Forum Landbrot Backhausart

Huhu, habe heute das Rezept "Landbrot Backhausart" aus dem TM5 Kochbuch getestet. Der Teig ist bei mir so matschig das er trotz Mehl furchtbar an den Fingern pappt und zu einem Laib formen ist auch schwierig. Ist das so richtig?????  Wenn nein, jemand ne Idee woran es liegt?

Bin gespannt wie es schmeckt, ist noch im Ofen..