Forum Remoulade aus ,Das Kochbuch' TM 5
Beiträge:
27. Juni 2015 - 23:40
#1
Beiträge:
11.08.2015 - 22:09
#1
nicht mit dem Thermomix, aber früher schon. Wenn eine Mayonnaise nicht gelingt, gilt: von vorne anfangen, dann klappt es meist beim 2. anlauf. ist mir aber nur einmal passiert.
und wie schon von Scareface erwähnt : alle Zutaten bei Zimmertemperatur.
Mit dem Öl wirklich tropfenweise anfangen, gaannz langsam, bis es klappt. Zum Schluss kann man das Öl dann kippen, aber in den ersten Sekunden nur wirklich ganz langsam.
Beiträge:
27.06.2015 - 23:40
#3
Hallo,
hat jemand schon einmal die Remoulade gemacht?
Leider emulgiert da nichts bei mir und es ist alles nur eine Ölsuppe.
Mache ich da etwas falsch beim eingießen des Öls? die Zeitangabe von 1:30minute reicht auch gar nicht, damit das ganze Öl einfließt.
Viele Grüße 