Forum Rührkuchen innen klebrig!

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12. Oktober 2013 - 23:41
#1
Bearbeitet von: Jane 25 an 16.07.2015 - 16:00
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8 Antworten | Letzter Beitrag
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05.03.2014 - 11:39

Hallo Smile

Da kann ich euch nur folgendes Rezept empfehen - gelingt immer!!!

http://rezeptwelt.de/rezepte/2154/zitronenkuchen.html

oder

http://www.rezeptwelt.de/backen-s%C3%BC%C3%9F-rezepte/variation-von-zitronenkuchen/478744

(Stäbchenprobe nicht vergessen, lieber etwas länger backen!!!)

Gutes Gelingen!!

 

G.Z.

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14.11.2013 - 11:30

Super Tipps. Ging mir mit Rührkuchen auch immer so.

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27.10.2013 - 20:08

 

genau wie Leckerhexe mach ich es auch. Seither ist Ruhe mit speckigen Kuchen  Wink

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22.10.2013 - 20:03

Hallo  Leckerhexe76,

vielen Dank für den Hinweis- nicht zu lange rühren. Das ist wohl mein Fehler gewesen, denn ich habe auch nach der Zugabe von Mehl und Backpulver  noch kräftig rühren lassen!

Der nächste Rührkuchen wird bestimmt besser 

Danke sagt Jane 25

 

 

 

 

 

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14.10.2013 - 09:58

Hi Jane 25!

Ich - eine ziemlich leidenschaftliche Kuchenbäckerin - hatte dieses Problem am Anfang meiner TM-Zeit auch und war schon total enttäuscht, dass meine Rührkuchen anscheinend nicht TM-geeignet sind :(( . Aber dank hilfreicher Hinweise hier aus dem Forum ist dieses Thema zum Glück Vergangenheit: :D

Ich rühre für meinen Rührteig immer - nach guter alter Art - Butter, Zucker und Eier eine Weile schaumig (ca. 3 Min, Stufe 4). Danach kommen Mehl und Backpulver und ggf. Milch o. ä. dazu.

Hier ist ganz wichtig: Ab der Zugabe von Backpulver und Mehl nicht mehr lange rühren!!! Also wirklich nur kurz auf Stufe 4 unterrühren (ich mach das in der Regel nicht länger als 10 Sekunden, falls das Mehl dann noch nicht ordendlich untergerührt ist, helfe ich lieber per Hand mit dem Spatel nach.) Dann schiebe ich den Kuchen sofort in den Ofen, längeres Stehen taugt dem Teig auch nicht.

Seit ich meine Teige auf diese Weise mache, hatte ich keine Probleme mehr mit innen speckigen oder matschigen Rührteigen.

Ich hoffe, Dir so weitergeholfen zu haben und dürck Dir die Daumen für Deinen nächsten Rührteig! Wink

LG Leckerhexe76

 

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14.10.2013 - 06:57

Bei Rührkuchen mach ich am Ende der Backzeit immer eine Garprobe mit einem Holzstäbchen (Schaschlikspieß). Wenn noch Teig am Holz kleben bleibt, schiebe ich den Kuchen in den Ofen zurück und verlängere die Garzeit um ca. 10 Minuten. Dann stelle ich den Ofen aus und lass den Kuchen noch etwas nachziehen, wenn nach den 10 Minuten immer noch Teig am Holz kleben bleibt.

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12.10.2013 - 23:41

 

Hallo liebe Thermomixler,

besitze den TM31 zwar schon  seit 2011 , habe aber immer mal wieder Probleme, dass gerade bei Rührkuchen dieseim Backofen zwar schön aufgehen, aber sobald ich den Kuchen herausnehme fällt er in sich zusammen und wird innen ganz klebrig!  :(

Was könnte die Ursache dafür sein?  Kann man Teig auch zu lange rühren?

Habe versucht mit Ober-Unterhitze und auch mit Heißluft  zu backen -  beides funktioniert nicht!

Wer hat Erfahrung ??

 

 

 

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