Irish Red Ale von MrBacony. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Getränke auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Getränke

Zubereitungszeit

4h 0min

Gesamtzeit

4h 0min

Portion/en

1 Liter

Schwierigkeitsgrad

aufwendig

von MrBacony

published: 12.06.2024

geändert: 12.06.2024

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Zutaten

Irish Red Ale

1,5 Liter Wasser - Hauptguss, Wasser
307,5 Gramm Wiener Malz, Malz
22,5 Gramm CaraAmber Malz, Malz
3 Gramm Röstgerste, Malz
0,9 Liter Wasser - Nachguss, Wasser
0,9 Gramm Northern Brewer, Hopfen
1,35 Gramm East Jent Goldings, Hopfen
0,825 Gramm Nottingham Ale, Hefe

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Das koche ich heute

Zubereitung

Maischen

Hauptguss 1,5 Liter auf 5 Min./65°C/"Linkslauf" /Stufe 2

Malz hinzufügen und bei 40 Min./65°C/"Linkslauf" /Stufe 2 rasten.

15 Min./70°C/"Linkslauf" /Stufe 2 rasten.

5 Min./75°C/"Linkslauf" /Stufe 2 rasten.

Jodprobe - ein paar Tropfen Maische auf einen weißen Teller und einen Tropfen Jod darauf. Färbt sich die Maische schwarz, noch ein paar minuten weiter rasten lassen. Sonst weiter.

5 Min./80°C/"Linkslauf" /Stufe 2 rasten.

Läutern

Fertige Maische über einen Abtropfsieb in eine Schüssel filtern. - Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen.
Tip: Ein kleiner Plastikdeckel auf den Treber im Sieb legen, dann wird der Trub nicht in die Schüssel gespült

0,9 Liter Nachguss bei 5 Min./80°C/"Linkslauf" /Stufe 2 erhitzen und anschließend über den Treber im Sieb schütten.

Kochen

Die gefilterte Flüssigkeit ist nun die Vorderwürze. Den Northern Brewer Hopfen der fertigen Vorderwürze hinzufügen.

Die Vorderwürze nun bei 70 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 2 Wallend Kochen lassen.

Den East Kent Goldings Hopfen hinzufügen

Würze für 10 Minuten bei 10 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 2 Wallend kochen

Gärführung

Abkühlen lassen und in ein Gärgefäs umfüllen.

Hefe Hinzufügen

Nach Gärung kann abgefüllt werden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Europäisch Kreativ Getränk