Kartoffel-Nuss-Kuchen mit Schokistückchen

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Zubereitung

Teig

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform fetten und eventuell mit Semmelbrösel ausstreuen.

 

2. Schokolade und Walnüsse in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 sec / Stufe 6 zerkleinern. Geschälte  Kartoffeln dazugeben und 3 sec / Stufe 5 ebenfalls zerkleinern. Nuss-Schoki-Kartoffel-Mix in eine grössere Schüssel umfüllen. "Mixtopf geschlossen" ausspülen.

 

3. Die Eigelb, die Hälfte des Zuckers (110g) und das Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 min / Stufe 4 zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Dann Nuss-Schoki-Kartoffelmix, Haselnüsse und nach Belieben das Öl hinzufügen und auf  "Linkslauf"   1min verrühren. Masse wieder in die Schüssel  umschütten und "Mixtopf geschlossen" säubern.

 

4. Die Eiweiss mit dem Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben, Schmetteling aufstecken und 3 min / Stufe 4 steif schlagen. Sobald die Eiweiss beginnen weiss zu werden, durch die Deckelöffnung des "Mixtopf geschlossen" den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen. Es sollte am Ende ein glänzender, feinporiger, sehr steifer Eischnee entstanden sein.

 

5. Mehl mit  dem Backpulver vermischen und abwechslungsweise mit dem Eischnee unter die Kartoffelmasse ziehen.

 

6. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Den Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 55 min backen. Unbedingt die Nadelprobe machen. Den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

 

7. Nach Lust und Laune mit Puderzucker, Schokolade, Zuckerglasur, Fondant oder auch Marzipan überziehen.

 

Ich nehme diesen Kuchen immer gern für meine Motivkuchen, weil man ihn prima ein paar Tage vorher backen kann und später verzieren. Hier in dem Fall wäre es sehr einfach gemacht. "Raupe und Maulwurf zum Wintereinbruch" ist eine leichte Deko aus Fondant geformt. Danach mit etwas Puderzucker bestreuen.