Forum Sauce Hollandaise geronnen...

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21. Mai 2013 - 0:56
#1
Bearbeitet von: hausmudder an 23.05.2013 - 14:55
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3 Antworten | Letzter Beitrag
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21.05.2013 - 14:04

Kleinere Eier als sonst? Butter langsamer dazu, damit man rechtzeitig aufhören kann, nachzuschütten?

Liebe Grüße von Barnie

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21.05.2013 - 00:56

Hallo!

 

Hab in letzter Zeit ein ganz großes Problem mit der Sauce Hollandaise,

 

Anfangs war sie zu dick. Habe dann einfach 1 Eigelb weggelassen und gut wars. Hat immer toll geklappt. Außer die letzten Male, da ist sie nicht gebunden gewesen.

 

Woran kann das liegen?

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