Zubereitung

Heidelbeertorte

Schmetterling einsetzen, Eiweiß mit Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben und 37°/Stufe4/4Minuten steif schlagen.

Danach bei Stufe 3 den Zucker einrieseln lassen.

Ebenso mit dem Eigelb verfahren.

Backpulver und Mehl im "Linkslauf" auf Stufe 4 unterrühren bis der Teig glatt ist! Vorsicht nicht zu lange.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (28 cm) geben und ca. 35 Min. backen.

 

Füllung:

 

Für die Füllung 300g Heidelbeeren unaufgetaut zum kochen bringen, Speisestärke mit etwas Likör anrühren, in die kochenden Beeren einrühren und aufkochen lassen, mit Zucker und eventuell noch mit Likör abschmecken und erkalten lassen.

 

Den Bisquit nach dem erkalten zweimal durschneiden (am besten am Vortag backen, lässt sich besser schneiden).

 

Für die Sahne Rühraufsatz einsetzen.

 

Sahne, Vanillinzucker und Sahnesteif in den Mixtopf geben, auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.

Den untersten Boden mit etwas Weiswein beträufelen, die Hälfte der erkalteten Heidelmasse darauf verteilen,

  1/3 der Schlagsahne drüberstreichen,

zweiten Boden darauf setzen, ebenfalls mit Wein beträufeln, restliche Heidelmasse darauf verteilen und

wieder mit 1/3 der Sahne bestreichen, letzen Boden drauflegen.

 

Einen Tortenring um die Torte geben.

 

Die restlichen 200g Heidelbeeren zum kochen bringen, 2 Päck. Tortenguß mit Zucker n. Geschm. und etwas Wasser verrühren und unter die Heidelbeeren rühren, nochmal aufkochen lassen und als Spiegel auf die Torte gießen.

Heidelbeerspiegel erkalten lassen, Tortenring lösen und die Torte ringsrum mit Sahne bestreichen, oben Sahnetuffs je nach belieben spritzen.