Bratensoße Vegan von Astrid.wehmeyer. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

1h 30min

Portion/en

1 Liter

Schwierigkeitsgrad

aufwendig

TM31

von Astrid.wehmeyer

published: 14.01.2019

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Zutaten

Schritt 1 - 4

250 Gramm Champignons, frisch
100 Gramm Möhren, in Stücken
2 Stück rote Zwiebeln, mittelgroß, halbiert
2 Stück Knoblauchzehen
1/2 Stück Peperoni, oder Chilipulver
25 Gramm Sellerie
25 Gramm Öl, ggf. mit Buttergeschmack
5 Gramm Salz
5 Gramm Rauchsalz, z. B. Hickorysalz
1 gestrichener Teelöffel Trüffelglück, Gewürzmischung
1/2 Teelöffel Thymian

Schritt 5

15 Gramm Rohrohrzucker, oder Muscovadozucker
1 Prise Muskat, frisch gerieben
2 Stück Lorbeerblätter, getrocknet
1 Messerspitze Piment, gemahlen
1/2 Teelöffel Schabzigerklee, alternativ: Liebstöckelpulver
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer, gemahlen

Schritt 6

25 Gramm Mehl

Schritt 7

75 Gramm Rotwein, halbtrocken
15 Gramm Rotweinessig
15 Gramm Sojasauce
15 Gramm Senf, mittelscharf

Schritt 8

10 - 15 Gramm Gemüsebrühepulver
5 - 10 Gramm Hefeflocken
250 Gramm Wasser
1 Teelöffel Zuckerkulör, optional

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Zubereitung

Schritt 1 - 4

Champignons in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Möhren in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Zwiebeln, halbiert, Knoblauch, Peperoni in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

Pilze in den Mixtopf geben, Sellerie, Öl, Salz, Rauchsalz, Trüffelglück, Thymian zugeben, 5 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 2 garen.

Schritt 5

Rohrohrzucker, Muskat, Lorbeerblätter, Piment, Schabziegerklee, Cayennepfeffer, Möhren in den Mixtopf geben, 6 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 2 kochen.

Schritt 6

Mehl ins laufende Messer 3 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 2 geben

Schritt 7

Rotwein, Rotweinessig, Sojasauce, Senf in den Mixtopf geben, 20 Min./ Varoma/"Linkslauf" /Stufe 2 ohne Messbecher mit Garkörbchen als Spritzschutz auf dem Deckel einreduzieren lassen.

Schritt 8

Gemüsebrühe, Hefeflocken, Wasser, Zuckerkulör in den Mixtopf geben, 45 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 2 ohne Messbecher, mit Garkörbchen als Spritzschutz weiter einreduzieren lassen

Lorbeerblätter entfernen, Sauce ca. 30 Sek./"Linkslauf deaktiviert" /Stufe 10 pürieren

Weitere 10 Min./100°C/Stufe 2,5 einreduzieren lassen.

Tipp

Wer möchte, kann als Geschmacksunterstützer bei Schritt 5 noch 1 Msp. Heengpulver (Asafoetida) hinzugeben

Optional kann man am Schluss noch 50 - 100 g Sojasahne unterrühren

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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