Forum Sous-vide
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Ein Aspekt den man natürlich bei so einer langen Garzeit mit "problematischen" Temperaturen sehen muss, ist natürlich auch das Nachfüllen von Wasser. Da sollte man tunlichst dran denken, sonst läuft der Thermomix vielleicht heiß.
Und beim Nachfüllen beachten, das man nicht zu heißes Wasser durch die Mixtopföffnung gießt, sondern auf Gartemperatur abgekühltes Wasser.
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Wenn du natürlich viel Sous Vide kochen möchtest und auch größere Portionen (und du Platz und ein paar Euronen übrig hast), lohnt sich vielleicht für dich die Anschaffung eines "Sous Vide Garers". Gibts bei A****n z.B. von Steba. Die können z.B. auch über 24 Stunden garen. Und hier ist wahrscheinlich auch die "Abweichungstendenz" etwas geringer bei der Temperatur.
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Soweit, ja.
Aber wie oft bräuchtest du es denn? Und das manuelle Eingreifen geht ja schnell.
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Im Betriebshandbuch des TM 5 steht eine Betriebszeit bis zu 99 Minuten
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Hallo,
also ich habe nur den TM31, der geht nur bis 1 Stunde. Aber du kannst ja nach der Stunde nochmals 1 Stunde einprogrammieren und nochmals....
Das dauert ja nur Sekunden, da dürfte dann mit der Temperaturschwankung nicht groß was sein. Beim TM31 muss man dann aber wieder auf die gewünschte Temperatur einstellen. Wie das beim TM5 ist, kann ich dir leider nicht sagen. Das darf dann aber wirklich nicht vergessen werden. Sonst wird das Fleisch evtl zu "english"
Grüße
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Nochmal nachgehakt: wie hoch ist die max. Zeit, die ich über die Zeitanzeige einstellen kann? 59Minuten? Was wenn ich jetzt ein Gericht habe, dasß ich z.B. 3 Stunden im Thermomix kochen möchte - wie kann ich das einstellen, wenn die Zeitanzeige doch nur bis 59Minuten und 59secunden geht?
17.06.2015
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Hallo,
schau mal hier:
Am Beispiel des Rindfleisches ist es echt gut erklärt.
Viele Grüße
Mone