Moelas (portugiesische Hühnermägen) von verochic. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

4 Person/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von verochic

published: 18.02.2020

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Zutaten

Moelas

1000 Gramm Hühnermagen, z.B. aus dem Tiefkühlfach (EDEKA/ Marktkauf hat sehr gute)
1 Zwiebel, halbiert
2-3 Knoblauchzehen
50 Gramm Butter
3 Lorbeerblätter, getrocknet
70 Gramm Chorizo, z.B. von Campofrio - Tapas, picante, Wurst, in 0.5 mm dicken Scheiben
1 Teelöffel Salz
250 Gramm passierte Tomaten
1 Teelöffel Paprika edelsüß
50 Gramm Weißwein, z.B. Casal Garcia Vinho Verde (Halbtrocken)
1 Würfel Hühnerbrühe
125 Gramm Wasser
1 Teelöffel Piri-Piri-Chili, von Macarico (portugiesische Scharfe Soße, gibt es bei REWE)
1 Teelöffel Maisstärke

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Zubereitung

Säubere die Mägen von Häuten und Fetten. Anschließend waschen und abtropfen.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und klein hacken, 5 Sek./Stufe5.

Gebe die Butter und die Lorbeerblätter in den Mixtopf, 3 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.

Chouriço mit in den Mixtopf geben und weiter andünsten, 2 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 1.

Mägen und Salz in den Mixtopf geben und weiter andünsten,
3 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 1.

Gebe die passierten Tomaten, Paprikapulver, Weißwein, Hühnerbrühe, Wasser und Piri-Piri in den Mixtopf. Alles zusammen 60 Min./100°C/Stufe 0,5 köcheln lassen.

Die Maisstärke mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen und gebe es mit in den Mixtopf. Weitere 20 Min./100°C/Stufe 0,5 köcheln lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.