Zitronen-Shortbread

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Zubereitung

Shortbread herstellen

125 g Zucker und abgeriebene Schale der Bio-Zitrone in den "Mixtopf geschlossen" geben, auf Stufe 10 / 10 Sekunden mahlen.

1 Prise Salz und die Butter in Stückchen dazugeben, auf Stufe 5 / 1 Minute cremig rühren - bei Bedarf zwischendurch anhalten und mit dem Spatel nach unten schieben.

Mehl dazugeben und auf " Modus „Teig kneten“" / 1,5 Minuten rühren - bei Bedarf zwischendurch anhalten und mit dem Spatel nach unten schieben.

Teig zugedeckt mind. 30 Minuten kühl stellen.

Ofen vorheizen (E-Herd 175°C / Umluft 150°C). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig 8 mm dick ausrollen und 30 Kreise à 6 cm Durchmesser ausstechen (Sie sind höher als normale Plätzchen! Wem sie zu groß werden, lieber kleinere Kreise ausstechen, als flacher auswellen!). Bleche nacheinander im heißen Backofen ca. 18-20 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind (bei kleinerem Durchmesser entsprechend die Backzeit anpassen). Herausnehmen und abkühlen lassen - im warmen Zustand sind sie noch relativ weich.

Dekorieren mit Zuckerguss

200 g Zucker in den geben, auf Stufe 10 / 10 Sekunden mahlen. 1 Eiweiss zufügen, auf Stufe 5 / 30 Sekunden zu einem glatten Guss verrühren.

Guss in einen Einwegspritzbeutel füllen (Ersatzweise ein Tütchen aus Backpapier drehen oder einen Gefrierbeutel verwenden, bei dem man eine Ecke abschneidet) und nach belieben verzieren. Trocknen lassen!