Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
45min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
3 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
  • TM5
  • TM31
published: 20.02.2020
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Zutaten

Saure Bohnen mit Kartoffeln und Frikadellen

  • 1/2 Brötchen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Hackfleisch, Rind
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 2 Prisen Muskat
  • 1 Backpapier, für den Varoma
  • etwas Rapskernöl, zum anbraten
  • 800 g Wasser
  • 1 TL Gewürzpaste
  • 500 g Kartoffeln, geschält, in kleinen Würfeln
  • 700 g Bohnen, aufgetautes TK oder frisch
  • 1/2 TL Brühe, gekörnt
  • 200 g Sahne
  • 20 g Speisestärke
  • 40 g Essig
  • etwas Petersilie, zum bestreuen
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Lockere Frikadellen
  1. Brötchen in Wasser einweichen.

    Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

    Hackfleisch, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Ei, Senf, Muskat und das aufgeweichte Brötchen etwas auswringen, in den Mixtopf geben und 1 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" .
    Die Masse zu ca. 20 Frikadellen formen und den Mixtopf spülen.

    Backpapier in den Varoma Einlegeboden legen und darauf achten das die seitlichen Luftschlitze frei bleiben.

    Öl in die Pfanne geben und die Frikadellen kurz anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.
    Die Frikadellen dann auf dem Einlegeboden verteilen.
    2. Bohnen und Kartoffeln
  2. Das Wasser mit der Gewürzpaste in den Mixtopf geben.
    Garkorb einhängen und die Kartoffeln hinein geben.
    Bohnen in den Varoma füllen und den Einlegeboden mit den Frikadellen aufsetzen.
    Varoma verschließen und alles bei 30 Min./Varoma/Stufe 2 garen.

    Backofen auf 60°C vorheizen.
    3. Saure Bohnen mit Soße
  3. Frikadellen und Kartoffeln umfüllen und im Herd warm halten. Bohnen im Varoma zur Seite stellen.
    Garflüssigkeit auffangen.

    400 g Garflüssigkeit, Sahne, Speisestärke, gekörnte Brühe und Essig in den Mixtopf füllen, 10 SeK./Stufe 6 vermischen, einmal abschmecken und evtl. nach Belieben nachwürzen.

    Dann 5 Min./90°C/Stufe 3 verquirlen.

    Bohnen in den Mixtopf füllen und 3 Min./60°C/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 vermischen.

    Kartoffeln und Frikadellen mit den sauren Bohnen servieren.
    Mit der Petersilie noch etwas dekorieren.

    Guten Appetit.

Tipp

Wenn ihr kein Brötchen zum einweichen habt, gehen auch 2 Scheiben Toast (ungetostet).

Wenn ihr die Hände nass macht, könnt ihr besser die Frikadellen kneten und formen.

Wenn es euch nicht sauer genug ist, könnt ihr gerne mit etwas Essig nachwürzen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch

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Saure Bohnen mit Kartoffeln und Frikadellen
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