Lebkuchenstern Torte von sh21. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

2h 30min

Gesamtzeit

2h 44min

Portion/en

12 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von sh21

published: 25.11.2017

geändert: 26.11.2017

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Zutaten

Boden

5 Eier
100 Gramm Zucker
60 Gramm Mehl
60 Gramm Haselnüsse, gemahlen
1 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen

Belag

6 Stück Schokoladenlebkuchen
450 Gramm Milch, 3,5% Fett
60 Gramm Zucker
1 Packung Puddingpulver mit Vanillegeschmack
250 Gramm Quark
200 Gramm Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett
1 Päckchen Vanillezucker, selbst gemacht
3 Gelatineblätter
Kakaopulver

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Das koche ich heute

Zubereitung

Boden

Den Rühreinsatz in den

einbauen. Dieser bleibt während der Zubereitung des Bodens im Mixtopf.

Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker 4 min/Stufe 3,5 steif schlagen. Anschließend mit dem Spatel Masse am Rand nach unten schieben.

Eigelb zum Eischnee geben und 5 sec./Stufe 2,5 verrühren.

Mehl, Nüsse und Zimt 6 sec./Stufe 2,5 unterrühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) 12-14 min. backen.

Wer keine Sternbackform besitzt kann die Lebkuchentorte auch in einer normalen runden 26er Form backen.

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Belag

Lebkuchen (mit Schokoüberzug aus dem Discounter: Herzen, Brezeln, Sterne) im

4 sec./Stufe 6 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf braucht nicht ausgespült zu werden.

Tipp: Ich bewahre die Lebkuchen einige Stunden vorher im Kühlschrank auf, so lassen sie sich im Mixtopf besser verarbeiten!

Milch, Zucker und Puddingpulver im

mit dem Rühreinsatz 7 min/90°C/Stufe 2 verarbeiten.
Anschließend umfüllen und bei ständigem Rühren kalt werden lassen (alternativ eine Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen), so dass sich keine Haut bildet.
Mixtopf ausspülen (muss nicht gereinigt werden!).

Sahne mit dem Vanillezucker im

mit dem Rühreinsatz Stufe 3 steif schlagen (ca. 4 min.).

Quark und abgekühlten Pudding zur Sahne geben und mit dem Rühreinsatz 8 sec./Stufe 5 verrühren. Masse am Rand mit dem Spatel nach unten schieben.

Gelantineblätter in kalten Wasser einweichen. 1/2 Messbecher Wasser in kleinem Topf erwärmen und ausgedrückte Gelantine darin auflösen. Danach die aufgelöste Gelantine bei laufendem Rühreinsatz Stufe 3 zum Sahne-Quark-Pudding geben und ca. 3 sec. verrühren.

Zerkleinerte Lebkuchen 3 sec./Stufe 2 zugeben.

Belag auf den Boden geben und Kuchen mehrere Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und nach Belieben verzieren.

Tipp

Ich backe den Kuchen in einer Sternform. Die Menge des Teiges eignet sich auch für eine normale runde 26er Kuchenform.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Europäisch Kaffee trinken Kreativ Dessert Backen Weihnachten Torte Kuchen