Forum Kraut

Hallo Markus,

ich denke, das ist eins von den Gerichten, die im großen Topf oder Pfanne besser klappen - die beheitzte Fläche ist im TM einfach zu klein und da der Kohl ständig gerührt wird, kann er einfach nicht gut bräunen - wenn man das in der Pfanne macht, muß man ja den Kohl immer wieder ruhen lassen, so daß er braun wird, aber auch immer wieder mal umrühren, damit er nicht anbrennt. Und im TM wird eben leider nicht gebraten, sondern eher gedünstet. Auch ist die Temperatur in der Pfanne höher.

Aber immerhin kann man den Kohl im TM schreddern und das ist ja schon eine gewisse Arbeitserleichterung

Liebe Grüße Kathrin

Guten Tag Markus,

in dem Kochbuch auf Seite 29 finden Sie Tipps zu den Temperaturen. Zum Andünsten von Zwiebeln oder Fleisch und zur Gewinnung von Röstaromen wird die Einstellung 120° Grad empfohlen. Um die gewünschte Temperatur zu erhalten, müssen Sie jedoch Öl zum Andünsten verwenden.

Die Varomastufe wird nicht heißer als 100° und wird nicht ausreichen, den von Ihnen gewünschten Erfolg zu erzielen.

Freundliche Grüße von Ihrem