Zubereitung

3-7 Tage vorher:

Den Rum mit dem Orangeat, Zitronat und den Rosinen für ca. 1 Woche in einer geschlossenen Box einlegen und durchziehen lassen. der größte Teil des Rums sollte von den Rosinen aufgesogen sein, gelegentliches Schütteln hilft.

Zubereitung:

Die Mandeln im Mixtopf 5sec/Stufe 6 hacken und umfüllen.

Milch, Ei, Zucker und den Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe 2 erwärmen.

Mehl, Butter und eine Prise Salz zugeben, 2min/" Modus „Teig kneten“" kneten.

Die gehackten Mandeln, sowie das in Rum (Stroh 80) Eingelegte dazugeben und mit Hilfe des Spartels 2min/" Modus „Teig kneten“" weiter kneten. Dann den Teig umfüllen und abgedeckt 45 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Marzipahnrohmasse zu einem Rechteck in der Länge der Stollenform rollen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck drücken, das Marzipahnrechteck darauf geben, mit dem Mohn bestreuen und anschließend den Reig zusammenrollen.

Den Teig in die Stollenform füllen, etwas andrücken und erneut 45 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.

Backblech mit Backpapier auf die Fläche des Stollens legen und mit der Stollenform umdrehen, so dass die Stollenform oben ist. Nun den Stollen für ca. 40min bei 160°C Heißluft backen. Anschließend die Stollenform entfernen und für 10min bei 180°C Ober-/Unterhitze weiterbacken. Evtl. Mit Stäbchenprobe den Teig prüfen.

Den heißen Stollen mit 50g geschmolzener Butter bepinseln und mit 20g Puderzucker bestäuben. Den Stollen abkühlen lassen. Danach nochmals mit 50g Butter bepinseln und mit 30g Puderzucker bestäuben.

Den Stollen gut in Alufolie verpacken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Verzehr den Stollen nochmals mit 50g Puderzucker bestäuben. Jetzt kann der Stollen auch bei Raumtemperatur gut verpackt gelagert werden.