapier hoch und legen Sie ihn umgekehrt auf ein dick mit Zucker bestreutes Geschirrtuch.

3. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab, decken Sie den Boden mit einem angefeuchteten Geschirrtuch zu und lassen Sie ihn mindestens 1 Std. abkühlen.

4. Entfernen Sie das angefeuchtete Geschirrtuch und beträufeln Sie den Biskuit mit Kirschwasser.

5. Lassen Sie die Sauerkirschen im Gareinsatz abtropfen. Setzen Sie den Rühraufsatz ein und geben Sie Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in den Mixtopf und schlagen Sie alles auf St- 3 ( St. 2 ) steif. Bestreichen Sie den Boden anschließend mit 2/3 der Sahne.

6. Verteilen Sie die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem mit Sahne bestrichenen Boden.

7. Rollen Sie den Biskuit mithilfe des unteren Geschirrtuchs möglichst fest auf.

8. Überziehen Sie die Rolle mit der übrigen Sahne und garnieren Sie alles mit Schokoraspel und ein paar Kirschen.

Gutes Gelingen

LG

Kochsuse

Hallo fabi, in den Finessen 2/2009 ist ein Rezept drin. Ruf doch mal die Hotline an, vielleicht können sie dir das Rp schicken, ich hab leider keinen Scanner und zum Abschreiben ist es zu viel, ne ganze A 4 Seite Viel Glück

LG