Forum Hollandaise verdoppeln

Hallo,

ich habe als TM-Anfänger mal eine Frage, für welche ich bisher keine Antwort gefunden habe (auch nicht mittels der Suchfunktion ):

Zum Spargel mache ich immer die Sauce Hollandaise aus dem Basiskochbuch. Nun benötige ich in der Regel aber immer zwei Portionen, d.h., ich bereite diese zwei mal hintereinander vor, während der Spargel schon fertig ist.

Gibt es eine 'Faustregel', mit welcher man die Basisrezepte 'verdoppeln' kann? Ich denke, einfach die doppelte Menge der Zutaten und die doppelte Zeit zu nehmen (nein, die Temperatur würde selbst ich nicht verdoppeln ) wäre zu einfach, oder?

Für einen kurzen Tipp wäre ich sehr dankbar!

Gruß,

Andreas