deine Brötchen sind super geworden. Ich hatte sie gestern ja das erste Mal mit O/U-Hitze gebacken statt mit Umluft wie im Rezept, und ich fand sie so besser. Ich mache immer 8 Stück aus dem Teig.
Kathrin, ich nehme einen großen (größer als ein Esslöffel) Servierlöffel, steche den Teig raus, mit einem 2. Löffel "schneide" ich den langgezogenen Teig ab und klatsche das herunterhängende Stück schwungvoll auf das Brötchen drauf. Dadurch bekommen sie dann diese lustige Form. Und wie gesagt, bei mir werden es immer 8 Stück, die Größe finde ich ideal. Bin gespannt, wie deine geworden sind :D
Huhu Angie, gleich sind sie fertig - danke für deine Hinweise - das Abstechen fand ich auch etwas gewöhnungsbedürftig, weil der Teig ein bißchen zäh ist - da zieht man dann wahrscheinlich die Löcher wieder aus dem Teig, oder? Oder ist das dann Strechen ohne Falten? Bin megagespannt, wie sie werden... es sind bei mir aber auch wilde 10 geworden - drei habe ich in die Silikonform gepackt, die anderen auf ein Lochblech-
Eigentlich sind sie im Verhalteln wie Baguette magique, vielleicht etwas weniger klebrig - und der Teig geht super aus dem Mixtopf raus im Gegensatz zu B. magique.
Mit der Arbeitsfläche und dann Abstechen wäre eine Idee.....
Sylvie, wie machst Du das, wenn sich der Teig beim Abstechen so zieht?
das ist die einfache Menge. Ich würde sie beim nächsten mal etwas größer machen, also vielleicht nur 9 oder 10 Stück. Wenn man sie mit dem Löffel aus der Schüssel absticht, finde ich kann man die Größe so schlecht dosieren. Beim nächsten kippe ich den Teig auf die Arbeitsfläche und steche mit dem Teigschaber die Brötchen ab. Wenn ich sie dann ohne weiter zu formen sofort auf Blech gebe, wird wohl auch dieser optische Effekt entstehen.
Bin auf deine Brötchen gespannt. Bei mir haben alle auf 1 Blech gepasst. Sind aber nicht mehr sehr viel aufgegangen. Den Teig habe ich gestern Abend gegen elf Uhr angesetzt und gebacken um acht.
oooooooooh Angie, die erinnern mich an "die wilde 13" Hilfe, werden das soviele? Mein Teig aklimatisiert grade und wenn sie so werden wie auf dem Foto, muß ich doch zwei Bleche nehmen... oder hattest Du die doppelte Menge Teig?
Mein Teig ist im Kühli aufgegangen, sieht sehr blasig aus.... keine Ahnung, ob er noch Ofentrieb hat..... wir sehen uns später mit dem Ergebnis.....
ich habe auch zum ersten Mal die Weckle gemacht. Der Teig ist auch super aufgegangen im Kühlschrank.
Allerdings musste ich sie nach 15 Minuten schon aus dem Ofen holen, sonst wären sie zu dunkel geworden. Leider ist die Kruste nach dem Abkühlen auch wieder nicht richtig knusprig gewesen. Und sie sind auch nicht mehr soo aufgegangen, wie ich dachte. Ich mach' sie aber auf jeden Fall nochmal und dann backe ich sie auf 240 Grad, vielleicht klappt's dann besser.
Auf dem Foto sind sie viel blasser als in natura.
Ehrlich gesagt Mädels, ich habe gestern am späten Abend noch ein bisschen hier gelesen und mich schlapp gelacht. Mensch ward ihr wieder gut drauf.
Cordula, vielleicht liegt's ja am Einfrieren, das hab ich noch nie probiert. Ich würde den Teig dann vor dem Kühlschrank eine halbe Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen. Vielleicht klappt es dann besser.
Hm, wie beantworte ich das.... eigentlich frisch, aber durchaus eingefroren zur Bevorratung.
Muss ich nach dem auftauen anders mit der Hefe umgehen? In Broten und der "normalen" Gehpraxis, wie z. Bsp. anderthalb Stunden bei Zimmertemperatut hat es immer geklappt.
vielen Dank - dann mache ich das so - sollte der Teig im Kühli tierisch aufgegangen sein, kommt er eben etwas schneller in den Ofen, wenn gar nicht - solls ja auch geben - lasse ich ihn draußen, bis er sich rührt es ist und bleibt jedesmal spannend... vielleicht habt Ihr im Schwabenland ja andere Luft und andere MOs....
Dann muss ich nochmal nachfragen: ich bin auf das Akklimatisieren gegangen, weil mein Teig die letzten Male im Kühlschrank nicht wirklich hochgegangen ist.
also ich lasse den Teig auch nur so lange akklimatisieren, solange der Ofen vorheizt. Da ich eher zu den Langschläfern gehöre und nicht erst zu Mittag meine Brötchen essen möchte, kommt für mich gar keine andere Vorgehensweise in Frage
ich habe den Teig nur solange draußen gelassen, wie ich den Ofen aufgeheizt habe. Dann habe ich sie mit einem größeren Servierloeffel abgestochen, 8 Stück.
Wieviel Zeit hast du morgens? Ich lass den Teig kurz akklimatisieren, ca 15min und die fertig geformten Brötchen lasse ich auf jeden Fall noch anspringen, also dass sie leicht anfangen hochzugehen.
So wäre meine Vorgehensweise, bin gespannt auf Sylvie's.
herzlich Willkommen allen neuen in unserer Backstube, wie schön, daß es immer mehr Zuwachs gibt
Sylvie, ich brauche nochmal Deinen Rat: Morgen früh will ich die Knusperweckle endlich machen - wenn Du den Teig aus dem Kühli holst, bleibt der dann ein Weilchen draußen zum aklimatisieren oder kommen die Weckle so kalt wie sie sind in den Ofen? Oder erst aufs Backblech und dann aklimatisieren und dann in den Ofen?
Morgen gibt es dann nur die Weckle und am Dienstag endlich Angies Chia-Kruste - habe heute Chias bei Rossmann entdeckt, auch nicht grade billig, aber es geht noch, ist Bio-Ware, 350 g für 6,99 - ich konnte es halt nicht abwarten - die nächsten kaufe ich auch im Internet - danke für die Hinweise!
Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und mache jetzt mal den Weckle-Teig......
Also ich kenne nur glasierte Römer, ich würde ihn dann auf jeden Fall gut einfetten z.B. mit BTM hier aus der Rezeptwelt. Wässern musst du ihn nicht und er kommt in den kalten Ofen.
Also ich denke dein Römertopf müsste zunächst mal reichen, hier backen viele mit dem Teil und sind sehr zufrieden. Ich selber habe aber weder Römertopf noch Zaubermeister sondern irgendso ein Erbstück von meiner Mama aus Ton oder Keramik mit Deckel. Meine Mama meinte, sie hat das Ding vor Jahren bei Tchibo gekauft. Meine Brote werden eigentlich auch immer recht gut in dieser Form.
Die Frage mit dem wässern kann ich dir nicht mit Sicherheit beantworten, da hab ich keine Erfahrung. Aber ich glaube in manchen Rezepten steht es dabei. Z.B. beim IKORS-Blog, sie backt auch viel mit dem Römertopf. Zum Beispiel bei diesem Rezept:
Gibt da aber noch vieeeel mehr leckere Brote. Die Seite kann ich, und auch viele andere hier aus diesem Thread empfehlen... Bei diesen Broten wird die Form mit verschlossenem Deckel auch meistens kalt in den Ofen gestellt auf der untersten Schiene.
Ich hoffe ich konnte dir ein bisschen weiterhelfen.. aber es melden sich sicherlich bald noch die richtig ausgefuchsten Brotbäckerinnen....
Ich habe endlich meinen TM 5 und möchte damit Brot machen. Auf einer Vorführung von The pampered Chef war ich vom Zaubermeister schon sehr angetan. Ich würde das Backen aber gerne erstmal in meinem nicht glasierten Römertopf probieren. Muss ich ihn dafür wässern? Stelle ich ihn in den kalten Backofen? Muss ich bei der angegebenen Temperatur und Zeit etwas verändern? Fragen über Fragen! Wäre toll wenn ihr Antworten für mich hättet!
Habe meint BTM jetzt auch erst seit 1 Woche im Einsatz, bisher ist alles gut aus der Form gekommen.
Wahrscheinlich ist Eierlilörkuchenteig bestimmt bäbbiger ist als der Durchschnittsteig. Aber vielleicht liegt es auch an der Backform. Gugelhupfformen sind immer besonders schwierig meiner Erfahrung nach. Auch bei den Backformen gibt es große Qualitätsunterschiede. Ich habe die besonders gut beschichteten von Dr. Oet.. und KA..ER La Forme im Einsatz. Damit gab es auch ohne BTM nie irgedwelche Probleme, auch nicht bei der Gugelhupfform. Da lohnt es sich wirklich etwas mehr auszugeben.
PS: mein BTM hat mich im Stich gelassen. Mein Eierlikör-Gugelhupf hat es nicht heil aus der Form geschafft
Hmmmh verstehe ich nicht. Ich hatte sogar mal Madeleines in einer unbeschichteten Form damit heil rausbekommen, und die bestehen ja zum großen Teil aus Eiweiß, also richtig klebrig. Das ist ja ärgerlich, wenn dann der Kuchen bricht
Ich kann nur wieder auf das Messer von F. Dick verweisen, da reisst nix
Sylvie, dein Knusperweckle sehen aber auch zum anknuspern aus.... die mach ich morgen früh!
Mir tut es so leid, dass ich immer nur so kurz schreibe und nicht auf jeden eingehen kann, aber das schaffe ich einfach nicht.... aber ich danke euch für alle Tipps und Tricks, leckere Rezepte und Antworten auf meine Fragen!!!
Einen schönen Abend und einen schönen Sonntag!
Cordula
PS: mein BTM hat mich im Stich gelassen. Mein Eierlikör-Gugelhupf hat es nicht heil aus der Form geschafft
ach so das beim Schneiden meinst du. Ja das stimmt, da zerfleddern die Scheiben so. Bei so großen Broten mache ich es immer so, dass ich sie halbiere, und dann eben "halbe Scheiben" schneide. So lässt sich fluffiges Brot leichter schneiden, finde ich.
danke für die Info. Optisch finde ich die Risse auch nicht schlimm, aber beim Schneiden reißt das Brot dann halt gern an den Rissen ein. Das missfällt mir....
Das zweite Brot ist noch mehr gerissen
Leider kann ich diese Brote nicht probieren. Meine Schwester nimmt sie mit nach England und friert sie ein - damit sie nicht immer nur 'Toastbrot' essen muss.
bei mir gab es heute Morgen wieder mal die Knusperweckle :D Ich hatte sie heute aber etwas anders gebacken als sonst wie im Rezept: Mehl vorratsbedingt halb Weizen/halb Dinkel + 1 Trocken-Weizensauerteig, dann auf ein Lochblech, unten drunter mit Lavasteinen für 10 Min. geschwadet, Ober/Unterhitze und nicht Heißluft wie im Rezept (nur die letzten 2 Min. habe ich auf Heißluft geschaltet) und was soll ich sagen: Die Kruste war perfekt!!! Sie waren so, wie man sich ein krosses Baguette vorstellt
@Cordula: Das ist sicher ein großer Stress, Eingewöhnung im Kindi, es wird bestimmt bald besser :~ Aber dein Brot sieht Klasse aus :D
@Conny: Das passiert bei mir auch öfters, Alex hatte mal geschrieben, dass es mit der Gehzeit (Über- oder Untergare?) zu tun hat, ich weiß es nicht mehr genau. Vielleicht kann Lili weiterhelfen, wenn sie wieder da ist . Manchmal ist es ja auch erwünscht. Dein Brot sieht doch trotzdem super aus :D
ich habe mal eine Frage an euch：an was liegt es, dass bei mir das Brot oft Risse bekommt? Dieses Brot war im ZM, Menge und Backzeit lt. Rezept zum ZM. Die Mehlsorten habe ich diesmal abgewandelt. Aber auch Originalrezept (nur zusätzlich Backmalz) bekommt manchmal Risse.
Bin gespannt auf eure Antworten und sorry, falls das schon mal irgendwo stand und ich es nicht gefunden habe. Die Suchmaschine hier nervt gewaltig.
Ich bin platt von der Woche. In einer anderen Stadt arbeiten, trotzdem die Kinder wegen der Eingewöhnung zeitig abholen, viele Termine drumherum...
Kurz: schön, dass Wochenende ist ☺
Gestern Abend habe ich quasi als Urlaubs-Revival schnell ein dänisches Franskbröd gebacken, nach einem Rezept aus dem Ch***och. Ist halt nichts besonderes, nur 550er Mehl, aber darf auch mal sein.
Da die Chiasamen bei uns im dm immer ausverkauft sind, habe ich über einen Tipp von Corinna welche bestellt. Ich bin seeeeeehr gespannt!
wir, also Oma, Twins und Ich waren heute Vormittag im Breuningerland. Hab dort günstig eine tolle Stoneware-Auflaufform mit Deckel von LeCr.. geschossen, war reduziert + 20% Extra-Rabatt, jubel
Eigentlich wollte ich nochmal so einen reduzierten Nobel-Spatel ebenfalls der selben Marke in mittelgroß mit dem obigen Preisvorteil. Der Breuni macht wohl gerade Clearance in der Küchenabteilung bei de Marke. Aber leider hatten sie nur noch die Backpinsel . Von den 0,99ern von I..A habe ich letztes Mal als ausnahmsweise das Fach nicht leer war gleich 5 Stück mitgenommen, in jeder Farbe einen. Von denen kann man nie genug haben, flux sind die dreckig und wenn man mehrere hat kann man sie in die Minna tun und muss nicht dauernd abwaschen..
Leider konnte ich es meinem Anhang nicht noch zumuten noch weiter zu I..A zu düsen, da fehlt ihnen leider noch die Ausdauer und das Verständnis für ihre shoppingsüchtige Mama
Aber die Auflaufform ist total cool, wahrscheinlich kann ich darin auch Brötchen backen.. das mit dem "Schwaden" ist nämlich noch nicht so ganz meins... bin immer recht ratlos wann und wie oft und wohin spritzen..mit dem Deckel bleibt die Feuchtigkeit ja auch in den Weckla.
Bei dem dort ansässigen Edeka war ich auch, dort hatten sie ziemlich viel Chia-Auswahl aber aucht etwas teuerer als im Internet aber immernoch etwas günstiger als im Biosupermarkt. Immerhin hatten sie 500g Beutel für ab 8 EUR aufwärts...
Wo ist da das Reformhaus? Wir saßen so um die Mittagszeit im EG beim Pizza-Mann. Ist das dort in der Nähe? Ojeoje.. ich drifte immer in weiter in Richtung Off-Topic.... Muss ich doch mal wieder in die Plaudertaschen gehen. Seit die das Forum umgebaut haben find ich mich nicht mehr richtig zurecht hier, früher fand ich es gemütlicher.
Kathrin, siehst du, da bekommst du noch einen Schwäbischkurs von uns
Corinna, das ist ja witzig, im Breuningerland war ich anschließend auch noch, aber nur kurz im Reformhaus. Musste meinem Schnarch-Goega Cranberrysaft für sein Müsli mitbringen. Vielleicht sind wir uns ja über den Weg gelaufen. Danke für den Schaber-Tipp, hatte ich sowieso vor, habe gleich 3 mitgenommen und orangene Glaeser und und und...
Ich schreib jetzt bewusst Hochdeutsch, damit's die andre au verschdanded.
Deine Brötchen sehen doch toll aus, eben wie handgemacht :D
ich kam ewig nicht mehr zum schreiben, hatte alle Hände voll zu tun mit lesen, dass ich auch nichts verpasse
Aber ich muss sagen, ihr habt mich mit dem Chia-Fieber angesteckt. Ihr macht einfach immer tolle Sachen. Hab heute mal welche bei dem gekauft, zum testen, auch wenn sie da etwas teurer sind. Und da wir die Bauernkruste lieben, bin ich schon richtig gespannt, wie dein Rezept schmeckt, Angie. Wird aber noch bis Sonntag dauern, bis ich es ausprobiere.
Letzte Woche hatte ich übrigens die knusprigen Frühstücksbrötchen, die vor kurzem RdT waren, die waren mal knusprig, echt lecker, nur der Zucker im Rezept hat mich gestört.
...Danke für´s Brötchen-Kompliment, auch an dich Angie fürs Kompliment. Ja die sind ganz gut geworden, ich finde sie farblich irgendwie nicht so attraktiv, wahrscheinlich müsste man die mit Milch oder so bepinseln damit sie goldbraun werden?! Sie sind halt auch recht habhaft (ist das schwäbisch? koi Aaahnung!), also viel schwerer als das Durchschnitts-Bäcker-Brötchen im Westen der Republik (also im Ossi-Land sind die Brötchen generell schwerer), aber das ist normal, oder? Sind ja schließlich keine Enzyme drin.
In mir steckt halt leider eine Perfektionistin ... und mein Mann ist noch pingeliger.
Thermifee hat gestern noch ein Eiweiss-Brot mit Chia gemacht von Mixgenuss, da gibt es ein ganzes Heftchen. Werd ich vielleicht auch mal irgendwann ausprobieren, wenn mein schnarchender Ehemann auf Dienstreise ist, der mag solche Brote überhaupt nicht. Obwohl er dauernd diese Fitness-Eiweiss-Shakes säuft.. versteh einer die Männer
Corinna, deine Brötchen sehe doch lecker aus. Ich weiß gar nicht was du hast, und die Optik von Selbstgebackenem macht es doch erst attraktiv, oder nicht?
@Kathrin, die Idee Brötchen davon zu machen, hatte ich auch schon. Genau das wollte ich am Sonntag mal ausprobieren. Da muss ich doch die Backzeit anpassen, ich probiere es mal mit 25 min. So backen andere Brötchen ja auch. Mal sehen, oder hat jemand eine Ahnung oder Idee?
kooh ma au schon auf sai?? - please translate ..... kochen wir auch schon auf Seite??? Gucken wir, ob Du auch schon auf bist???????? Brötchen mit Löchern, ja gibts denn sowas..... wieder ein Rezept zum Ausprobieren...... - sehen superlecker aus..... habt Ihr schonmal versucht aus der Chia-Kruste Brötchen zu machen? Die müßten ja schön aufgehen......
Hallo Ihr Zwei frühen Vögel , was bitte ist Sifi? Ein Ort, ein Einkaufszentrum??????
Welche Brötchen hast Du gemacht Corinna?
Lieben Dank für Deine Chia-Einkaufstips.... das ist super! Ich schaue heute mal bei Temma und wenn es da erheblich teurer ist, gehe ich gleich an den PC und schaue mal bei A.....
Liest sich ja wirklich erstaunlich über Chia.... muß mich noch schlau machen, aber der erste Überblick ist ja sehr interessant.... die Wirkung auf das Innenleben (Gedärm) muß ich noch überdenken, aber im Brot ist es wahrscheinlich nicht so durchschlagend wie im Müsli, oder? Wenn doch, können wir es ja "Abführbrot" nennen
Das nächtliche Sägewerk kenne ich übrigens auch nur zu gut.... zum Glück gibts ein Gästebett....
... D ganz Nacht han i kooi Aug zu gmacht...nee ganz so arg wars no Au edde abrr mir verschdanded ons
ich geh heute auch nach Sifi.. aber ins Breuningerland.. vielleicht trifft man sich uff drr Stroooß :D
Meinen anhang muss ich zwangsläufig mitnehmen. Kiga-Ferien
wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Shoppen.. (falls es dich ineressiert die GUBBRÖRA-Teigschaber sind in Sifi gerade vorrätig... meistens sind die immer total leergekauft..ist halt Urlaubszeit)
Guten Morgen du Fruehaufsteherin, und natürlich auch alle anderen,
bin auch schon auf :D und trinke gerade meinen Kaffee...
Oh diese Krachmacher kenne ich, die schnarchad d'halbe Nachd
Ich muss gleich zu meinen Eltern nach Stuttgart, vielleicht kann ich auf der Rückfahrt bei I**A in Sifi vorbei, ohne störenden Anhang: Des brauchsch doch net au no, die Schraenk sen doch scho aelle voll!
... Nicht wundern.. Bin schon am Brötchenbacken konnte nicht mehr schlafen ... Mein Bettnachbar hat einfach zu laute Töne von sich gegeben, da dachte ich dann kümmere ich mich halt schon um meinen Brötcheneig, den hatte ich gestern Abend in den Kühli gepackt.. Egal.
Die chias habe ich bei einem Händler im Am...-Marketplace VK-frei bestellt. Bei dem gibts Chia Bio die sind etwas teurer und Chia ohne Bio die hab ich geordert im 1 kg zippbeutel. Schau mal rein, der kg Preis leigt bei knapp 10 Euro Bzw 14 für Bio.... Ach ja bei der Sorte die ich meine ist es VK frei wenn du den Link anwählst nicht über Am..n ab 29 Euro frei sonder andere Anbieter. Das ist der selbe Verkäufer einmal verschickt er selbst und einmal über Am.. Klingt kompliziert .. Ich hoffe du verstehst was ich meine
Och neeeee.... wie lecker ist das denn?? Sieht super aus, Angie.... hattest Du Roggenmehl 1150 drin?
Sorry, muß erst nochmal in Dein Rezept schauen, habe es noch nicht ganz auf dem Schirm, weil ich die Chias ja noch kaufen muß. Mein Mann jammert jetzt schon zum dritten Mal: Mensch, kauf die doch mal nachdem er all die schönen Fotos gesehen hat. Ich habe eben gesehen, daß es Chia hier bei Temma gibt! Das ist super, selbst wenn es etwas teurer ist, spare ich die Versandkosten und das kommt wahrscheinlich aufs Gleiche raus.
Corinna, der Pizzateig ist im Kühli ein bißchen aufgegangen... ich hatte ihn ein paarmal fest mit Frischhaltefolie umwickelt, aber er hat sich einen Weg gesucht... an einer Stelle ist er durch die Folie geschlüpft - zum Glück hatte ich ihn zusätzlich noch in einer Schüssel - ist schon wirklich sehr spannend, was man so erlebt in der Backstube....
na da bin ich aber froh, dass das Pizza-Projekt erfolgreich war! Schade hätte mich so auf die Calzone gefreut!!
bei meinen ersten Pizza-Versuchen habe ich den Teig aus einem kleinen Rezeptbuch nur mit Pizzen und Pasta das ich irgendwann mal bei Aldi gekauft hatte verwendet. Das war aber ein Teig mit kurzer Gehzeit. Bei dem letzten Versuch habe ich eins von Chefkoch genommen, blöderweise... bin erst nach der Vernichtung der Pizza auf die Idee gekommen mal,in der Rezeptwelt zu gucken und da bin ich auch auf das Rezelt gestoßen dass du verlinkt hast. Dabei kam es mir komisch vor, dass da kein Olivenöl drin war. Das Rezept vom Chip hab ich nicht genommen weil ich dien Teig beim letzten Mal über Nacht gehen lassen wollte, daher hab ich das vom Chefkoch verwendet. Nächste Mal nehme ich deins ebenfalls mit Olivenöl und Tipo 00.
den Gedanken, dass es an den Chiasamen liegt, dass es soooo hoch geht, hatte ich auch schon.
Es ist ja vom Rezept ähnlich wie das leckere Bauernkrusten. Das geht zwar auch gut auf, hat aber noch nie den Deckel vom Ultra angehoben. Habe gerade wieder den Teig gemacht. Da ich nicht mehr so viel Dinkelmehl hatte, habe ich mit Roggenmehl aufgefüllt. Ca. 200 gr. mehr als im Rezept. Bin mal gespannt, ob es trotzdem noch so hoch wird. Wenn es fertig ist, poste ich mal ein Foto.
Die Chia-Samen kannst du auch gut im Netz bestellen. Da sind sie auch noch etwas günstiger als in den Drogerien oder Bioläden. Ich habe mir gleich 1 kg bestellt, nehme aber außer für's Brot auch morgens einen TL in den Smoothie und abends 1 TL in den selbstgemachten Joghurt mit Obst. Das kann ich nur jedem empfehlen, der Verdauungsprobleme hat. Damit flutscht es .
@Tina: Hier kannst du dich über die Chia-Samen informieren
Du liebe Zeit, das sind ja wahre Monster, Eure Chia-Brote..... das kann doch nur an diesen Chias liegen oder was meint ihr? Bin sehr gespannt auf meinen ersten Versuch, muß aber erst noch Chias finden...
Corinna, die Pizza war klasse! Superdünn und sehr knusprig, einfach super.... ich habe mittelgroße ovale Fladen geformt, damit zwei auf den Stein passen, hat mit etwas Herzklopfen geklappt (hatte noch Gries auf den Schieber gestreut, damit ging es sehr gut... also keine Calzone - das war aber ein so beruhigender Hinweis von Dir, daß ich es nicht mehr sooo schwierig fand - hab früher beim Italiener ganz gerne Calzone gegessen... Das Pizzamehl von der Adler-Mühle ist echt lecker und der Teig läßt sich prima bearbeiten - ich hatte das Rezept http://www.rezeptwelt.de/backen-herzhaft-rezepte/pizzateig-aus-neapel-loriginale/669007 dabei noch 1 EL Olivenöl ergänzt.
Welchen Pizzateig nimmst Du immer?
Cordula, Du kannst auch eine größere Menge weiterkultivieren - damit es nicht zuviel wird, kannst Du in fast jedes Brot oder Brötchen 1 - 2 EL von diesem Anstellgut als Geschmacksgeber reintun, das schmeckt man nicht raus, bringt aber mehr Aroma.
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Hi Angie,
deine Brötchen sind super geworden. Ich hatte sie gestern ja das erste Mal mit O/U-Hitze gebacken statt mit Umluft wie im Rezept, und ich fand sie so besser. Ich mache immer 8 Stück aus dem Teig.
Kathrin, ich nehme einen großen (größer als ein Esslöffel) Servierlöffel, steche den Teig raus, mit einem 2. Löffel "schneide" ich den langgezogenen Teig ab und klatsche das herunterhängende Stück schwungvoll auf das Brötchen drauf. Dadurch bekommen sie dann diese lustige Form. Und wie gesagt, bei mir werden es immer 8 Stück, die Größe finde ich ideal. Bin gespannt, wie deine geworden sind :D
Liebe Grüße, Sylvie
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Huhu Angie, gleich sind sie fertig - danke für deine Hinweise - das Abstechen fand ich auch etwas gewöhnungsbedürftig, weil der Teig ein bißchen zäh ist - da zieht man dann wahrscheinlich die Löcher wieder aus dem Teig, oder? Oder ist das dann Strechen ohne Falten? Bin megagespannt, wie sie werden... es sind bei mir aber auch wilde 10 geworden - drei habe ich in die Silikonform gepackt, die anderen auf ein Lochblech-
Eigentlich sind sie im Verhalteln wie Baguette magique, vielleicht etwas weniger klebrig - und der Teig geht super aus dem Mixtopf raus im Gegensatz zu B. magique.
Mit der Arbeitsfläche und dann Abstechen wäre eine Idee.....
Sylvie, wie machst Du das, wenn sich der Teig beim Abstechen so zieht?
Liebe Grüße Kathrin
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Hallo Kathrin,
das ist die einfache Menge. Ich würde sie beim nächsten mal etwas größer machen, also vielleicht nur 9 oder 10 Stück. Wenn man sie mit dem Löffel aus der Schüssel absticht, finde ich kann man die Größe so schlecht dosieren. Beim nächsten kippe ich den Teig auf die Arbeitsfläche und steche mit dem Teigschaber die Brötchen ab. Wenn ich sie dann ohne weiter zu formen sofort auf Blech gebe, wird wohl auch dieser optische Effekt entstehen.
Bin auf deine Brötchen gespannt. Bei mir haben alle auf 1 Blech gepasst. Sind aber nicht mehr sehr viel aufgegangen. Den Teig habe ich gestern Abend gegen elf Uhr angesetzt und gebacken um acht.
Liebe Grüße Angie
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Guten Morgen Mädels,
oooooooooh Angie, die erinnern mich an "die wilde 13"
Hilfe, werden das soviele? Mein Teig aklimatisiert grade und wenn sie so werden wie auf dem Foto, muß ich doch zwei Bleche nehmen... oder hattest Du die doppelte Menge Teig?
Mein Teig ist im Kühli aufgegangen, sieht sehr blasig aus.... keine Ahnung, ob er noch Ofentrieb hat..... wir sehen uns später mit dem Ergebnis.....
Einen schönen Sonntag Euch allen
Liebe Grüße Kathrin
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Hallo und guten Morgen,
ich habe auch zum ersten Mal die Weckle gemacht. Der Teig ist auch super aufgegangen im Kühlschrank.
Allerdings musste ich sie nach 15 Minuten schon aus dem Ofen holen, sonst wären sie zu dunkel geworden. Leider ist die Kruste nach dem Abkühlen auch wieder nicht richtig knusprig gewesen. Und sie sind auch nicht mehr soo aufgegangen, wie ich dachte. Ich mach' sie aber auf jeden Fall nochmal und dann backe ich sie auf 240 Grad, vielleicht klappt's dann besser.
Ehrlich gesagt Mädels, ich habe gestern am späten Abend noch ein bisschen hier gelesen und mich schlapp gelacht.
Mensch ward ihr wieder gut drauf. 
Wünsche allen einen schönen Sonntag
Liebe Grüße Angie
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Guten Morgen ihr Lieben,
Cordula, vielleicht liegt's ja am Einfrieren, das hab ich noch nie probiert. Ich würde den Teig dann vor dem Kühlschrank eine halbe Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen. Vielleicht klappt es dann besser.
Liebe Grüße, Sylvie
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Guten Morgen!
Hm, wie beantworte ich das.... eigentlich frisch, aber durchaus eingefroren zur Bevorratung.
Muss ich nach dem auftauen anders mit der Hefe umgehen? In Broten und der "normalen" Gehpraxis, wie z. Bsp. anderthalb Stunden bei Zimmertemperatut hat es immer geklappt.
Liebe Grüße
Cordula
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Huhu Sylvie,
vielen Dank - dann mache ich das so - sollte der Teig im Kühli tierisch aufgegangen sein, kommt er eben etwas schneller in den Ofen, wenn gar nicht - solls ja auch geben - lasse ich ihn draußen, bis er sich rührt
es ist und bleibt jedesmal spannend... vielleicht habt Ihr im Schwabenland ja andere Luft und andere MOs....
Liebe Grüße Kathrin
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Ich kann mich Sylvie anschließen, bei mir geht er im Kühli auch immer gut auf
Grüßle Yvonne
Es kommt anders wenn man denkt
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Hi Cordula,
also bei mir geht der Teig im Kuehli immer hoch. Nimmst du frische Hefe?
Liebe Grüße, Sylvie
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Huhu!
Dann muss ich nochmal nachfragen: ich bin auf das Akklimatisieren gegangen, weil mein Teig die letzten Male im Kühlschrank nicht wirklich hochgegangen ist.
Bei euch ist das anders?
Liebe Grüße
Cordula
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Hallo ihr lieben Bäckerinnen,
also ich lasse den Teig auch nur so lange akklimatisieren, solange der Ofen vorheizt. Da ich eher zu den Langschläfern gehöre und nicht erst zu Mittag meine Brötchen essen möchte, kommt für mich gar keine andere Vorgehensweise in Frage
Grüßle Yvonne
Es kommt anders wenn man denkt
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Hi Kathrin,
ich habe den Teig nur solange draußen gelassen, wie ich den Ofen aufgeheizt habe. Dann habe ich sie mit einem größeren Servierloeffel abgestochen, 8 Stück.
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo, Kathrin!
Wieviel Zeit hast du morgens? Ich lass den Teig kurz akklimatisieren, ca 15min und die fertig geformten Brötchen lasse ich auf jeden Fall noch anspringen, also dass sie leicht anfangen hochzugehen.
So wäre meine Vorgehensweise, bin gespannt auf Sylvie's.
Liebe Grüße
Cordula
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HalIo Lieben,
herzlich Willkommen allen neuen in unserer Backstube, wie schön, daß es immer mehr Zuwachs gibt
Sylvie, ich brauche nochmal Deinen Rat: Morgen früh will ich die Knusperweckle endlich machen - wenn Du den Teig aus dem Kühli holst, bleibt der dann ein Weilchen draußen zum aklimatisieren oder kommen die Weckle so kalt wie sie sind in den Ofen? Oder erst aufs Backblech und dann aklimatisieren und dann in den Ofen?
Morgen gibt es dann nur die Weckle und am Dienstag endlich Angies Chia-Kruste - habe heute Chias bei Rossmann entdeckt, auch nicht grade billig, aber es geht noch, ist Bio-Ware, 350 g für 6,99 - ich konnte es halt nicht abwarten - die nächsten kaufe ich auch im Internet - danke für die Hinweise!
Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und mache jetzt mal den Weckle-Teig......
Liebe Grüße Kathrin
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Hallo Regina,
herzlichen Glückwunsch zum
Also ich kenne nur glasierte Römer, ich würde ihn dann auf jeden Fall gut einfetten z.B. mit BTM hier aus der Rezeptwelt. Wässern musst du ihn nicht und er kommt in den kalten Ofen.
Viel Spass mit dem
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo Regina!
Schön, wieder ein Neuzugang! :D
Also ich denke dein Römertopf müsste zunächst mal reichen, hier backen viele mit dem Teil und sind sehr zufrieden. Ich selber habe aber weder Römertopf noch Zaubermeister sondern irgendso ein Erbstück von meiner Mama aus Ton oder Keramik mit Deckel. Meine Mama meinte, sie hat das Ding vor Jahren bei Tchibo gekauft. Meine Brote werden eigentlich auch immer recht gut in dieser Form.
Die Frage mit dem wässern kann ich dir nicht mit Sicherheit beantworten, da hab ich keine Erfahrung. Aber ich glaube in manchen Rezepten steht es dabei. Z.B. beim IKORS-Blog, sie backt auch viel mit dem Römertopf. Zum Beispiel bei diesem Rezept:
http://ikors.blogspot.de/2015/03/joghurtkruste.html?view=flipcard
Gibt da aber noch vieeeel mehr leckere Brote. Die Seite kann ich, und auch viele andere hier aus diesem Thread empfehlen... Bei diesen Broten wird die Form mit verschlossenem Deckel auch meistens kalt in den Ofen gestellt auf der untersten Schiene.
Ich hoffe ich konnte dir ein bisschen weiterhelfen.. aber es melden sich sicherlich bald noch die richtig ausgefuchsten Brotbäckerinnen....
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Hallo ihr Lieben!
Ich habe endlich meinen TM 5 und möchte damit Brot machen. Auf einer Vorführung von The pampered Chef war ich vom Zaubermeister schon sehr angetan. Ich würde das Backen aber gerne erstmal in meinem nicht glasierten Römertopf probieren. Muss ich ihn dafür wässern? Stelle ich ihn in den kalten Backofen? Muss ich bei der angegebenen Temperatur und Zeit etwas verändern? Fragen über Fragen! Wäre toll wenn ihr Antworten für mich hättet!
Vielen Dank und sonnige Grüße,
Regina
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Hi Cordula,
oje... das tut mir leid mit dem mißglückten
Habe meint BTM jetzt auch erst seit 1 Woche im Einsatz, bisher ist alles gut aus der Form gekommen.
Wahrscheinlich ist Eierlilörkuchenteig bestimmt bäbbiger
ist als der Durchschnittsteig. Aber vielleicht liegt es auch an der Backform. Gugelhupfformen sind immer besonders schwierig meiner Erfahrung nach. Auch bei den Backformen gibt es große Qualitätsunterschiede. Ich habe die besonders gut beschichteten von Dr. Oet.. und KA..ER La Forme im Einsatz. Damit gab es auch ohne BTM nie irgedwelche Probleme, auch nicht bei der Gugelhupfform. Da lohnt es sich wirklich etwas mehr 
auszugeben.
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Jaaaa, es war ein Geburtstagskuchen für meinen Papa.......
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Hmmmh
verstehe ich nicht. Ich hatte sogar mal Madeleines in einer unbeschichteten Form damit heil rausbekommen, und die bestehen ja zum großen Teil aus Eiweiß, also richtig klebrig. Das ist ja ärgerlich, wenn dann der Kuchen bricht 
Liebe Grüße, Sylvie
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Huhu!
Ich kann nur wieder auf das Messer von F. Dick verweisen, da reisst nix
Sylvie, dein Knusperweckle sehen aber auch zum anknuspern aus.... die mach ich morgen früh!
Mir tut es so leid, dass ich immer nur so kurz schreibe und nicht auf jeden eingehen kann, aber das schaffe ich einfach nicht.... aber ich danke euch für alle Tipps und Tricks, leckere Rezepte und Antworten auf meine Fragen!!!
Einen schönen Abend und einen schönen Sonntag!
Cordula
PS: mein BTM hat mich im Stich gelassen. Mein Eierlikör-Gugelhupf hat es nicht heil aus der Form geschafft
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Hallo Conny,
ach so das beim Schneiden meinst du. Ja das stimmt, da zerfleddern die Scheiben so. Bei so großen Broten mache ich es immer so, dass ich sie halbiere, und dann eben "halbe Scheiben" schneide. So lässt sich fluffiges Brot leichter schneiden, finde ich.
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo Sylvie,
danke für die Info. Optisch finde ich die Risse auch nicht schlimm, aber beim Schneiden reißt das Brot dann halt gern an den Rissen ein. Das missfällt mir....
Das zweite Brot ist noch mehr gerissen
Leider kann ich diese Brote nicht probieren. Meine Schwester nimmt sie mit nach England und friert sie ein - damit sie nicht immer nur 'Toastbrot' essen muss.
Schönen Tag noch
Conny
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Hallo Mädels,
bei mir gab es heute Morgen wieder mal die Knusperweckle :D Ich hatte sie heute aber etwas anders gebacken als sonst wie im Rezept: Mehl vorratsbedingt halb Weizen/halb Dinkel + 1 Trocken-Weizensauerteig, dann auf ein Lochblech, unten drunter mit Lavasteinen für 10 Min. geschwadet, Ober/Unterhitze und nicht Heißluft wie im Rezept (nur die letzten 2 Min. habe ich auf Heißluft geschaltet) und was soll ich sagen: Die Kruste war perfekt!!! Sie waren so, wie man sich ein krosses Baguette vorstellt
@Cordula: Das ist sicher ein großer Stress, Eingewöhnung im Kindi, es wird bestimmt bald besser :~ Aber dein Brot sieht Klasse aus :D
@Conny: Das passiert bei mir auch öfters, Alex hatte mal geschrieben, dass es mit der Gehzeit (Über- oder Untergare?) zu tun hat, ich weiß es nicht mehr genau. Vielleicht kann Lili weiterhelfen, wenn sie wieder da ist
. Manchmal ist es ja auch erwünscht. Dein Brot sieht doch trotzdem super aus :D
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo ihr fleißigen Bäckerinnen,
ich habe mal eine Frage an euch：an was liegt es, dass bei mir das Brot oft Risse bekommt? Dieses Brot war im ZM, Menge und Backzeit lt. Rezept zum ZM. Die Mehlsorten habe ich diesmal abgewandelt. Aber auch Originalrezept (nur zusätzlich Backmalz) bekommt manchmal Risse.
Bin gespannt auf eure Antworten und sorry, falls das schon mal irgendwo stand und ich es nicht gefunden habe. Die Suchmaschine hier nervt gewaltig.
Viele Grüße
Conny
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Einen wunderschönen guten Morgen zusammen,
Ich bin platt von der Woche. In einer anderen Stadt arbeiten, trotzdem die Kinder wegen der Eingewöhnung zeitig abholen, viele Termine drumherum...
Kurz: schön, dass Wochenende ist ☺
Gestern Abend habe ich quasi als Urlaubs-Revival schnell ein dänisches Franskbröd gebacken, nach einem Rezept aus dem Ch***och. Ist halt nichts besonderes, nur 550er Mehl, aber darf auch mal sein.
Da die Chiasamen bei uns im dm immer ausverkauft sind, habe ich über einen Tipp von Corinna welche bestellt. Ich bin seeeeeehr gespannt!
Einen schönen Tag euch!
Cordula
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Hi Corinna,
du hast recht, ich schreib bei den Plaudertaschen weiter, da ist sonst gar nix los heut.
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo Sylvie,
wir, also Oma, Twins und Ich waren heute Vormittag im Breuningerland. Hab dort günstig eine tolle Stoneware-Auflaufform mit Deckel von LeCr.. geschossen, war reduziert + 20% Extra-Rabatt, jubel
Eigentlich wollte ich nochmal so einen reduzierten Nobel-Spatel ebenfalls der selben Marke in mittelgroß mit dem obigen Preisvorteil. Der Breuni macht wohl gerade Clearance in der Küchenabteilung bei de Marke. Aber leider hatten sie nur noch die Backpinsel
. Von den 0,99ern von I..A habe ich letztes Mal als ausnahmsweise das Fach nicht leer war gleich 5 Stück mitgenommen, in jeder Farbe einen. Von denen kann man nie genug haben, flux sind die dreckig und wenn man mehrere hat kann man sie in die Minna tun und muss nicht dauernd abwaschen..
Leider konnte ich es meinem Anhang nicht noch zumuten noch weiter zu I..A zu düsen, da fehlt ihnen leider noch die Ausdauer und das Verständnis für ihre shoppingsüchtige Mama
Aber die Auflaufform ist total cool, wahrscheinlich kann ich darin auch Brötchen backen.. das mit dem "Schwaden" ist nämlich noch nicht so ganz meins... bin immer recht ratlos wann und wie oft und wohin spritzen..
mit dem Deckel bleibt die Feuchtigkeit ja auch in den Weckla.
Bei dem dort ansässigen Edeka war ich auch, dort hatten sie ziemlich viel Chia-Auswahl aber aucht etwas teuerer als im Internet aber immernoch etwas günstiger als im Biosupermarkt. Immerhin hatten sie 500g Beutel für ab 8 EUR aufwärts...
Wo ist da das Reformhaus? Wir saßen so um die Mittagszeit im EG beim Pizza-Mann. Ist das dort in der Nähe? Ojeoje.. ich drifte immer in weiter in Richtung Off-Topic.... Muss ich doch mal wieder in die Plaudertaschen gehen. Seit die das Forum umgebaut haben find ich mich nicht mehr richtig zurecht hier, früher fand ich es gemütlicher.
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Huhu,
bin wieder zurück.
Kathrin, siehst du, da bekommst du noch einen Schwäbischkurs von uns
Corinna, das ist ja witzig, im Breuningerland war ich anschließend auch noch, aber nur kurz im Reformhaus. Musste meinem Schnarch-Goega Cranberrysaft für sein Müsli mitbringen. Vielleicht sind wir uns ja über den Weg gelaufen. Danke für den Schaber-Tipp, hatte ich sowieso vor, habe gleich 3 mitgenommen und orangene Glaeser und und und...
Ich schreib jetzt bewusst Hochdeutsch, damit's die andre au verschdanded.
Deine Brötchen sehen doch toll aus, eben wie handgemacht :D
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo ihr Lieben,
ich kam ewig nicht mehr zum schreiben, hatte alle Hände voll zu tun mit lesen, dass ich auch nichts verpasse
Aber ich muss sagen, ihr habt mich mit dem Chia-Fieber angesteckt. Ihr macht einfach immer tolle Sachen. Hab heute mal welche bei dem gekauft, zum testen, auch wenn sie da etwas teurer sind. Und da wir die Bauernkruste lieben, bin ich schon richtig gespannt, wie dein Rezept schmeckt, Angie. Wird aber noch bis Sonntag dauern, bis ich es ausprobiere.
Letzte Woche hatte ich übrigens die knusprigen Frühstücksbrötchen, die vor kurzem RdT waren, die waren mal knusprig, echt lecker, nur der Zucker im Rezept hat mich gestört.
Liebe Grüße an alle
Liebe Grüße Kerstin
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Hallo Bäckerinnen.
hier habe ich mein Chia-Samen bestellt:
"Naduria Premium CHIA Samen - 2er Pack - 1000g (1kg)
10 % günstiger EUR 17,10 - Zustand: Neu Verkauft von: Naduria Versand durch Am***n"
Werd ich im nächsten Brot testen.
LG Rytha
LG Rytha
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Hallo Kathrin,
heißt so viel wie "aha, auch schon wach??"
...Danke für´s Brötchen-Kompliment, auch an dich Angie
fürs Kompliment. Ja die sind ganz gut geworden, ich finde sie farblich irgendwie nicht so attraktiv, wahrscheinlich müsste man die mit Milch oder so bepinseln damit sie goldbraun werden?!
Sie sind halt auch recht habhaft (ist das schwäbisch? koi Aaahnung!), also viel schwerer als das Durchschnitts-Bäcker-Brötchen im Westen der Republik (also im Ossi-Land sind die Brötchen generell schwerer), aber das ist normal, oder? Sind ja schließlich keine Enzyme drin.
In mir steckt halt leider eine Perfektionistin ... und mein Mann ist noch pingeliger.
Thermifee hat gestern noch ein Eiweiss-Brot mit Chia gemacht von Mixgenuss, da gibt es ein ganzes Heftchen. Werd ich vielleicht auch mal irgendwann ausprobieren, wenn mein schnarchender Ehemann auf Dienstreise ist, der mag solche Brote überhaupt nicht. Obwohl er dauernd diese Fitness-Eiweiss-Shakes säuft.. versteh einer die Männer
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Guten Morgen ihr Lieben,
Corinna, deine Brötchen sehe doch lecker aus. Ich weiß gar nicht was du hast, und die Optik von Selbstgebackenem macht es doch erst attraktiv, oder nicht?
@Kathrin, die Idee Brötchen davon zu machen, hatte ich auch schon. Genau das wollte ich am Sonntag mal ausprobieren. Da muss ich doch die Backzeit anpassen, ich probiere es mal mit 25 min. So backen andere Brötchen ja auch. Mal sehen, oder hat jemand eine Ahnung oder Idee?
Heute wird ein herrlicher Sommertag, genießt ihn
Liebe Grüße Angie
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Huhu Corinna,
Liebe Grüße Kathrin
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Hi Kathrin,
kooh ma au schon auf sai?? Sifi = Sindelfingen, Breunigerland = Einkaufszentrum ....
Ich habe diese Brötchen fabriziert:
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/br%C3%B6tchen-baguette-gro%C3%9Fporig-und-knusprig/709298
sehen bei mir so aus:
von aussen hätt ich mir bissle mehr Mühe geben können ..
. aber innen haben sie schöne große Löcher....
Ja schau mal rein, die Chias sind im Internet echt viel günstiger, habe meinen 1. Beutel bei Alna.. gekauft, sind nur 200 g drin für stolze 4,50..
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Hallo Ihr Zwei frühen Vögel
, was bitte ist Sifi? Ein Ort, ein Einkaufszentrum??????
Welche Brötchen hast Du gemacht Corinna?
Lieben Dank für Deine Chia-Einkaufstips.... das ist super! Ich schaue heute mal bei Temma und wenn es da erheblich teurer ist, gehe ich gleich an den PC und schaue mal bei A.....
Liest sich ja wirklich erstaunlich über Chia.... muß mich noch schlau machen, aber der erste Überblick ist ja sehr interessant.... die Wirkung auf das Innenleben (Gedärm) muß ich noch überdenken, aber im Brot ist es wahrscheinlich nicht so durchschlagend wie im Müsli, oder? Wenn doch, können wir es ja "Abführbrot" nennen
Das nächtliche Sägewerk kenne ich übrigens auch nur zu gut.... zum Glück gibts ein Gästebett....
Ich wünsche Euch einen herrlichen Tag
Liebe Grüße Kathrin
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Hi Sylvie
... D ganz Nacht han i kooi Aug zu gmacht...nee ganz so arg wars no Au edde abrr mir verschdanded ons
ich geh heute auch nach Sifi.. aber ins Breuningerland.. vielleicht trifft man sich uff drr Stroooß :D
Meinen anhang muss ich zwangsläufig mitnehmen.
Kiga-Ferien
wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Shoppen.. (falls es dich ineressiert die GUBBRÖRA-Teigschaber sind in Sifi gerade vorrätig... meistens sind die immer total leergekauft..ist halt Urlaubszeit)
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Guten Morgen du Fruehaufsteherin, und natürlich auch alle anderen,
bin auch schon auf :D und trinke gerade meinen Kaffee...
Oh diese Krachmacher kenne ich, die schnarchad d'halbe Nachd
Ich muss gleich zu meinen Eltern nach Stuttgart, vielleicht kann ich auf der Rückfahrt bei I**A in Sifi vorbei, ohne störenden Anhang: Des brauchsch doch net au no, die Schraenk sen doch scho aelle voll!
Liebe Grüße, Sylvie
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Hi Kathrin,
... Nicht wundern.. Bin schon am Brötchenbacken
konnte nicht mehr schlafen ... Mein Bettnachbar hat einfach zu laute Töne von sich gegeben, da dachte ich dann kümmere ich mich halt schon um meinen Brötcheneig, den hatte ich gestern Abend in den Kühli gepackt.. Egal.
Die chias habe ich bei einem Händler im Am...-Marketplace VK-frei bestellt. Bei dem gibts Chia Bio die sind etwas teurer und Chia ohne Bio die hab ich geordert im 1 kg zippbeutel. Schau mal rein, der kg Preis leigt bei knapp 10 Euro Bzw 14 für Bio.... Ach ja bei der Sorte die ich meine ist es VK frei wenn du den Link anwählst nicht über Am..n ab 29 Euro frei sonder andere Anbieter. Das ist der selbe Verkäufer einmal verschickt er selbst und einmal über Am.. Klingt kompliziert .. Ich hoffe du verstehst was ich meine
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Huhu Ihr Lieben,
Angie und Mone, ihr habt ja wieder gewaltige Brote gemacht
, es liegt wohl doch am Chia, dass die so aufgehen 
Ich gehe jetzt auch in's
, muss morgen sehr früh raus. Bis morgen 
Liebe Grüße, Sylvie
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Hallo,
danke sylvie für deine Tipps! Leider habe ich es nicht mehr heute alles geschafft. Hatte soviel auf dem Zettel.
wünsche euch allen eine gute Nacht bis morgen
birgit
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Hey Kathrin,
ja es es 1150er Roggenmehl.
Liebe Grüße Angie
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Och neeeee.... wie lecker ist das denn?? Sieht super aus, Angie.... hattest Du Roggenmehl 1150 drin?
Sorry, muß erst nochmal in Dein Rezept schauen, habe es noch nicht ganz auf dem Schirm, weil ich die Chias ja noch kaufen muß. Mein Mann jammert jetzt schon zum dritten Mal: Mensch, kauf die doch mal
nachdem er all die schönen Fotos gesehen hat. Ich habe eben gesehen, daß es Chia hier bei Temma gibt! Das ist super, selbst wenn es etwas teurer ist, spare ich die Versandkosten und das kommt wahrscheinlich aufs Gleiche raus.
Corinna, der Pizzateig ist im Kühli ein bißchen aufgegangen... ich hatte ihn ein paarmal fest mit Frischhaltefolie umwickelt, aber er hat sich einen Weg gesucht... an einer Stelle ist er durch die Folie geschlüpft
- zum Glück hatte ich ihn zusätzlich noch in einer Schüssel - ist schon wirklich sehr spannend, was man so erlebt in der Backstube....
Liebe Grüße Kathrin
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Huhu ihr Lieben,
wie vorhin schon geschrieben, habe ich jetzt mehr Roggen- und weniger Dinkelmehl genommen.
Tatsächlich ist das Brot super aufgegangen, hat aber den Ultra nicht gesprengt.
Liebe Grüße Angie
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Hi Kathrin,
na da bin ich aber froh, dass das Pizza-Projekt erfolgreich war!
Schade hätte mich so auf die Calzone gefreut!! 
bei meinen ersten Pizza-Versuchen habe ich den Teig aus einem kleinen Rezeptbuch nur mit Pizzen und Pasta das ich irgendwann mal bei Aldi gekauft hatte verwendet. Das war aber ein Teig mit kurzer Gehzeit. Bei dem letzten Versuch habe ich eins von Chefkoch genommen, blöderweise... bin erst nach der Vernichtung der Pizza auf die Idee gekommen mal,in der Rezeptwelt zu gucken und da bin ich auch auf das Rezelt gestoßen dass du verlinkt hast. Dabei kam es mir komisch vor, dass da kein Olivenöl drin war. Das Rezept vom Chip hab ich nicht genommen weil ich dien Teig beim letzten Mal über Nacht gehen lassen wollte, daher hab ich das vom Chefkoch verwendet. Nächste Mal nehme ich deins ebenfalls mit Olivenöl und Tipo 00.
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Hi Angie,
Gruß Tina
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Hallo Kathrin,
den Gedanken, dass es an den Chiasamen liegt, dass es soooo hoch geht, hatte ich auch schon.
Es ist ja vom Rezept ähnlich wie das leckere Bauernkrusten. Das geht zwar auch gut auf, hat aber noch nie den Deckel vom Ultra angehoben. Habe gerade wieder den Teig gemacht. Da ich nicht mehr so viel Dinkelmehl hatte, habe ich mit Roggenmehl aufgefüllt. Ca. 200 gr. mehr als im Rezept. Bin mal gespannt, ob es trotzdem noch so hoch wird. Wenn es fertig ist, poste ich mal ein Foto.
Die Chia-Samen kannst du auch gut im Netz bestellen. Da sind sie auch noch etwas günstiger als in den Drogerien oder Bioläden. Ich habe mir gleich 1 kg bestellt, nehme aber außer für's Brot auch morgens einen TL in den Smoothie und abends 1 TL in den selbstgemachten Joghurt mit Obst. Das kann ich nur jedem empfehlen, der Verdauungsprobleme hat. Damit flutscht es
.
@Tina: Hier kannst du dich über die Chia-Samen informieren
http://www.chia-samen.info/
Ich melde mich später nochmal, wenn mein Brot fertig ist. Bis dann ...
Liebe Grüße Angie
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Hi, :D
danke, danke für die Tip´s. Muss mich mal mit dem Chia richtig auseinandersetzen. Scheint ja eine Wunderzutat zu sein.
Die Brote die Ihr alle backt. Einfach nur SUPER. Fang jetzt auch langsam wieder an. War etwas faul die letzte Zeit.
Meine Jungs halten mich auf Trapp.
Bis bald Tina
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Hallöchen,
Du liebe Zeit, das sind ja wahre Monster, Eure Chia-Brote..... das kann doch nur an diesen Chias liegen oder was meint ihr? Bin sehr gespannt auf meinen ersten Versuch, muß aber erst noch Chias finden...
Corinna, die Pizza war klasse! Superdünn und sehr knusprig, einfach super.... ich habe mittelgroße ovale Fladen geformt, damit zwei auf den Stein passen, hat mit etwas Herzklopfen geklappt (hatte noch Gries auf den Schieber gestreut, damit ging es sehr gut... also keine Calzone
- das war aber ein so beruhigender Hinweis von Dir, daß ich es nicht mehr sooo schwierig fand - hab früher beim Italiener ganz gerne Calzone gegessen... Das Pizzamehl von der Adler-Mühle ist echt lecker und der Teig läßt sich prima bearbeiten - ich hatte das Rezept http://www.rezeptwelt.de/backen-herzhaft-rezepte/pizzateig-aus-neapel-loriginale/669007 dabei noch 1 EL Olivenöl ergänzt.
Welchen Pizzateig nimmst Du immer?
Cordula, Du kannst auch eine größere Menge weiterkultivieren - damit es nicht zuviel wird, kannst Du in fast jedes Brot oder Brötchen 1 - 2 EL von diesem Anstellgut als Geschmacksgeber reintun, das schmeckt man nicht raus, bringt aber mehr Aroma.
Wünsch Euch noch einen schönen Abend
Liebe Grüße Kathrin