Forum Thüringer Klösse

Suchst du Thüringer Kartoffelknödel oder Thüringer Wickelknödel?

Hier die Kartoffelknödel: http://www.wunderkessel.de/forum/beilagen-vegetarisch-vegan/22286-kartoffelkloesse-rohen-kartoffeln.html

Die Wickelknödel hab ich in einem Sonderheft noch aus Zeiten des TM 21, geht aber im TM 31 sicher genauso:

Thüringer Wickelklösse

2 1/2 MB Milch, 3-4 Eier, 1 Prise Salz, 400 g Mehl, 50 g Butter, zerlassen, 6 geh. EL Semmelbrösel.

Milch, Eier und Salz in den geben und 30 Sek./ Stufe 4 vermischen. Mehl zugeben und 2 Min. / zu einem Teig verarbeiten. Die Semmelbrösel in der Pfanne bräunen. Den Teig dünn ausrollen und mit den gebräunten Semmelbröseln bestreichen. Teig zusammenrollen, 6-8 Stücke abschneiden, an den Rändern zusammendrücken, in kochendes Salzwasser legen und 15-20 Min. köcheln lassen.

Dazu: Petersiliensauce

1 gr. Bund Petersilie, 30 g Butter, 30 g Mehl, 2 1/2 MB Milch, 2 1/2 MB Wasser, 1 TL Zitronensaft, 1 Ei, 1 TL Brüheextrakt.

Petersilie auf das laufende Messer (beim TM 31 denke ich, nur in den geben), Stufe 8, fallen lassen. Butter, Mehl, Milch, Wasser, Brühe in den geben und 5 Min. / 100 °C / Stufe 5 kochen. Zitronensaft zugeben und 2 Sek. / Stufe 5 vermischen. Dann das Ei zugeben und 5 Sek. / Stufe 7 ( es könnte im TM 31 1 Stufe höher besser sein, muß aber nicht) verrühren.

Tipp: Die Petersilie kann auch durch Dill ersetzt werden.

Ich hoffe ich konnte dir helfen, für die Stufen gibt es keine Garantie, denn es ist, wie schon erwähnt, noch aus alten Zeiten vom Vorgänger.

Hallo dieflinkekoechin

Es gibt 2 Rezepte unter  www.wuderkessel.de aber selber habe ich noch nie Klöße im Kessel gemacht, den Teig würde ich schon damit herstellen aber 40 Minuten im Garaufsatz sind mir zu lang. 

Thüringer oder andere Klöße nach wie vor im Topf  und dauert nur 20 Minuten. 

Schau dir einfach die Rezepte an es gibt nur 3 Stück für den TM-31 

Viel Spass

gruß

conny06 und Hugo