Backen süß Backen süß

Russische / Stuttgarter / Karlsbader Brezeln

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
16 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 19.05.2016
geändert: 20.05.2016
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Zutaten

Blätterteig

  • 225 g Blätterteig, Gekauft oder selbst gemacht (Rezept im Gkb)

Mürbeteig

  • 125 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 25 g Kakaopulver
  • 75 g Butter
  • 1 Eiweiß
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker

Außerdem

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Mandelplättchen
  • Zuckerguss
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 25 - 30 Sek. / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.  Teig aus dem Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" nehmen und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

    Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen (ca 36 x 25 cm).

    Mürbeteig ebenfalls zu einem kleineren Rechteck ausrollen (ca. 25 x 18 cm). Die Mürbeteigplatte auf eine Hälfte der Blätterteigplatte legen und die andere Hälfte darüber klappen. Teig nun noch etwas größer ausrollen (ca 32 x 25 cm).

    DieTeigplatte in 16 Streifen schneiden (ca 2 x 25 cm). Jeden Streifen so gegeneinander drehen dass eine Kordel entsteht. Aus dieser Kordel eine Breze formen. 

    Eigelb und Milch mischen und Brezen damit bestreichen. Nun entweder Mandelplättchen bestreuen oder nach dem Abkühlen mit Zuckerguss bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben. 

    Brezen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten goldgelb backen.

Tipp

Wenn ihr die Brezeln größer möchtet, einfach die Teigplatte der lange nach in Streifen schneiden tmrc_emoticons.)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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