- TM5
Zutaten
Dattel Balsamico Reduktion
- 0,2 Liter Aceto Balsamico
- 0,2 Liter Orangensaft mild
- 6 Stücke Datteln, entkernt
- 1 EL Honig n.B.
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Datteln 10 sec, Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Balsamico und Orangensaft dazugeben und 20 min, Varoma, Stufe 1 einreduzieren lassen. Kurz abkühlen lassen, 1 EL Honig hinzufügen und nochmal 10 sec, Stufe 3 vermischen.
Die Reduktion durch ein Haarsieb streichen und in ein Glas oder eine Flasche abfüllen. Die übrig gebliebene Dattelmasse habe ich dann mit Senf vermischt und einen leckeren Dattel Senf erhalten.
Ich habe erstmal nur eine kleine Menge zubereitet und die Reduktion ist sehr dicklich geworden. Wer es etwas flüssiger mag, sollte erstmal 15 min einkochen. Wenn die Mengen verdoppelt werden, dürften die 20 min aber ausreichend sein.
Dattel Balsamico Reduktion
Tipp
Den Orangensaft kann man sicher als Variation durch andere Fruchtsäfte ersetzen oder anstatt des Saftes Rotwein verwenden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Mindestens doppelte Menge machen!!!☺
maka
Das schmeckt sehr interessant und ich muss zugeben, sehr lecker - fruchtig, säuerlich, süßlich.
Aber was ich jetzt damit machen kann, dazu fehlt mir auch ein bisschen die Phantasie, da wäre es sehr nett die Rezept-Erstellerin könnte uns mal aufklären. An Tomatensalat? An Wildbraten? Eventuell sogar auf ein schokoladiges Dessert?
Anfangs ist mir die Flüssigkeit durch die Deckelöffnung etwas übergekocht, das gab, bis ich es bemerkt hatte, etwas Sauerei. Das nächste Mal Lege ich zu Beginn ein Küchentuch auf die Öffnung.
Die übriggebliebenen Dattelstückchen habe ich leider mit zuviel Senf vermischt. Das nächste Mal mische ich das allerhöchstens halb-halb, eher noch weniger Senf.
Klingt so lecker, wozu wird es verwendet?
Ich habe es grade fertiggestellt und mein Geschmack trifft es nicht so. Nutzt du es für Salate oder wofür? Da ich Datteln liebe hatte ich mich sehr über das Rezept gefreut. Es schmeckt mehr nach Orange als nach Dattel.
Vielen Dank, dann werd ich das Rezept mal ausprobieren.
Freunde sind wie Sterne. Du kannst sie nicht immer sehen, aber du weißt, sie sind immer für dich da !
Hallo Mila
Genau kann ich dir das nicht sagen, aber der Essig konserviert ja die Reduktion. Ich bewahre es immer im Kühlschrank auf und die Menge ist auch nicht so viel. Ich denke 3 bis 4 Wochen ist es definitiv haltbar und bis dahin bei mir auch schon verbraucht.
Hallo,
ich hätte da mal eine Frage: Wie lange hält sich diese Reduktion ?
Lg milaschnurzi
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